搶鵝腿其實是一項香港傳統
搶不到清華北大門口的鵝腿，我們去香港吃。
這鵝腿到底有多好吃？
據網友爆料，這位「鵝腿阿姨」原先在北大和人大擺攤，最近轉戰清華，人大學子痛失鵝腿，不禁發出了「清華大學真是混蛋」的尖鋭爆鳴。
講到鵝腿，常看TVB的朋友一定想到，「住得舒適，食得招積」的香港人常吃燒鵝，吃燒鵝的時候，一定要搶着吃燒鵝髀（即燒鵝腿），因為那是整隻燒鵝最好吃的部分。
據說1970年代後，香港經濟起飛，更加「招積」的香港人，走進店鋪，二話不說只叫「雙髀飯」，還指定要燒鵝左髀，不要燒鵝右髀，以顯示豪氣。
左右怎麽分？從背看，左邊是左髀。從胸看，右邊是左髀。
但是，為什麽同一隻燒鵝，左髀會比右髀好吃呢？
坊間有幾種說法。
第一種說法是，因為鵝休息時，會單腳站立，左腳站地，右腳屈縮。這樣左腳的運動量就會較右腳多，肉質較結實有層次。
第二種說法離譜了一點。據說鵝在撒尿時，通常會提起左腿，尿液便順著右腿流下，因此右腿會沾上尿臊味，不及左腿那麼乾淨鮮香。
然而，鳥類並沒有膀胱，因此作為鳥類的鵝並不能像人類或其他哺乳類動物一樣排尿，所以這個說法的可信性相當低。
第三種說法則與香港的歷史有關。
在1960年代到70年代初，香港警察與黑社會相互勾結，沿街巡邏的警察同時也在逐家商店收「陀地」，如果警察餓了要來吃飯，店主非但不敢收錢，還要以最好的飯菜奉上。
所謂「燒鵝左腿最好吃」的傳說，也是在這樣的背景下誕生的。
傳說當年收取保護費的警察來到燒味店，不太確認這家的保護費收了沒有，於是就問店主：「唔該一份燒鵝髀飯，唔知係左髀定係右髀好食？（請來一份燒鵝腿飯，不知是左腿還是右腿比較好吃？）」店主心領神會，如果回答「左髀」，那警察就知道這家已經收過了：因為「左髀」倒過來是「俾咗」（給了）。
有一點可以佐證，在廣東食用鵝的四大產地——潮州、清遠、開平和陽江，以及粵菜搖籃的順德、食客雲集的省城廣州，都沒有「燒鵝左腿比右腿好吃」這個說法。介意左腿和右腿的，只有香港。
1973年，英籍總警司葛柏被發現擁有超過430萬港元財富，而且來源不能說明，但是葛柏潛逃英國。時任港督麥理浩決定成立獨立的反貪機構，廉政公署在1974年成立了，直接對港督負責，對警署來了一次從上到下的大清洗，葛柏被引渡回港受審，「五億探長」呂樂潛逃加拿大，從此「ICAC」（廉政公署）名震香港，燒鵝店、香煙店、魚蛋攤和大排檔們，再也不用擔驚受怕了。
你覺得這三種說法，哪種說法更合理呢？
如果「燒鵝左髀更好吃」只是一種訛傳，那麽燒鵝到底哪個部位最好吃呢？
人各有愛。喜吃瘦的，可以選擇鵝胸，脂肪少；愛下酒的，就挑鵝腩，這個部分是所有醬汁配料集中之地，味道更香濃；貪香脆的，則挑鵝背脊，肉薄皮脆搶火靚；圖爽脆不膩口的，就一定要試「鵝碎窩」，也就是鵝頸以下鵝胸以上部位。
豈止左腿？燒鵝，哪有一處不好吃！
挑好了部位，那麽，該去哪裏吃？
換個問法就是，香港最好吃的燒鵝是哪家？
最有名的一定是中環的鏞記酒家，開業逾80年的老字號，出品有保證。
後來鏞記的第三代自立門戶，在灣仔的甘牌燒鵝自2015年開業以來連續8年獲米芝蓮一星，人氣超高。
同樣獲米芝蓮一星的還有開在中環的一樂燒鵝。
米芝蓮必比登還推薦了兩家燒鵝店。
遠在元朗的天鴻燒鵝，已經開業20多年，慕名的顧客絡繹不絶。
西環的波記燒臘粉麵店除了燒鵝還有燒鵝瀨粉，人氣巨旺！
搶不到「鵝腿阿姨」的鵝腿，我們也可以去香港吃燒鵝髀，豪氣幹雲地跟老闆要一份左髀的雙髀飯，還可以向朋友科普一下燒鵝左髀為何更好吃的掌故，何樂而不為？
來源：綜合社交媒體、大公文匯網、香港01
網絡編輯：常伯勞
審校：京辰
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