Day3 - 不浪费的烹饪灵感｜《21天家庭垃圾减量手册》
不论厨艺如何，当你决定在家做饭而不是叫外卖时，祝贺你，你已经迈出打造零废弃厨房的重要一步了！
在家做饭，不但能有效减少外卖一次性餐盒餐具的消耗，还能让自己和家人都享用更安全健康的食物，同时，料理食物的过程也是与家人（或自己）共度的美妙时光呢！
D
a
y
3
/ 零废弃烹饪 /
在北京，家庭生活垃圾中占比最大的就是厨余垃圾（达71.4%），除了将厨余倒进小区的绿色垃圾桶或在家堆肥，有没有可能在烹饪环节就减少厨余的产生呢？
以下几条零废弃烹饪小妙招，或许能给你一些灵感！让我们一起从自家厨房开始、从每一顿饭开始，减少厨余，杜绝浪费！
01
能吃尽吃：“原来这也能吃？！”
备菜过程中，那些被我们随手扔掉的“厨余”，说不定正是一道美味佳肴的绝佳材料呢！
皮
很多瓜果都可以连皮吃，不仅减少了厨余，还省去了削皮的功夫，一举两得！另外，西瓜皮、萝卜皮还可以腌成佐粥下饭的小咸菜。
“不浪费”食谱——腌西瓜皮
Step1 瓜皮刮掉红瓤，削掉绿色硬皮（红瓤要去干净），切成粗条，加盐腌制15分钟。
Step2 1大勺油烧热，下1小勺花椒、2个八角炒出香味，再加入适量生抽、糖、水烧开，搅拌让糖熔化后关火晾凉。
Step3 西瓜皮腌制出水之后，使劲攥干水分。
Step4 5个蒜瓣去皮拍破，2个小米辣切碎，放入瓜皮中。
Step5 晾凉的酱汁倒进瓜皮中，把所有的食材都浸入其中，放冰箱冷藏隔夜。
Step6 等到西瓜皮彻底入味后捞出，吃之前滴入几滴香油。
叶
摘下的萝卜缨可以拌凉菜，芹菜叶可以裹上面粉蒸熟食用。
茎
西兰花的茎部削去硬皮，切片或切丝，加盐腌制便是一道爽口小菜。
籽
炒香的南瓜籽，是老少皆宜、健康美味的小零食。
根
香菜、菠菜的根部，不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，洗净泥沙后一起吃了吧！
花
黄瓜、丝瓜、南瓜的花，可做汤、炒菜、油炸，也是一道季节限定的美味呢！
△ 简单美味的南瓜花料理 @JING
02
一菜多吃
你家厨房上演过这样的场面吗？赶上某种蔬菜大量上市，或是一不小心买多了，只好接连几顿（甚至几天）都是同样的食材、同样的做法，吃得自己和家人都没了兴致，到最后食物很可能就被浪费了。
若是能变着法子做出花式吃法，挑战不重样的美味，岂不是好吃又好玩！
以北京秋冬最常见的大白菜为例，除了醋溜白菜、白菜豆腐汤、白菜炖粉条这些常规菜式，你还能想出哪些不同的做法呢？（欢迎留言分享私家菜谱！）
03
厨余再生长
吃不了了？还可以种！
发芽土豆、萝卜头、生菜根、葱姜蒜、桂圆核……在扔进厨余箱或堆肥桶之前，不妨再给它们最后一次机会——只要一个容器、一点水、一点土，再来点阳光，这些所谓的“厨余垃圾”就能摇身一变，成为家中一道亮丽的风景！
白萝卜开的花 @小笛
水培土豆花 @晏铭妈
柚子核长出小苗 @布林
柠檬籽的生命力 @艾琪
今天的行动是：细看厨余垃圾！
家里或者工作场所的厨余垃圾桶里都有什么？再思考一下，这些都真的是“垃圾”吗？有没有可以变废为宝的灵感？
祝胃口好，浪费少！
数据来源：
1.《城市管理与科技》第22卷第1期，1/2021
联合出品方
SEE基金会 “零废星球”品牌项目，希望推动减少中国生活垃圾产生量，降低生活垃圾对生态系统的污染与破坏，实现全民参与垃圾减量与管理的使命，达到零废星球的愿景。
项目重点聚焦城市、荒野、海洋三个领域，发起洁净城市行动、洁净海洋行动、洁净荒野行动三大议题。并在国际推动塑料污染国际文书的大背景下，推动减塑行动，增强公众和行业的减塑意识。
GoZeroWaste零活实验室 致力于用轻松愉快的方式帮助更多人开启零垃圾之路。我们通过一系列的活动与工作坊，向公众倡导可持续生活的理念，并鼓励大家采取积极的行动，选择对环境更友善的生活方式。
扫描下方二维码
关注「零活实验室」官方账号
参与更多有趣话题讨论
-END-
💌
- 加入我们 -
GoZeroWaste已成立
7个全国社群和22个城市小分队
北京/上海/广州/深圳/成都/重庆/杭州
福州/南京/长沙/武汉/青岛/天津/济南
大连/沈阳/苏州/西安/嘉兴/金华/郑州/洛阳.....想参与同城活动？想认识更多小伙伴？想和大家交流zero waste心得？GoZeroWaste社群欢迎你的加入！添加微信gozerowaste002（暗号：零垃圾社群）非常期待认识你！