如恩作品两篇丨巴黎Papi餐厅；福州茶馆

圆形剧场 – Papi餐厅

继首家海鲜餐厅Bulot Bulot获得成功之后，餐饮企业家艾蒂安·伊克伯维（Etienne Ryckeboer）先生在法国巴黎九区开设了意大利餐厅Papi。这一次，伊克伯维先生邀请如恩对餐厅的内外结构进行了改造与诠释，并与日本主厨杉浦明（Akira Sugiura）为餐厅定制了季节限定餐单。

▼餐厅外观 ©Simone Bossi

▼平面图 ©Neri&Hu Design and Research Office

如恩的设计初衷是从建筑本身讲述巴黎的历史与物质文化。

餐厅所在的大楼是一座典型的19世纪晚期奥斯曼建筑。犹如考古挖掘般小心翼翼地拆除了旧有的墙体涂层，古老的砖石墙面被完整地展现出来。墙体上的破陋与斑驳标志了时间和历史所给予的烙印。餐厅内部的砖墙、钢柱和混凝柱都被保留了下来，融入整体设计之中。

▼工字钢梁使餐厅立面与旧建筑相融 ©Simone Bossi

▼内部的砖墙、钢柱和混凝柱均得到保留，融入整体设计之中 ©Simone Bossi

立面的钢框玻璃移门使街道和餐厅之间保持了持续的视觉连接，并有效地将公共领域延伸到了室内。

客人从正门进入餐厅时，能感受到新旧材料之间的碰撞。镜子的巧妙放置则为空间创造了一个动态的视角，过往行人与餐厅客人通过这一窥视角有了不经意的眼神交流。在这具有历史感的氛围里，空间和材料上的设计与运用丰富了视觉解读的层次，为客人提供了内外不同的体验感受。

▼入口区域细节 ©Simone Bossi

在仅52平米的空间内，如恩大胆地置入了一个椭圆形结构，构画了一个圆形剧场。所有的功能区都纳入其中，包括用餐座位、厨师料理台、屏幕以及烧木柴的传统烤炉。环形结构以厚桦木板为框，表面覆以圆柱形白瓷砖，大面积的凿空开窗为客人提供了座椅空间。

从用餐区望向厨房 ©Simone Bossi

▼环形结构表面覆以圆柱形白瓷砖 ©Simone Bossi

餐厅中央放置着一张公共长桌，定制的长条形吊灯悬挂于上。所用的椅子均由如恩为Papi量身设计，De La Espada制作。一旁古老的石灰岩墙上静置着Viabizzuno的系列灯具，形成了新与旧的鲜明对比。

福州茶馆

福州茶馆的设计灵感来源于约翰·汤姆森（John Thomson）镜头里的福州金山寺。英国著名摄影师约翰·汤姆森是历史上最早到访中国旅行的摄影师之一，用影像向西方传递了东方的风景与文化。

如恩用福州的历史文化作为画笔，将这座茶馆描画成了一件城市文物。茶馆内的古代木结构是一栋清朝古宅，典型的徽派建筑。其上充斥着丰富的装饰木雕，复杂而精美。如恩将木结构包裹于新建筑结构之内，成为茶馆的点睛之笔。

近年来，城市的快速发展逐渐侵蚀着传统文化与文化认同。在此背景下，福州茶馆的设计不失为一例独特的历史传承。

茶馆被设想为休憩于岩石之上的房屋，连绵山丘般的铜制屋顶高架于夯砼墙体之上，且与室内木结构的屋顶线相呼应。

设计所采用的主要材料为夯砼，既表达了对当地传统土楼民居的现代致敬，也强调了原始的凝重感。

进入茶馆，踱步于一楼的古建筑中，观者仿若游走于明与暗，轻与沉，细与拙之间。光线从天井窗投射到内部结构深处，照亮了这座弥足珍贵的清代古宅。覆铜桁架将金属屋顶提高了半米的高度，又将自然光影从侧面引入到了室内。

走到夹层楼时，古建筑原本的面貌才清晰地得以显露。身处于此，观者环绕在历史之间，赏鉴精湛的木雕工艺。

茶馆在地下一层设有接待大厅、下沉式庭院和品茶室。圆形接待厅的顶部为一楼室外的露天水池。阳光透过水池底部的圆形玻璃投射到地下的接待厅，光影浮动，令人着迷。

郭锡恩与胡如珊，如恩创始人

2006年，如恩创始人郭锡恩和胡如珊在中国上海创立了如恩设计研究室，致力于并实践多元化的建筑设计。

我们有幸在世界上的许多国家践行着如恩的建筑设计理念。而我们的团队，亦是由来自世界不同国家、拥有不同文化的人员组成，在如恩，你可以听到30多种不同的语言。团队文化的多样性强化了如恩实践的核心愿景：响应全球的世界观，将重叠的设计学科融合在一起，以构建新的建筑范式。

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