乾隆年间就开始大排长队？老北京必吃暖冬菜！

北京的寒冬是最美哒~

也是最不想起床哒

如果可以选择的话小编希望可以和被子+床一起出门

然鹅，春节前的加班打碎了美梦，继续搬砖
幸运的是，小编在寒风凌冽的的下班路上
遇到了命中注定的那个他

它让你吃起来仿佛回到了温暖的被窝
著名京城老字号——砂锅居

砂锅居的由来

砂锅居顾名思义就是靠砂锅当招牌的店铺了，至于老字号的由来不得不说一句经典开头

——Long long ago

砂锅居之由来篇

很久很久以前~，清朝乾隆六年（也就是1741年），因为当时在清朝皇室盛行祭祖制度，多使用的上等的整只猪作为祭品。因为皇室人员是不可能真的吃祭品的（被祭祀的人要是出来吃就有得玩了），所以便在祭祖之后把祭品都赏给了打更人。

后来机智的更夫们和从御膳房退休的厨子合伙开了一家靠用上等全猪制作“砂锅煮白肉”而闻名的“和顺居”

又因为和顺居店里常年使用一口直径1.3米的超大砂锅猪肉，久而久之，又被称作“砂锅居”

因为当初砂锅居每天只有一头猪，而每天都有络绎不绝的食客慕名而来，导致砂锅居的砂锅供不应求，很多时候不到午时就买完了，而在卖完之后便摘掉门前挂着的幌子，甚至到后来形成了一句只有老北京才知道的歇后语“砂锅居的幌子，过午不候”

热乎乎来一份儿砂锅白肉，从那时起就成了老北京冬日必备品！

推荐菜品

砂锅白肉

作为励志要吃遍全京城美食的小编来说，
去“砂锅居”这样的老字号吃招牌菜“砂锅白肉”是一个充要事件。

“白肉”是砂锅白肉的精髓，作为京城老子号的“砂锅居”
用“烧”、 “燎”、“白煮”这三个古老方法，让这一片白肉流传了几百年。

 放嘴里之后用不着咀嚼，舌尖一顶就能够感觉到白肉的软、嫩、酥、烂。

为什么吃砂锅居的砂锅白肉一点儿不腻？
因为里面的白菜清甜，纤维里的汁水就够你解腻啦。

 除了砂锅白肉，现在的砂锅居还推出很多种新口味的砂锅，总有一款适合你

杏仁豆腐

杏仁豆腐作为中国最传统最有名的甜点，出现在了多个菜系之中。
而杏仁豆腐更是砂锅居的头牌甜点，很明显的区别于别家的杏仁豆腐。

砂锅居的杏仁豆腐，更有弹性，把勺子轻轻下压，再松劲儿就能够看到杏仁豆腐向上“弹”起。你可以轻松的从碗的边缘挖起整个杏仁豆腐，在你一勺勺挖着吃的时候，不会像其他杏仁豆腐一样吃到一半就散掉啦。

干炸小丸子

表面没有油汪汪，闻了闻也没有肉腥味，白嘴儿（什么都不蘸）吃的时候，咬开酥皮，里面热乎乎冒汽（应该是刚出锅就端出来了，比我之前在其他地方吃的“冰凉凉”的丸子强多了~好感度+1）



吃到嘴里之后能够感觉到丸子表面被炸的焦黄的皮在上颚和舌面来回“撞击”，一口要下去，Word天！真不愧是御膳房厨子的后代，这手艺，当年慈禧吃了也肯定会赏不少金银珠宝吧~

门店的样子

招牌大砂锅

一进门看到的就是这个——“砂锅居”的象征

小编当时还超no face 的去尝试抱住这口大锅，可惜大是小编的胳膊不够长QAQ

（当然之后工作人员出声制止小编的事情~请诸君忽略掉...）

清朝的装修风格

在大砂锅左边就是这个“双龙戏珠”的镂空木雕。“双龙戏珠”自汉代开始变流传出来了，是古代中国人对宇宙天体运行的具象化理解，其中的火珠便象征着月亮。在中国传统文化里是一种象征“吉祥喜庆”的装饰图案。

韵味十足的清宫风，配上现代吊灯照射出的黄色灯光，使古代中国和现代科技结合出一种别样的风情。

用匾额写下的“天和扉”三个字，让小编文艺之魂蠢蠢欲动~

古风餐具

陶瓷餐具的花纹和制作风格几乎完美的再现了清朝乾隆年间景德镇的工艺。

而每个餐具之上都印着的“万寿无疆”四个繁体字，更是让人有一种穿越到中国古代的既视感

店铺信息

砂锅居（西四店）

地址： 西四南大街60号(近缸瓦市)

电话： [phone]

人均消费：97RMB

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