又挖出一家！1000㎡魔都粤菜新贵，深藏在古北别墅区里…
“文杏裁为梁，香茅结为宇。不知栋里云，去作人间雨。”今天挖出的这家粤菜新贵，以王维的《文杏馆》为名，占地1000㎡、耗资1000w，却低调深藏古北别墅区，诗情禅意，神秘感拉满。
入户后，就好像穿越到某大户人家的庭院里。整个餐厅，以和风池塘小院为中心，三面环绕分布，占据庭院的中心的则是一棵点题的银杏。
会选址这里，老板就是看中了这颗银杏树。秋时一树金黄璀璨，春夏绿意盈人，即使是现在，只有银白的树干，也有侘寂的意境。入夜，庭院深深，另有一番风味。‘’
虽然现在看不到秋风起，杏叶落的场景，但餐厅里却留下了永不凋敝的银杏叶。
包间的吊灯，被做成了银杏的样子，在柔和且细腻的光源照射下，仿佛从天空中旋转着落下。门把手也细节满满。
无处不在的银杏主题，现代艺术感的设计，结合以日式风格凸显雅致，释情佛意，别具一格。
文杏馆主厨是广东师傅何柱君，他曾经在上海米其林2星粤菜馆「吉品轩」工作数年。把西餐、分子料理融入传统粤菜，正是他的拿手好戏。这里就连甜点师都是蓝带毕业的哦！
这就跟我们一起入席，让舌尖、眼球从上海游历到广州！
主厨用了“生焗”的方式来烹饪东海大黄鱼，全程不加一滴水。开盖后，满屋飘香，忍不住感叹人间烟火气的幸福！黄鱼白玉般的肉质，火候掌握地恰到好处，夹起一块，Q弹柔嫩，就知道新鲜的不得了，一问果然，晚上打捞，第二天中午就已经到店入菜。
特别的是，鱼肉上点缀是潮州老菜脯。在潮汕，咸菜、鱼露和菜脯并称为三宝，当地一些老人家眼中，这老菜脯更是可遇不可求的“恩物”。
菜脯越陈越浓厚、越久越具韵味，这一道菜里用的就是15年的潮州老菜脯，是主厨跟老板专门去潮州找来的。经过时光的浸润韵味独特，为鲜美的鱼肉增添了足够的层次，配上一碗米饭，碳水与鲜美的蛋白质，美得找不着北。
这一盘上桌，就吸引了一众眼球，相机闪烁。摆盘造型是用金汤南瓜一点一点压出来的，像叶脉像珊瑚，更是银杏树的枝桠，值得吃之前好好感受这番意境。
切开海参，内藏玄机，包裹着海胆虾茸，弥补海参味淡，旁边点缀的褐色潮汕传统虾酱也是灵魂所在，每一口都仿佛置身大海。
青花椒遇见鲜虾天使面，这道青花椒鲜虾天使面，改自龙虾意面的做法，更有融合意味。
新鲜的青花椒清新微辛，跟奶油感中式龙虾汤汤汁融合，四两拨千斤，温柔的天使细面瞬间变得鲜活跳脱起来，光盘！
这里的甜品颜值赛高！这一块，外面是香草慕斯，夹心是梨冻挞，栗子面条看似杂乱的铺在面上，再缀以栗子、梨、开心果碎，粗犷又精致的美。
敢在魔都开出一间独栋粤菜馆，实在需要底气。而整栋几十号人，连同主厨一整天的忙碌，都只为了成就我们的味蕾。
这里的餐具，也全是德国知名瓷器品牌梅森的私人订制款，还有24K金的汤碗，不为花哨，而是他们坚信，餐器也应是美食体验中不可缺少的一部分，是对食物的尊重。
明亮的落地窗外是银杏树和风小庭院，窗内环顾也有银杏落下，盘中珍馐，实在惬意。这间宝藏粤菜新贵，你会去打卡吗？地址奉上~
文杏馆MAISON GINKGO
地址：虹梅路3081号1号别墅（虹桥基金小镇）
电话：13062629911
时间：周一至周日 11:00-14:00 17:00-22:00
人均：518元/人
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一起去银杏树下品粤菜吧~