夏日，赴一场水果盛宴！

炎炎夏日，多种时令水果大量“上线”，每天摄入充足的水果，可维持身体健康、改善肥胖，有效降低心血管疾病和癌症的发病风险，对预防食管癌等消化道癌症具有保护作用。根据最新版的《中国居民膳食指南（2022）》建议，每人每天应摄入200-350克的水果。那么夏日水果应该怎么吃呢？

SUMMER FRUIT

一、水果要吃“鲜”

水果的选择重在“鲜”。新鲜应季的水果，如同鲜活有生命的植物一样，仍在进行呼吸和成熟等植物生理活动，其水分含量高、营养丰富、味道清新。放置过久的水果，营养会大打折扣，例如水分丢失、口感变差，营养素和糖分，特别是一些抗氧化成分，极易分解等。

二、水果清洗要“到位”

食用前要正确处理清洗，减少农药残留量。清洗方法有以下几种：（1）水洗+浸泡法：先用水冲洗掉表面污物，再用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流动水冲洗2-3遍。（2）去皮法：削皮是一种较好的能去除水果表面农药残留的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃等。（3）淘米水清洗法：适当的阳光直射及用淘米水清洗等，也能部分降解水果表面的农药残留。

三、水果储存要“分类”

不要把水果切开后放置，否则易被冰箱中常见的沙门氏菌等微生物污染，引发腹泻。根据分类决定水果是否要放冰箱：如芒果、香蕉等热带水果不应放冰箱，否则容易冻伤，室温储存即可；葡萄、草莓、蓝莓等水果，就需要放在冰箱单独冷藏，尽量在2-3天内吃完；比较耐放的水果，可不用放冰箱，置于阴凉通风处即可，但也不应久存，否则容易风干挥发水分，影响口感。

四、冷藏水果要少吃

夏季天气炎热，很多人都喜欢在吃水果之前将水果冰镇一下再吃。这样虽然可以使大家感觉到清爽，但是对身体健康会带来一定的负面影响，比如低温的食物会刺激肠胃，孕期妇女、老人或小孩等抵抗力弱的群体可能会出现胃肠功能紊乱，易出现腹泻、腹痛等情况。

五、适宜水果要分“人群”

在瓜果旺季，对于不同体质的人来说，吃水果也是很有讲究的。虚寒体质的人基础代谢率低，体内产生的热量少，在吃水果的时候应该选择温热性的水果。比如荔枝、龙眼、石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等等。相反，实热体质的人由于代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥，这样的人群要多吃如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、芒果、黄瓜、番茄等凉性的水果。而平和类的水果如葡萄、苹果、橙子等，无论是虚寒体质或者实热体质的人均可食用。

六、糖尿病人如何吃水果

糖尿病人也不必对水果敬而远之，可有针对性地选择水果，主要参考水果的含糖量和血糖生成指数，血糖偏高者每日水果摄入量控制在50-150克，最好在两餐之间选择食用水果，可采用少食多次法。

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