南山风味，粤菜师傅！弘扬粤菜文化，助推乡村振兴！

绿韵南山

养生福地，精品康城。

“十里风彩”、“奶油南瓜汁香煎鲈鱼”、“白凡鱼煎蛋”......7月19日上午，南山镇举办“南山风味·粤菜师傅”职业技能大赛。不少大厨将南山本地食材融入菜肴当中给现场评委和观众带来不少惊喜。

▲图为比赛现场

活动现场，一名老师傅就展示起拆鲫鱼绝技。把一条侧鱼摆在桌上，只见师傅用菜刀在鱼身上轻轻划了几下，不到5分钟，就熟练地完成了起侧鱼皮，为制作做养生金汤拆鱼羹好准备。

老师傅刀功了得，年轻师傅厨艺也不赖。只见一名师傅巧妙地将奶油与南瓜汁融为一体，再加上香煎鲈鱼肉，美丽的外形和精致的味道让现场评委和观众纷纷点赞。

▲图为部分美食

▲图为部分美食

值得一提的是，现场不少菜肴都是用南山本地食材制作。来自碧河湾的大厨梁少钧笑道，自己用南山水果和虾做了这道“十里风彩”。“食材用的是南山的火龙果、芒果，基本上是纯天然。”梁少钧说，希望可以通过这道菜让更多的人认识南山。

▲图为各具特色的参赛作品

经过大厨们的精心烹饪与评委们严谨细致的试吃与打分，梁少钧获得比赛总分成绩排名第一的选手，被授予“佛山市三水区南山镇‘粤菜师傅’职业技能竞赛厨艺状元”称号的荣誉证书及奖金。黄鹏、周业华等第二名至第十名选手授予“佛山市三水区南山镇‘粤菜师傅’职业技能竞赛厨艺能手”称号的荣誉证书。

据了解，今年，南山镇把“粤菜师傅”工程纳入乡村振兴工作中，作为推动乡村人才振兴的重要内容。通过职业技能培训和厨艺比武竞赛，培养粤菜烹饪技能人才，推动粤菜粤厨成为乡村旅游和乡村振兴的新动能。

▲图为南山镇副镇长许志芹上台讲话

南山镇副镇长许志芹表示，希望通过竞赛去发现、培养和选拔优秀的粤菜师傅，传承粤菜饮食文化、挖掘南山特色美食，切实推进粤菜名厨、名菜、名店、名村建设。她希望，并以此推动南山镇“美食+美景+美味”、“美食+生态产业”的融合发展，促进就业创业、助力乡村振兴发展。

来源 | 佛山日报、南山镇人社局

编辑 | 绿韵南山微信编辑小组

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