梁志天x隈研吾：「竹」餐厅，寻觅江户时代日式庭院的素雅之美
梁志天国际有限公司SLX呈献首个餐厅项目
首度携手日本建筑大师隈研吾
史无前例共同打造全新「竹」日本料理
呈现江户时代日式庭院的素雅之美
由梁志天先生创立的品牌公司 "梁志天国际有限公司"（简称 SLX）携手日本建筑大师隈研吾，共同打造 SLX 首个餐饮设计项目 "竹" (Ta-ke) 日本料理餐厅，并于 4 月 30 日在香港盛大开业，这亦是隈研吾首个香港餐厅项目。
▲隈研吾、梁志天合影
"竹" 位于铜锣湾利园二期，原名 "竹寿司"，于 2011 年在香港铜锣湾 Cubus 开业，至今迁至更优越的地点并以全新面貌示人。餐厅设计以 17 世纪日本江户时代的庭院建筑为灵感，在传统日式庭院的布局上，以现代设计手法配搭竹、木和石等材质，摒弃一切多余装饰，展现出简素、质朴、融于自然之美。项目又邀请著名灯光设计师关永权合作，共同打造体现 "侘寂" 美学的现代餐厅，引领客人漫步于日式庭院般的自然韵味。
▲关永权、隈研吾、梁志天、郭志波
精心布局营造日式庭院的静谧氛围
餐厅划分为五个区域，分别代表了日式庭院的不同部分。设计师充分利用竹的独特形态和天然气质，以富有变化的竹元素贯穿各个区域，搭配量身订制的灯光布置，柔和自然的灯光彷佛幽篁中的暖阳，让竹影下的一木一石均呈现出其天然本色，更带来富有韵律感的光影效果，让空间显得格外幽静安然。
来到餐厅入口，首先映入眼帘的是形似日式木屋外墙的烧杉木墙面和简约的餐厅标牌，古朴的木纹在如水银流泻般的灯光下纹路毕显，更显古意盎然。炭黑色墙面衬托着前方白色鹅卵石铺设的枯山水景观，隐隐透出日式庭院的静谧。幽深的入口闪烁着点点微光，宛如一条神秘的时光隧道，引领宾客穿越时空，步入江户时代的日本庭院。
踏着石板小径前行，来到名为 "庭"（にわ Niwa）的用餐区，视野豁然开朗。阳光透过细密的和风竹帘照入室内，带来明亮而柔和的自然光线。纤纤细竹交织成天花和屏风，在精心铺设的藏灯的辉映下，呈现出简约而多变的图案。光影随着时间推移，为室内外带来若隐若现的光影变化。整个区域设计简洁而富有细节，如同真实的前庭般通透开阔，充满自然意趣，呈现出日式园林与大自然的微妙关系。
木栅格屏风之后掩映着名为 "離れ"（はなれ Hanare）的贵宾室。室内色彩深浅不一的黑炭木墙面和灰色麻石台面相互影衬，并以经过做旧处理的黄铜背墙作点缀，营造惬意的环境供客人享受小酌和铁板烧。
沿着参差有序的竹屏风前行，来到形似日式回廊的半私密式贵宾用餐区 "緣側"（えんがわ Engawa），从天花垂落的竹制屏风错落有致地围绕在餐桌周围，犹如层层竹林环绕，富有诗意。升起的竹面地台与竹板天花互相呼应，搭配传统日式榻榻米坐席，让客人好像身处屋檐下的回廊一样，感受別具特色的用餐体验。
继续前行，一株亭亭玉立的樱花树跃入眼帘，在明亮的灯光中微微摇曳，仿佛洒下一地落英，悄然提醒访客已步入 "中庭"（なかにわ Naka niwa）区域。古朴沉实的石台配搭人字屋顶的铁板烧吧台，让客人犹如漫步于一座精心布置的日式花园之中，轻松感受大自然的气息。
相邻的贵宾寿司吧台 "奥"（おく Oku）巧妙对应日式庭院中的内院，亦是餐厅最私密的空间。寿司吧台以传统的枫叶红日式陶瓷砖为墙面，色泽淡雅，质朴的纹理与 "侘寂" 美学所体现的 "不完美之美" 一脉相承，让人感受内心的淡然与宁静。
全手工烧制陶瓷食器 突显日式传统工艺
▲伊万里锅岛烧 "金彩磨砂青瓷" 和 有田烧 "Egg Shell"
除了匠心独运的空间设计，餐厅细节亦尽显心思。"竹" 日本料理精心挑选由日本直送抵港的食器，上千件犹如艺术品的食器为全手工烧制陶瓷，出自多位日本著名陶瓷家的手笔，大部份更为餐厅度身订造。餐厅不同的区域分别选用了各具特色的陶瓷器以突显独特风格，例如寿司吧台使用了具有百年历史的 "伊万里锅岛烧"；而铁板台则选用了工艺精绝的 "有田烧" 。
三位大师史无前例的携手合作，完美展现日式庭院的特色。整个餐厅掩映有致，让美食爱好者似步入世外桃源一般，穿梭于现代与江户时代之间，享受难忘的餐饮体验。
著名建筑师及室内设计师隈研吾生于 1954 年，于 1979 年在东京大学修毕硕士学位，并在美国哥伦比亚大学以访问学者身份完成课程后，在 1990 年开设了隈研吾建筑都市设计事务所。自 2009 年起，隈研吾于东京大学任教。
隈研吾的著名建筑杰作包括「龟老山展望台」（1994年建成）、「水／玻璃」（1995 年建成，于 1997 年荣获美国建筑师协会杜邦班尼迪克特斯建筑奖）、「森舞台」（1996 年建成，于 1997 年荣获日本建筑学会赏）、「那珂川町马头広重美术馆」（2000 年建成，于2001年荣获村野藤吾赏）。他较近期的作品包括「梼原 木桥博物馆」（2010 年建成）、「Starbucks Coffee太宰府天満宫表参道店」（2011 年建成）、「浅草文化观光中心」（2012 年建成）、「长冈市政厅」（2012 年建成）及「歌舞伎座」（2013 年建成）。日本以外的作品，包括于 2013 年落成的法国巴黎贝桑松艺术中心 （Besancon Arts and Culture Center），以及马赛当代艺术中心（FRAC Marseille） 和艾克斯地区音乐学院（Aix-en-Provence Conservatory of Music）。目前，隈研吾共有约 100 项建筑项目在进行当中，遍布日本、中国等亚洲区国家以至欧美等地。在 2015 年，隈研吾的 2020 年东京奥运主场馆「新国立竞技场」设计提案成功获选，届时将成为举行各项精彩赛事的主要场地。
除了建筑，隈氏亦同样热爱写作，出版著作不计其数，著名作品包括《反目标》。他大部分新著作均有英文、中文及韩文版本，深得全球读者喜爱。
有关梁志天
国际著名建筑、室内及产品设计师梁志天先生于 1957 年在香港出生，以现代风格见称，善将饶富亚洲文化和艺术元素融入设计。
2015 年，梁志天先生在被誉有室内设计奥斯卡的「Andrew Martin 国际室内设计大奖」中问鼎「全球年度大奖」，并于 2000 至 2017 年间，14 度被此大奖甄选为全球著名室内设计师之一。此外，梁氏于 2015-2017 年也被意大利权威设计杂志《INTERNI》甄选为「INTERNI 全球设计权力榜」中全球最具影响力的 50 位设计师之一；及获《福布斯》发布的「2015 中国设计权力榜」中获选为中国最具影响力设计师 30 强。
梁氏又热心参与室内设计行业事务，现为国际室内建筑师/设计师联盟 (IFI) 2017-2019年度主席、中国室内装饰协会设计专业委员会执行主任，并于2014年与中国内地、香港、台湾多名室内设计师共同创立「深圳市创想公益基金会」，积极推动设计工业及教育的发展。
梁志天先生于1987年创立建筑及城市规划顾问公司，并于1997年把公司重组，成立梁志天建筑师有限公司 (SLA) 及梁志天设计师有限公司 (SLD) 。SLD总公司设于香港，在北京、上海、广州、成都及深圳均设有分公司。公司在梁氏和超过500人的团队共同努力下，在美国室内设计杂志《Interior Design》「全球百大室内设计师事务所排名研究报告」于2016-2018年连续三年稳居「住宅项目」领域全球第一位，并于 2018年总排名榜位列第21位。梁氏以「设计 无界限」(DESIGN WITHOUT LIMITS) 为目标，创建新品牌，如酒店设计、跨国设计合作、生活艺术等，让设计服务渐趋多样化、专门化。
梁氏及其团队的作品更囊括超过 130 项国际和亚太区设计及企业奖项，如 Asia Pacific Property Awards、Commercial Interior Design Awards、FX 国际室内设计大奖、 IIDA 国际室内设计年度大奖、Interior Design 杂志 Best of Year Awards、Gold Key Awards、US Hospitality Design Awards 等。近年，梁氏更数度获邀担任业界权威设计大奖的评委，包括亚太室内设计大奖、iF Design Award China、德国红点产品设计大奖、China Property Awards 及 iF Communication Design Award 。
有关梁志天国际有限公司 (SLX)
从SLD 过去超过 20 年的成功中，公司洞悉中国房地产市场上对高质量的室内设计的需求日益增长。凭着梁志天先生及团队建立的强大国际网络，同时很多国际设计师有意进入中国市场，遂创立SLX。SLX是专为开发商和国际知名设计师而设的合作平台，致力为中国高端房地产、餐馆、酒店、服务式公寓及商业空间提供国际级的室内设计服务。目前合作的国际设计师包括知名日本建筑师隈研吾、顶级英国设计师Kelly Hoppen、Tom Dixon、Martin Kemp及设计工作室 David Collins Studio，誉名于意大利的华裔设计师卢志
荣，以及著名美国设计师Thomas Pheasant、Barbara Barry及Laura Kirar。
点击查看更多精彩内容：