豆瓣8.6分！吃遍贵阳，跟着这部纪录片就行了
《风味原产地》自开播以来，便成为广大吃货的种草宝典。新一季《风味原产地》来到贵阳，在豆瓣收获8.6分高分。跟随纪录片镜头，走入街头巷尾，在唇齿间探索当地风味吧！
贵阳晨光©《风味原产地·贵阳》(2021)
酸粉©《风味原产地·贵阳》(2021)
贵阳牛肉粉©《风味原产地·贵阳》(2021)
除牛肉粉外，另有未施粉墨的素粉另辟蹊径。素粉更依赖于掌勺者操控火候的能力，搭配豆芽、花生、小葱、香菜、咸菜、脆哨；但最重要的还数油辣椒。优质菜籽油浸炸的贵州辣椒酥脆香辣，成为融合所有配料的中介，完美承载了米粉的调味与提味，各色辅料调料协作下，一筷包裹红油的酸粉入口，吃得爽快，辣得过瘾。
🌟推荐店铺：老贵阳全牛粉、老素粉馆
揉全蛋面©《风味原产地·贵阳》(2021)
肠是肥肠，用香料白卤后剔除多余脂肪切块。更加老派的肠旺面店并未止步于此，而是用肠头炼出油脂，再用油脂熬制糍粑辣椒，过滤澄清后便是挑剔老饕们最爱的大肠红油。旺是血旺，有经验的店家会依据客人口味调控血旺熟度。有均匀熟透，口感里外一致的灰红色老旺，也有外皮变色收缩变脆，内里依旧鲜红嫩红的结皮旺，还有外皮尚未凝结变色，区区4-5秒间便从水中捞出的嫩旺，几乎不能成型，入口仿佛一汪滋味丰富的液体。肥肠、嫩旺、肠油、面条，共同交织奏出贵阳饱受青睐的肠旺面。
🌟推荐店铺：明香园肠旺面、金牌罗记肠旺面
街头小吃©《风味原产地·贵阳》(2021)
恋爱豆腐果©可爱的糖心蛋呀-/贵州省文化旅游厅官微
豆腐果则是另一奇特小吃。路边摊上，一块块酸汤豆腐在炽热的铁板上均匀摊开，锯末和木炭燃起的热量将豆腐浅黄的外皮迅速脱水，变得金黄酥脆，形成致密的外壳包裹内部。豆腐内的变化更为神奇，多孔的固体仿佛熔化般还原成气泡翻涌的豆浆，水汽蒸发的高压将豆皮撑得鼓胀，豆腐翻动间，白色浆体无意泄露，揭开其中潜藏的奥秘。出锅，划开外皮，蒸腾热气一涌而出，蒯上一勺店家用本地特产调配的香料，再加上脆爽的折耳根，这便是大豆风味的最好阐释——豆腐果。
🌟推荐店铺：雷家豆腐圆子、二七路小吃街
©《风味原产地·贵阳》(2021)
烙锅©《风味原产地·贵阳》(2021)
点一例牛肉烙锅，加上可选牛筋，贵州洋芋和其他蔬菜打底的烙锅便上了桌。带皮牛肉和半透明的牛筋在烙锅中央大火煎至表面金黄，渗出的牛油与肉汁沿着弧面流下，聚在蔬菜间，提供肉类的复合香味。洋芋蒸熟按压捣碎修成饼状，烙上薄脆外壳，饱含绵软滚烫。许多店家提供凯里烤鸡蛋，新鲜鸡蛋带壳上烤架，敲去一盏天窗，加入折耳根辣椒水，将将成型之际汁水似溢非溢，享用时的狼狈模样和鸡蛋的美味恰成正比。
酱油烤鸡©《风味原产地·贵阳》(2021)
把把猪肉©《风味原产地·贵阳》(2021)
烧烤店内，还有小串把把猪肉蓄势待发。若是店选得好，串串猪肉绝吃不出纤维的粗糙质感。这得益于铁签的到热效率，猪肉内外同时得到加热，木炭猛火间，烧烤师傅手持调料刷，但多不是蘸取调味料，而是反复用油水混合液体降低肉串表面温度的同时保持串与串之间的润滑。等到真正调味时，师傅刷上豆酱与酱油的混合调料，彻底激发猪肉的风味潜质；食客也可赋予其蘸水的美味，带来贵阳本土的舌尖记忆。
🌟推荐店铺：丁姨妈特色烙锅、雍滋坊、小吕烤肉
贵阳美食数不胜数，口味酸辣。来到贵阳，酸汤鱼、丝娃娃、黄粑、凉拌脆哨等地道风味都值得一一品尝。