【逸夫品味】西餐礼仪工作坊

洁白餐布，美味佳肴，精致餐具，伴随着悠扬古典乐，一切高雅格调尽在不言中。然而晚宴中的器皿和气氛只是烘托，高品质的晚宴中，人才是主角，而礼仪在人与人的交往中，便显得尤为重要了。

11月17日晚上，逸夫书院邀请Krystal夏艺嘉老师为逸夫书院的师生举办了一场西餐礼仪工作坊。在这次工作坊中，Krystal老师为大家介绍了有关西餐礼仪的基本规范以及正式场合的服装和交谈礼仪，并带领同学们在用餐过程中进一步感受礼仪的优雅与魅力。

一、从入座到用餐

那些你可能忽略的地方

参加晚宴时，并非只有在餐桌上才需要注意礼仪和举止，入座过程中的礼仪同样不能忽视。

入座示范

Krystal老师谈到，在入座时应从左侧进入。如有携带包包，应将大手袋放在右脚前方，小手袋应放在身后。与此同时，Krystal老师特别提到我们的坐姿应该是上半身保持挺立并且坐在椅子的三分之二处，不要忘记背部不要倚靠在椅背上。

Krystal老师在给同学们演示餐巾的使用

在用餐前，Krystal老师向大家介绍了同学们平时并不常使用的餐巾。她强调餐巾需要对折成三角巾之后铺在腿上，并且是将长边的折痕靠近自己。在使用餐巾时，应该掀开三角形顶端的角，用下面一层以点印的方式擦嘴而非左右来回涂抹，以免把脏污弄得满嘴都是。

用餐礼仪

在正式晚宴中，菜肴的上桌顺序通常为餐包--前菜--汤--主菜--餐后甜点。

接着，Krystal老师按照用餐顺序为同学们依次介绍了不同菜肴中的礼仪规范。

食用餐包示范

对于餐包的食用礼仪，Krystal老师强调用左手拿餐包右手撕取，再换只手蘸抹黄油，注意在食用过程中不要把残屑弄到他人身上。

舀汤示范

在喝汤的过程中，可以稍微将汤碗向外倾斜一些，同时使用汤匙由内而外舀汤，之后可以用汤匙轻轻在碗的边沿摩擦以刮去多余的汤汁以防滴落。

切牛排示范

对于牛排这一类的主菜菜肴，Krystal老师给出的建议是左手持叉右手持刀的同时，搭配双手的食指发力从左下部分开始切取牛排，每一次切取的量符合自身一口食用的量即可，同时在切取过程中要轻声，不要制造出过大的声音。

操作演练

在食用意面时，记得用叉子将意面挑起后慢慢转圈将意面卷在叉子周围，注意一次取量不要过多。

最后，Krystal老师提醒大家在用餐过程中切记不要挥舞刀叉，同时不要发出过大的进食声。

刀

叉

“左边放的是面包(Bread)，右边放的是我们的酒(Wine)，中间放的是主菜(Main Course)，所以当你们不记得自己的酒杯是左边的还是右边的时候，记得想想BMW原则哦。”

了解到同学们对于繁复的西餐餐具感到陌生，Krystal老师详细地为大家介绍了西餐中一些基本的餐具辨认以及使用方法，并且通过一些有趣的提问和回答让同学们对餐具的使用更加记忆深刻。

Krystal老师在讲解餐具的摆放

在同学们的好奇追问之下，Krystal老师还为大家拓展了一些餐具里的暗语。

每一种餐具的不同摆放位置都表达着一些特定的含义，例如将刀叉呈十字交叉摆放意味着“等待下一道菜”，而将刀叉交叉摆放成X的形状则表示“对餐食不满意”。

二、从礼裙到西装

优雅外表与美丽心灵

女士篇：

Krystal老师建议女生们的礼服以裙装为佳，画上简约大气的妆容，并搭配一些与服装颜色相称的首饰。在对于高跟鞋的挑选中，Krystal老师谈到女同学们选择穿着舒适的高跟鞋即可，不必为了追求美感与高度而选择一些行走不便的高跟鞋。与此同时，女生们可以选择轻便的手拿包来携带一些自己的随身物品。

男士篇：

对于男生们，在出席晚宴时应保持面容和发型的整洁，着西装出席，并搭配合适的领带或者领结，领带长度到皮带扣处即可，衬衫下摆需扎进西裤，着皮鞋和长袜。对于长袜的挑选，Krystal老师特别提到建议男生选择深色长袜而非白色长袜，因为一般白色长袜多适用于体育运动等场合。

三、从交谈到碰杯

社交场合

举杯练习

Krystal老师在介绍完用餐和着装礼仪后，为大家介绍了正式晚宴中需要注意的一些交谈礼仪。毕竟出席晚宴时不能只顾着自己吃东西，还要记得与身边的同学们进行一些互动交流，以身边的话题入手增进交谈；在持酒杯与他人碰杯时，应手持红酒杯杯柱，注意碰杯时碰的是杯肚而不是杯口，因为杯口是酒杯比较脆弱的一个部位，其次是因为碰杯口相对不太卫生。在食毕后记得用餐巾印印嘴，最后从位置左侧离席即可。

现场示范

Practice

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小

总

结

最后，Krystal老师告诉大家：西餐礼仪并非是繁文缛节的表达，相反，它是一种优雅的品味，一种华丽的低调，同时也是一种生活的诗意。在礼仪熏陶之下，诗与远方不再遥远，一切优雅尽在不言中。

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同学感想

💬 黄馨怡 经管学院

饭菜特别好吃，老师很漂亮，答疑也很认真。学到了很多西餐礼仪和一些小技巧，想对工作人员说辛苦了。这次礼仪工作坊办的特别好，希望还有机会可以来。

💬 任可 数据科学学院

我从今天的礼仪工作坊中学到了很多知识，因为之前都没有怎么系统的学习过，感觉今天是非常值得的一次经历吧。老师很温柔，教学起来很有耐心。我今天终于进来香波餐厅的包间了，之前都只是在外面吃饭，还从来没有进来过。总而言之，这次活动非常棒，我很喜欢。

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尹珺瑜

尹珺瑜

彭云璐

Lucienne