咖啡采摘季，来这座有着绝美风景的目的地旅行，享受“原汁原味”的风光与咖啡
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咖啡一词，时常与城市中的年轻人绑定在一起。对于生活在东京、上海、纽约、巴黎的人来说，咖啡是从咖啡机里流出来的饮品，也是一种生活方式的符号。而对于生产者而言，它是一种“作物”，也是在地咖人与自然风土的倾力呈现。
在北纬25°到南纬25°之间，是全球公认的咖啡种植黄金带，耶加雪菲、曼特宁、哥伦比亚、苏门答腊、巴拿马等耳熟能详的咖啡产区都位于这条黄金带上。当然，其中还有我们中国的云南。
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云南咖啡种植历史悠久，早在19世纪末便由外国传教士引入种植。
20世纪90年代，雀巢带来了“卡蒂姆”（catimor）咖啡种子和培育技术，这个品种产量大、抗病性强、植株低，非常适合云南种植，如今云南的咖啡田中95%种植的都是这个品种。
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但是云南咖啡种植并非一帆风顺，云南多山多坡地，咖啡种植分散，只能人工采摘，成本较其他产地毫无竞争力。极低的利润，使得咖农食不果腹，更无力通过深加工赋予其更多的风味，大部分咖农甚至都没有喝过一杯咖啡。
为了提高咖啡品质，云南咖啡近年来艰难地走出了一条精品化的道路，一方面更新品种，鼓励种植风味更优的小粒种咖啡（arabica），并通过手选全红果的采摘方式进一步提高品控。
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云南咖啡产地主要集中在德宏、临沧、普洱、保山、西双版纳、文山、孟连、大理等地区，每年12月是咖啡的采摘季。其中，德宏、保山、大理本身就是很有意思的旅行目的地，如果你爱咖啡，不妨到原产地走走，相信你会对云南咖啡有新的理解。
如果选择一条河流代表云南，怒江一定榜上有名。这条野性生长的河流，从唐古拉山脉南麓起，穿行碧罗雪山与高黎贡山，大气磅礴，却将自己不多的温柔留给了世外桃源般的德宏。
“德宏傣族景颇族自治州”这个大名鲜为人知，但其首府芒市，在近年异军突起，霸榜全国热门目的地。与缅甸仅一个寨子之隔的德宏，充满了东南亚风情，小巧自在，好吃又好玩，更是中国历史最悠久的咖啡产地。
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德宏是云南省咖啡种植最早的区域，早在1893年，英国传教士欧拉汉森便从缅甸将咖啡引入，德宏的咖啡种源也是云南小粒种咖啡的第一批种源。
可惜的是德宏最早的咖啡树已无处寻觅，中国现存最早咖啡树的桂冠被大理朱苦拉村占据。
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在1963年德国汉堡的国际博览会上，德宏小粒咖啡就被评价为“香气浓郁、微酸可口”，获得可与蓝山咖啡相媲美的声誉。2018年，德宏被九部门认定为“中国特色农产品优势区”，德宏咖啡也成为地理标志证明商标。
对首府芒市的本地人而言，午睡后起来喝咖啡是人生态度，而更有态度的是去烂尾楼里喝咖啡。梅子咖啡是当地人尽皆知的“网红店”，但选址却在市中心的一处废墟中，准确地说，是一栋摇摇欲坠的烂尾楼里。
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梅子家的装修也工业风十足，从露台往外望去，只能看到停工的工地、矗立的吊机和不大显眼的大金塔。
不过，完全不需要怀疑它家的出品质量，这里常备云南本地和非洲、中美洲名庄的精品豆，手冲技术可圈可点。冷萃、冰滴和特调是它家的招牌。
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梅子家的云南豆冰滴36元一杯，在芒市肯定算高价，但绝对值得一尝，果香浓郁，口感顺滑，完全刷新对云南豆的刻板印象。喝完咖啡带一袋自烘豆，也是很有心意的伴手礼。
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除了梅子家，仙池路的阿喝咖啡也值得一去。阿喝咖啡选址很好，就在进入大金塔的路口边，主打露营风，“意思意思”是一杯拿铁和一杯美式的组合，口感均衡，很有“意思”。
TIPS
梅子咖啡
地址：芒市团结大街119-15号
营业时间：10:00—19:00阿喝咖啡staycool
地址：芒市仙池路养蜂基地大金塔路口
营业时间：9:30—21:00
不同于云南其他产区，保山的咖啡种类非常多样，既有小粒种咖啡，也盛产古老的波旁和铁皮卡品种，甚至有瑰夏。保山小粒咖啡是浓而不苦、香而不烈、略带果酸的口感。
保山最声名在外的咖啡产区莫过于素有“天然温室”之称的潞江坝，这里背依高黎贡山山麓，俯瞰怒江河谷，云遮雾绕。
其中新寨村更有“中国咖啡第一村”的美誉，村子里几乎户户都种植咖啡，咖啡体验中心、咖啡庄园、咖啡博物馆随处可见，你甚至可以花300元认养一株咖啡树。
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除了新寨之外，在比顿咖啡产业文化园可以看到咖啡种植、生产加工的全过程，在丙闷村能体验当地傣族村民的古法咖啡——将咖啡果分离果皮，翻炒后磨成粉煮沸，喝的时候放入红糖和核桃碎。当地人觉得用沸腾的咖啡煮的鸡蛋更是美味。
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保山市里也有不少精品咖啡店，奥新体育场西门旁的中咖黑钻臻选店可能是其中选豆最讲究的一家，咖啡爱好者们的口粮豆“辛鹿”就是它家旗下的品牌。中咖家的“神奇樱桃蜜柚”是用当地产的经过日晒蜜处理的卡蒂姆和波旁拼配冰冲，出品时会把咖啡壶放进冰堆里，保证饮用温度，整体红酒、樱桃、蜜柚风味突出，值得一尝。
TIPS
新寨咖啡庄园
地址：保山市潞江傣族乡坝湾村
营业时间：9:00—20:00
比顿咖啡产业文化园
地址：保山市隆阳区潞江镇农科院热经所
营业时间：8:00—22:00
中咖黑钻臻选店
地址：保山市永昌街道正阳北路奥新体育场西门旁
营业时间：10:30—23:00
大理的美不止是下关风、上关花、苍山雪和洱海月的自然馈赠，更是这里聚集的人群创造出的烟火人间。对于在大理生活的人而言，咖啡是必不可少的生活元素。1904年，法国人田德能来到宾川县的朱苦拉村传教，为了自己能一直喝到咖啡，种下了我国现存最早的咖啡树。今天的大理，咖啡厅遍地开花，即使是当地白族居民，也很钟爱咖啡。
大理有意思的咖啡厅大都藏在古镇里，尤以喜洲和沙溪为最。喜洲咖啡店极多，老板们就像街坊邻里一样，日常互相交流着咖啡和生活琐碎，相处融洽。
©大理喜洲田珈琲客服小助手/小红书
喜洲田珈琲位于一栋有百年历史的两层老屋中，清一色的木质家具，配上老上海收音机改造而成的音箱，仿佛回到一个世纪前的大理。主理人卷卷是一位手冲大师，惯用的kalita手冲铜壶已经成了战斗成色。
©N_T/小红书
在这里喝咖啡的体验更像是和老友一起喝茶，手写的豆单，自烘的豆子，私人会客厅般的空间，让人极度放松。主理人从日本的古董市场与本地陶艺人手里收集了各种杯子，客人会被邀请任选一个，作为饮咖的容器。
©大理喜洲田珈琲客服小助手/小红书
田珈琲作为旅居喜洲的手冲爱好者刷豆单的场所，豆种极其丰富，从39元的云南豆到100多元的瑰夏，丰俭由人。第一次来可以试试云南手冲铁皮卡和手冲云南秋璞，前者有柑橘的酸，口感清爽，后者酸质沉稳均衡，风味饱满。
©trianglewalker/小红书
如果喜欢奶咖，佩索阿可能更适合你，店名取自主理人最欣赏的葡萄牙诗人费尔南多·佩索阿，装修风格更现代和开放，大门正对稻田，可以一边喝咖啡，一边欣赏稻田美景。
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这里的招牌熔岩，用厌氧日晒处理的云南豆拼配，配合大理本地牛奶，咖啡浓而不涩，后调还有种太妃糖的甘甜。
©西子姐姐/小红书
位于稻田南侧的马眷咖啡一楼是咖啡厅，二楼是客房。老板异常佛系，一般只把咖啡卖给住店旅客。这里最绝的是视野，落地窗正对大片稻田，可以坐在窗口或者门外平台上，看着稻田和飞鸟发呆一下午。
TIPS
喜洲田珈琲
地址：喜洲镇市坪街80号
营业时间：9:00—18:00佩索阿田园咖啡馆
地址：喜洲镇市坪街转角楼向东50米
营业时间：9:00—19:30马眷咖啡摄影民宿
地址：喜洲镇城东村15号（喜林苑麦田南侧）
营业时间：13:00—18:00
不同于喜洲的烟火气，沙溪更有一种隐士的飘逸，这种气质在咖啡店上体现得淋漓尽致。
©SZ方枪枪/小红书
沙溪的火柴咖啡可能是大理最难喝到的咖啡厅。难点一是地址，位于某山顶，要有老板私发的“寻店路线图”。难点二是时间，任性的老板开店时间极度随机，不提前预约，大概率吃闭门羹，非常刺激。不过高度换来的是视野，在这里可以远观群山，也可以俯瞰整个沙溪。
©马背摄影师-大表哥/小红书
老板虽任性，但喝过的人对其自烘的豆子都赞不绝口。可以先来一杯云南本地产的“风平”开胃，不苦不涩，果香十足。如果不知道再喝一杯什么，可以选择“老板帮我选一个吧（盲盒）”，尝尝傲娇老板的推荐。
作为省会，昆明无疑是国内最靠近咖啡产区的大城市，各咖啡庄园的新突破都会最快反映在昆明咖啡馆的清单上。
云南丰富的物产，又给了咖啡师无限的发挥空间，西双版纳的罗望子、大理的乳扇、通海曲陀关的甜白酒还有保山盛产的各类水果，都被拿来与咖啡碰撞，出现了不少昆明限定口味。
©ShawnCao/小红书
光宗三号是昆明本地最早的独立咖啡店之一，咖啡馆所在的建筑是一座有70多年历史的“一颗印”式的古民居，天井、露台一应俱全。
©小尹同学/小红书
光宗有烘焙工厂，大多是自烘自冲，豆单也非常丰富，既有翡翠庄园瑰夏这种“稀有咖啡”，也有本地的云南红、卡蒂姆。光宗的自我定位是社区食堂，菜品也是不凡，拉面、麻辣洋芋、香蕉时刻都出品不俗。
©sage西/小红书
如果你喜欢手冲，据说拥有昆明最丰富豆单的八两海值得一探。这里的豆单有好几页，除了知名的庄园豆，还能喝到不少实验批次或使用特殊处理方法的豆子。
不过友情提醒：可能踩雷也可能中奖，建议多和老板聊聊，明确自己的偏好再下手。
©沈大粗鲁呀/大众点评
日式风格的闲来胜在创意，有菠萝汁、威士忌、朗姆酒和咖啡混搭的“闲菠萝”，黄油海盐加咖啡的“香喷喷美式”，还有手工陈皮酱加冷萃的“陈皮皮”，爱尝鲜的人不能错过。
TIPS
光宗三号咖啡厅
地址：昆明市文林街光宗巷3号
营业时间：10:00—21:00八两海咖啡工作室
地址：昆明市一二一大街197号3栋2单元104
营业时间：10:30—18:30闲来SHARE
地址：昆明市洪化桥54号1层
营业时间：14:30—17:00（周二店休）
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