舒米Pick| 30天的厨房工作营，我们做了什么？

一日三餐，“到点张嘴吃饭”已经成为了我们人类的条件反射，累了出去搓一顿满足饱腹之欲已是现代社会解压释放的途径。

可是吃，看似简单，却不容易。 

种吃的人，做吃的人，吃东西的人，吃的食物都在无时无刻地直接或间接地反映着我们与自己、与他人、与生活的土地连接的状态。

我最近的一段时间在“旗溪生活农场”做“美好农场的工作营”项目，我们一致认为：厨房，是农场的“心脏”。

所谓“心脏”就是对于我们的“身体”（生活）来说，十分重要的一个“器官”，如果“心脏”卡住了，自然也会在我们的“身体”（生活）直接/间接的反应出来。

记得之前在深圳生活的时候，我和几个朋友一起合租，因为缺少共同的约定，大家使用完厨房之后都没有一个统一的清洁标准，因此常听到伙伴在抱怨哪里没有洗干净，哪里用的东西之后没有放回原位…

久而久之，我做饭的心情也受到了影响，原本很用心去做饭到后来的敷衍了事，填饱肚子就行，再到后来干脆就直接去吃快餐或者点外卖了。

并不是说吃快餐和点外卖不好，而是在这个过程中，我发现自己的吃的很快，甜腻、肉食为主，好像越甜越重口味的食物，越能缓解我工作的疲惫和焦虑。

后来我的身体也在给我发出“红色警报”，一次年度的体检的时候发现“自己有了脂肪肝”、“心率不齐”、“轻度结石”…

这样的经历已经过去好几年了，现在回想这段经历，结合到近期刚刚结束的“厨房工作营”深有感触——厨房，更是我们生活和家的“心脏”。

在2021年的3月，我们花了30天的时间，和农场的伙伴们一起对“农场的心脏”——厨房，做了一次深度的工作营。

每天我们花半天的时间和“厨房”进行连接，在这个过程中，我按照连接的“对象”和“先后顺序”分为4个阶段：

（一）与空间的连接

（二）与物品的连接

（三）与食材的连接

（四）与伙伴的连接

第一阶段：与空间的连接

在旗溪生活农场，每一位在这里生活的伙伴都会轮流做主厨来服务大家。

在“主厨服务日”的这一天，主厨需要给大家准备一日三餐，同时完成厨房的清洁和复原的工作。

这是充满挑战又工作量挺饱和的一天。

因为每位“主厨”的饮食习惯、口味、做饭的方式、清洗的标准不一，因此常常会有问题的出现，会让这个农场伙伴一起生活的“心脏”运行不畅。

因此我们先从厨房的“空间整理”开始入手，每位伙伴都来共创，在这个阶段的最开始我们以“我们想要一个什么样的厨房？”为主题，进行了一次头脑风暴。

在这个过程中，每位伙伴都真实充分地表达了他们心目中“理想厨房”的状态。

比如：整洁、有序、宽敞、明亮、快速还原、与大地连接、有趣互动、工具称手、正念饮食、营养全面、提高厨艺…

对于我自己来说，有了大家的真诚和敞开，我觉得厨房工作营已经成功了1/3了。因为我看到每位伙伴们对于“厨房”这个空间真实的需求。

看见，是“连接”的基石。

在第一阶段接下来的部分，我们开始着手了厨房空间改造的“搬空”、“清洗”的部分。

厨房的“大家伙”们都很重，总是在电脑面前办公，搬重物对于我来说真是个不小的挑战。

当然厨房的挑战，可不只是搬重物，更出乎我的计划的是——“换厨房的木地板”。

我们在搬空厨房之后，检查了木地板，发现超过60%的木地板都被白蚁蛀空了，有严重的损坏。

因此临时增加的更换木地板是一个“更有挑战的任务”。

拆卸旧木地板、切割新木板、打钢板孔、给木板上螺丝、刷油漆...

就这么几个步骤，我们9个伙伴做了整整3天。

第一阶段给我的挑战们同时也给了我新的收获——“练习把念头专注于当下”。

“专注于当下”，简单的重复的劳作，让我的身体重新感受到那种“劳动”、“流汗”简单的快乐。

而对于农场一起工作的伙伴来说，我看到的是大家从之前“做他们自己负责的工作”到“一起为了共同的目标协同的工作”。

每个伙伴都在“厨房空间优化”的过程中，认真专注地完成每个细节...

• 擦好每一扇窗
• 清洗每一片玻璃
• 上每一颗螺丝
• 刷每一条木板的油漆
• 打好每一个孔

第二阶段：与物品的连接

第一阶段的结束为第二阶段的开展打下了良好的基础。

因为厨房还处于“空”的状态，于是我们在第二阶段的第一天上午，邀请每位伙伴来结合“厨房工作的流程”设计一张他们心目中的“厨房平面图”，并分享了他们为什么这么设计的想法。

在每位伙伴分享的过程中，我察觉到的是“彼此的看见，又更加深入了”。

我们没有办法做到同时满足所有伙伴的需求，但可以尽量去看见大家的需求。

比如：有的伙伴提出的设计是“把消毒柜搬到灶台旁边，这样刚炒完菜之后，方便从消毒柜中拿出菜盘装上。”

我们可能没有办法在布局上去为了这个需求调整消毒柜的位置，但可以在灶台旁边的置物架上增加一个放置“菜盘”的位置。

（大家设计的“厨房平面图”）

我们把伙伴们设计的平面图一字排开，结合大家差异的需求，汇总成了最后的这张“厨房平面图”。

（厨房功能区讨论）

有了大家都认同的平面图之后，我们对“平面图”中的各个功能区进行了详细的功能讨论，以及需要断舍离/新增的厨具/收纳用品。

最终得到了我们目前已经在使用的“厨房功能说明图”。

根据这张图，大部分的厨房用品都可以找到它们的“位置”～

于是，接下来又以“厨房开火”为目的进行了更加具体、小件的厨房用品断舍离。

每件物品留下来都要经过“灵魂三问”：

• 这件物品是厨房必要的吗？
• 这件物品在厨房是否称手合用？
• 这件物品放在厨房哪里适合呢？

（厨房用品断舍离/工具使用交流）

经过一上午的断舍离讨论，我们更加了解了留下来的厨房用品的使用。

比如：如何使用磨刀石、如何使用豆浆机的预约功能、如何养锅…

大家都认同的留下的东西，每个人都会更加地爱惜它们。

（最近的农场举办的社区“二手市集”）

而被“断舍离”掉的厨房用品也并不是说它们没有价值了，我们将它们收集起来，清洗干净，放到社区的二手市集里和社区伙伴们相互交流运转起来。

它们，并不是垃圾，只是放错了地方而已。

第三阶段：与食材的连接

“美好的空间”、“美好的物品”这些“硬”的部分都被讨论出来了，慢慢地，厨房工作营开始进入到“软”的部分的讨论了。

还记得在最开始和大家一起讨论的“我们想要一个什么样的厨房”吗？

其中的“食材丰富”、“营养全面”、“素食为主”、“每位健康”、“有农场特色”等和食材相关的“优化”就会在这个阶段和伙伴们一起来共创。

在这个阶段里，我们做了几个事情：

（1 ）讨论厨房的公共库存食材

在讨论公共库存食材部分，我们分成了5大类进行讨论：主食 / 杂粮 / 干货 / 调料 / 药材。

（2 ）每位伙伴饮食习惯和喜好的分享

饮食习惯的分享，也看到了每位伙伴更加具体的需求和忌口。

我们得出的结论是：素食为主，少油少盐。

（3 ）早晚两餐的主食投票

为什么是早晚两餐？因为在讨论的过程中，发现大家对于早晚两餐有不同的看法，因此对于这两餐的主食进行了一次积分投票，汇总后的数据可以作为值日主厨的一个参考。

（4 ）食材采购渠道

食材采购的渠道分为“库存食材”和“每日生鲜”。

“库存食材”由厨房负责人统一定期购买；

“每日生鲜”由当日值日主厨负责。

“每日生鲜”的采购流程为：优先考虑农场自产的蔬菜；其次考虑社区里的隔壁农场和阿姨自己种的菜；最后在考虑同省的生鲜平台和去附近菜市场购买。

（5） 厨房外的可持续区域-垃圾分类讨论

在使用厨房的过程中，我们会发现有许多的“垃圾”会在使用中产生。比如：厨余、包装纸皮、各种瓶瓶罐罐...

我们对于厨房会产生的各种垃圾进行了讨论，同时也在可持续区尝试践行“垃圾分类”和“多次使用”等方式来“物尽其用”。

“修理珍惜持久；

回收善始善修；

堆肥归为尘土；

拒绝不需要的；

减少不必要的；

建议重复使用。”

（我们会在餐前朗读感恩辞）

在农场的“大地厨房”，我们讨论并尝试践行由良食大学提出的《良食倡议》：

植物领先——以植物菜品为主，占比不少于85%。

健康饮食——选择全食物，支持健康烹饪，避免高糖、高盐和深加工食品及饮料。

减少浪费——节制点餐，实施光盘，不吃太饱。

当地当季——尽可能选择当地当季食材，支持生态种植，支持小农。

循环永续——减少一次性用品，尤其是一次性塑料制品的使用，实行垃圾分类。

生物多样——拒食野生动物，支持可持续的多样食材。

食物教育——推动食物教育，参与食物教育课程。

正念饮食——专心进食，慢慢咀嚼，活在“我在吃饭”的当下。

第四阶段：与人的连接

从最开始的整个“厨房空间”，到“厨房用品断舍离”，再到“食材”、“饮食理念”的讨论和看见，在第四阶段，我们想和大家一起讨论关于“吃背后的事”。

每位伙伴在这个阶段分享了彼此对于“记忆中印象深刻的食物”和“你的饮食理念以及它的变化”。

在这些故事里，彼此的“看见”又更深了一步。

你会更加理解：

为什么伙伴这么爱吃辣，因为他在娘胎的时候妈妈就吃辣；

为什么伙伴坚持吃素，因为她在大学时候一次“吃鸡吃到哭”的经历；

为什么伙伴对面食如此沉迷，因为他的记忆中让他觉得很幸福的食物和重要的人都和面食有关...

（延伸阅读推荐《经典中医启蒙》）

（延伸阅读推荐《阿育吠陀疗法》）

小郝老师在这个阶段的后半部分分享了“食物”与“中医”、“阿育吠陀”相关的理念。

药食同源，食物与药物没有绝对的分界线，我们每天摄取的食物，不仅仅是能量，还是我们身体本身。

（健康冥想卡游戏）

顺着“中医”、“阿育吠陀”与食物相关的分享之后，“健康冥想卡”桌游则通过“游戏”的方式，带我们体验了一把：如果“身体”是一个屋子，管理、打扫、保持这间屋子的干净有序的“角色”依旧是我们自己。

药物、医疗手段可能在大部分的情况都是“救急”，而相比于“救急”更重要的就是我们日常对于“身体”这个屋子的维护和爱惜。

怎么“吃”、“吃”什么，就和“身体”这个屋子的维护息息相关。

“焕然一新”后的厨房是大家喜欢的样子，同时“美好的状态”也并不是一劳永逸的。

经过30天共创：一起讨论、一起清洗、一起装地板、一起断舍离、一起分享食物的故事、一起制定公约…

“美好厨房工作营”让伙伴们对厨房有了更深的连接和归属感。

（《大地厨房公约》、《主厨check list》）

最后的最后，“厨房工作营”接近尾声，我们把在这个过程中和大家一起讨论、收集、确认下来的信息，整理成了《大地厨房公约》、《主厨check list》。

方便每位伙伴在轮流当主厨的时候，可以更好维护照顾好大家一起生活的“心脏”。

短暂的收拾整理也许人人都可以做到，我们希望“可持续的美好”可以在这个厨房里上"用爱去践行"。

也许你会问：厨房工作营改造后，有没有什么对比的图片吗？

当然有！上图

厨房工作营，像是和伙伴们一起经历一场“我们与厨房”重新认识、连接的旅程。

“爱，是厨房最好的调味剂。”并不是一句空话，在每位伙伴的饭菜里，你都可以吃的到“爱的味道”。

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舒米学苑，受英国舒马赫学院的启发，创办于2018年夏天，坐落在广东中山旗溪村，三面环山，乃闹市中的自然家园，是一个身心完整、知行合一、展现生活的美好，引导和协助个体与组织的生命转型的场域。舒米渴望与全球志同道合的社群一起推动社会朝向生态文明转型。

我们通过落实到生活实处的沉浸式体验教育和全人教育，引导参与者重建与自己、他人、自然的连结，唤醒生命的本真与活力，找到生命的意义和使命，从而坚定地走在有觉知的创造之旅上。现有生活合伙人项目、生态社区体验营、正念生活营、舒米TALK等常年招募、定期举办的活动和课程，主要针对成年人群体，也接受团队的定制。目前正在筹备”舒米十讲”等系列线上课程。

舒米正在探索一种更有温度的商业组织运作形式，“怎么做”和“做什么”对我们来说同等重要。我们不止步于个体生命的身心灵完整，还关注和实践组织的身心灵，正走在青色组织和觉醒商业的探索之旅上。目前正筹备“组织蜕变”宇宙成长伙伴的招募。

定时承接有共同理念和价值观的团建、工作坊，为有趣的内容提供温暖和环保的空间、蔬食餐饮服务，使可持续生活等理念、社区氛围和自然环境，可以在课堂之外滋养到学习者。舒米相信，每个灵魂的到来都将滋润这个场域，参与到一种无形的创造与沉淀；而这个场域反过来也会默默爱护着每一位来到这里的人。

舒米通过创造一种拥有不同可能性的场景和实践场来实现教育的使命，也在这个过程中，与旗溪生活农场、旗溪社区伙伴一起，建造旗溪生态社区。舒米伙伴在一起生活、做饭、洒扫、晚圈、冥想、组织各类有趣的社区活动，发酵基于爱、信任、合作的社会文化，用行动支持在地经济和参与在地文化的保育，重建生产、生态、生活、生命共存的美好乡村，探索新时代人类群落的新形态。