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95%咖啡含致癌物 即溶最高危

大公文匯全媒體 大公文汇 2022-04-05

本文要點

雀巢咖啡下的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee,檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺,是各樣本之冠。


市面47款咖啡產品被消委會檢出有基因致癌物。大公報記者文澔攝


「一日一咖啡」已成為不少人的生活習慣,消費者委員會測試市面上49款咖啡產品,發現九成半樣本均檢出基因致癌物丙烯酰胺,當中以即溶咖啡粉的含量較高;各款產品的咖啡因含量懸殊,有樣本喝兩杯已超出每日建議攝入量。


消委會提醒,長期攝入咖啡因可能產生生理依賴,一旦突然停止攝入,便有機會導致咖啡因戒斷,引致頭痛、易怒和疲勞等症狀。



大公報記者 邵穎


消委會測試的49款咖啡產品包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉,以及14款即溶咖啡粉樣本。結果發現,47款樣本檢出丙烯酰胺,每公斤53至790微克不等。丙烯酰胺是食物在高溫下產生的污染物,法例未有規定食物含量標準。由於即溶咖啡粉經過提取及濃縮,丙烯酰胺含量最高,其中雀巢咖啡下的Taster's Choice (Nestle) Original Soluble Coffee,檢出每公斤達790微克的丙烯酰胺,是各樣本之冠。


46樣本檢出四種除害劑


至於「The Coffee Academics」咖啡膠囊及「OPAL Coffee」咖啡粉則未含丙烯酰胺。


全部樣本的丙烯酰胺檢出量均未有超出歐盟標準,但消委會認為有兩款咖啡不含丙烯酰胺,反映生產商是可以降低相關化合物。消委會還促請生產商檢視其原材料及製作流程,盡量降低烘焙過程中可能產生的丙烯酰胺,提升食品安全。


另外,49款咖啡產品樣本中,只有3款沒有檢出除害劑,包括「UCC」、「The Coffee Academics」和「M&S Food」。其餘樣本則分別檢出福爾培、鄰苯基苯酚、噠蟎酮及聯苯等四種除害劑,咖啡膠囊中售價最高的「illy」更檢出三種除害劑。


「無咖啡因咖啡」含咖啡因


咖啡因含量方面,按樣本標示的沖調方法計算,飲用1杯咖啡因含量最高的「Keycoffee」樣本,可攝入約295毫克咖啡因,達成人每日建議攝入量的74%,以成年人的建議咖啡因攝入量為「每天不高於400毫克」計算,飲用兩杯便已超標。


消委會提醒,長期攝入咖啡因會增加對咖啡因的耐受性,導致需要更高劑量的咖啡因才能達到相同的生理作用。消委會亦提醒,無咖啡因咖啡並非完全不含咖啡因,但其咖啡因含量約為普通咖啡的1%至2%。根據美國食品藥品監督管理局數據,一杯8盎司的普通咖啡通常含有約80至200毫升咖啡因。



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