走访8家中国威士忌厂后，一位小酒馆老板的感受

文 | WBO烈酒商业观察团队

编 | Ymay

日前，在南方某市开设小酒馆的张辉走访了国内4省的8家威士忌酒厂，欲采购一些国产威士忌。行程结束后，他对中国威士忌有一些自己的感悟。

部分啤酒厂在转型

张辉近期走访了全国多个地区的威士忌酒厂，包括3家山东省的，2家四川省的，2家湖南省的，1家云南省的。

张辉在山东走访的3家威士忌酒厂中，其中有两家都是啤酒厂，啤酒一直都是他们的主营业务，由于在蒸馏以前，啤酒生产工艺与威士忌相似，这让他们具备涉足威士忌产业的条件。

由于山东的威士忌产业配套相对比较完善，这样的酒厂还不少。山东本身是啤酒生产大省，麦芽供应很充足，啤酒发酵的设备厂家也很多，可以用来做威士忌。山东还有几家专门做蒸馏器的厂，因为这边有许多生产蒸馏果酒的小企业。

由于山东同时也是葡萄酒大省，这边做桶的企业也多，有的企业以前服务葡萄酒企业，如今威士忌的风口来了，这个领域的客户变多，则开始为威士忌企业提供服务。

此外，这边啤酒产业人才也很多，啤酒厂加一个蒸馏步骤非常简单，改造成本也非常低，生产年份较低的威士忌，很容易上手。

一些企业用整桶预售打开局面

当然，由于威士忌热刚在国内兴起没几年，能够实现量产的威士忌酒厂仍然是少数， 他走访有业务往来的威士忌酒厂中，实现量产的仅有4家。其余威士忌酒厂，目前的销售则主要通过整桶预售的方式。

在包桶的销售上，他认为国产威士忌比苏威显得甚至更有优势。众所周知，如今要包桶，是层层中间商——很多苏威酒厂都被大酒厂收购了，你需要找到这些大酒厂在中国的经销商，才能包桶。小酒厂很多也在中国有经销商，要直接找酒厂包桶非常困难。毕竟，苏格兰能做威士忌出口的也就100多家，资源非常稀缺。

而在国内，客户不仅可以直接去找酒厂包桶，大家用中文交流十分方面，还可以借此机会去酒厂参观品鉴，体验感极佳。

除了这个原因以外，国产威士忌酒厂贩售的单桶价格很便宜，有的5万多元，有的活动价只要2万元，平均下来一瓶不到100元，很便宜，也显得很有优势。或许正是因为这些原因，他所知的国产威士忌整桶预售的业绩都不错。

只不过，张辉个人并不认为国产威士忌的整桶预售在性价比方面比起苏威有多么大的优势。首先，国产威士忌的整桶预售是预售，客户需要等几年才能拿到，而且这个价格只包含几年的桶陈，未来若需继续桶陈，还有其他费用，加在一起可能并不便宜。而苏威包桶，是十多二十年已经过去，而且直接就可以拿到现酒，是看得见摸得着的。

性价比和品牌力仍有短板

而张辉所接触到一些已经装瓶销售的威士忌产品，特别是一些想走精品路线的产品，感觉价格缺乏竞争力。他了解到这类酒厂目前主要还是依托自己的既有渠道在进行销售。

他举例的两款国产威士忌，包装看上去确实很有特点，但400多元的零售价却没有年份，与相同价位的苏威放在一起喝，口感有一定差距。

由于酒厂在给张辉提供这些酒的时候，留足了利润空间，因此他也试探性的进了一箱进行销售，但一个多月才卖出去一瓶，不像苏威大品牌虽然没太多利润空间，但很容易走量。张辉认为现在国产威士忌与十年前国产精品葡萄酒刚起步时有些相似，都面临没知名度、价格偏高这样的问题，跟苏威去竞争还有短板。

产品有一定的升值空间

即便如此，张辉还是希望找到一款合适的国产威士忌来卖，他希望推广国产威士忌，随着国产威士忌渐渐成熟以后，自己也成为这个领域的标杆，也就是说，现在他是在为未来的公司定位做准备。

张辉表示，此行去参访的威士忌酒厂中，有好几家的管理都是一板一眼的，一看就是大酒厂，也非常专业。“我知道有酒厂的酿酒师去中国台湾学习过，有的还专门派人去苏格兰学习。”

他也品过一些刚入桶未稀释的威士忌。尽管它们的陈年时间很短，但风味很足，有的香气也带来愉悦感，因为用了好的雪莉桶、白兰地桶。

“威士忌相对不像葡萄酒那么讲风土，对品质的决定性相对在后端，因此我们有理由相信这些专业的酒厂能够造出好酒。”张辉称。

此外，国产威士忌同样存在升值的可能性。由于几家酒厂在圈内的整桶预售业绩都不错，他认为随着时间和品牌累积的效应，产品有一定的升值空间。

本文应受访者要求使用了化名

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