春日之味 | 追着时令吃野菜，每一口都是春光灿烂！

春日之味

野

菜

春意渐浓

溧阳的山间田野

被冰封了一冬的食材

攒足了天地灵气

约定好了似的逐渐苏醒

溧阳人的野菜盛宴也随之悄然开启

鲜过百蔬的荠菜

荠菜，算是春天里最先上市的野菜

荠菜鲜美

非一般菜蔬所能比拟

它也是包邮区最喜闻乐见的野菜

“二月荠菜赛灵丹”

荠菜肉馄饨、团子

更是溧阳人春天对自己的犒劳

一口咬下去

满嘴都是早春的气息

人气超高的马兰

只要春风一过

蛰伏的“马兰头”就大片大片地

簇拥着瞬间鲜活起来

田间地头都是嫩绿的马兰头

最嫩的马兰头，只宜凉拌

焯过水，添上香干和麻油

大饕客汪曾祺先生吃了都说好

欲罢不能的香椿

香椿头堪称是野菜届的榴莲

不是所有人都有福消受

溧阳人对它的接受度普遍很高

吃法大多是炒鸡蛋

香椿还有另外一个身份

野菜界的贵族

唐代之时，香椿头就已经是贡品

如今想要实现香椿自由

也不是一件易事

拥有神奇魔法的南烛叶

采摘南烛树叶

可将其揉碎

用树叶的汁水浸泡糯米

做出的乌米饭清香甜糯

深受食客喜爱

乌米饭是溧阳“三黑”之一

食用乌米饭最简单的方法是

直接拌白糖吃上一碗

大自然带进来的奇妙滋味

真叫人拍手称道

唇齿留香的小蒜

俗话说

二月小蒜，香死老汉

这是人们对早春小蒜的最高夸赞

话虽直白笨拙

却道出了小蒜

带给人们味蕾带来的冲击

溧阳人喜欢将小蒜做成小蒜饼

那味道让人回味无穷

清香四溢的毛鼻头

捣毛鼻头为汁，和粉做粉团

色如碧玉，用来做团子

包入豆沙馅

软软糯糯

筋道又带着馅儿的香甜气息

沁人心脾，最是好吃

清火明目的枸杞头

枸杞头一定要初春嫩枸杞

嫩到大拇指与食指节

稍微一用力就断的那种

枸杞头是草叶气息浓厚的菜

适合糖盐齐下大火翻炒

入口细嚼，微微的清苦伴随鲜味

四散而开，是生机勃勃的味道

后味微甜，很是爽口

保健养生的马齿苋

新鲜马齿苋的口感脆

吃起来象苋菜一样滑滑的

略有些酸

作为蔬菜来说

马齿苋的味道不算特别好

但是它的保健价值却相当高

且可以从春季一直吃到秋季哟

鲜嫩微苦的蒲公英

春季的蒲公英最是鲜嫩

生食蘸酱、凉拌清炒

都能让蒲公英呈现不同的味道

脆嫩的口感，微微的苦香味

是蒲公英最能打动味蕾的地方

“山菜之王”蕨菜

蕨菜一般在山上很容易找到

蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富

富含人体需要的多种维生素

经处理的蕨菜口感清香滑润

再拌以佐料，清凉爽口

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