擦糍粉，是粤北客家人特有的一种饮食文化，其中以九峰镇的最为出名，还是非物质文化遗产。它是用米和水纯手工制作而成，以前的传统技术用竹、木擦板制作，手工挤压成形。它虽不火爆，却也是在外游子的思乡寄托之品。很难得，在深圳终于发现了第一家。“老板这个看起来，真的好像桂林米粉啊！”“不要急，你待会试试就知道了，一定会让你有惊喜。”擦糍粉是老板专门托人从九峰镇当地定制寄过来，然后还需要额外泡发4-5哥小时。老板讲解道它的外形跟桂林米粉稍许相像，口感相比之下，擦糍粉会更加的软糯Q弹，柔韧有劲道，只有自己亲自品尝才能感受到不同之处。
除了要用最地道的擦糍粉，汤底也必须有所讲究。店里用的都是新鲜筒骨和鸡煲汤，一熬就要4、5个钟才够有味。只有汤的“鲜”被激发出来了，用来煮粉才最好不过。
粉和配料分开烫煮，店里的猪杂、牛杂等配料也十分有讲头。一定要精挑细选各个最好的部位才可以，这样煮出来的才能真正尝到“鲜味”。而部分食材，来源于柳州，口味则更加丰富。刚进店坐下，老板就会立马给你安利这碗「新鲜猪杂擦糍粉」。说它是门店之光，不算夸张。浓郁纯正的筒骨鸡汤，Q弹爽滑的擦糍粉，加入新鲜烫好的猪杂粉，香味立马扑鼻而来。小份15元，大份20元，饱腹感杠杠的！（P.s.还有辣度可以调整噢）实不相瞒，第一次嗦擦糍粉，确实让人有种眼前一亮的感觉。粗圆的粉条，看起来像桂林米粉，入口会更加的Q弹爽滑，甚至还有一丝软糯，富有嚼劲，和其他的粉类大大不同。猪肝、粉肠、梅肉和猪腰都经过了仔细处理，用筒骨鸡汤烫熟之后，没什么腥味，非常的新鲜。建议搭配店里的纯手工制作的客家辣椒酱，一绝！配料同样丰富的还有「招牌牛杂擦糍粉」，秘制牛杂也是每天新鲜现煮。不同于猪杂擦糍粉的汤底，它的汤底是红汤，搭配牛杂喝起来会更加入味。招牌酸汤擦糍粉，只有一些较为简单的酸豆角、酸笋丝、炸腐竹等配菜，精华在于它金黄色的酸汤。独家秘制，酸甜可口，甚至还有点上头。还有干捞版本的擦糍粉，简单的配菜，老板的独到之处则是多加了一勺芝麻酱。搅拌均匀，伴随着配菜大口嗦粉，唇齿之间尽是芝麻香味，要说缺点，emnnn就是比较干了。第一次来就深深迷恋上他家的木薯糖水，夏天喝上一碗真的很清爽，燥热的心立马得到抚慰。木薯从柳州寄过来的，香甜又粉糯，整体上甜而不腻，夏日凉爽绝佳单品，来这里嗦一碗粉，喝一份糖水真的刚刚好。“我也是朋友带我去九峰镇当地吃了一次，爱上的，所以就想着努力还原一下原来的味道宣传它，也在不断研发怎么做才能更好吃，最终才开了这家门店。”老板是客家河源人，刚把门店开到深圳一个多月，比较远，藏在平湖。店面虽小，但也用心装饰了一番，足够明亮而精致。很多人来吃都会留下好评，也是粤北客家老乡的聚集地了吧。就问问老板，有机会开到市区吗？
丰源擦糍粉
地址 龙岗区平湖街道裕和南街100-4（美品轩蛋糕对面）距地铁10号线双拥街站A口步行510m
营业时间
8:00-23:00 联系方式
13310858156 人均
25/元