99%的人都不曾目睹过它水下的风姿绰约

2015-12-02 萨鱼萨尔茨堡的鱼

太刀鱼(带鱼)，提到它你或许会联想到水产市场那堆腥腥臭臭的东西，粘腻细碎又残缺不全的鳞片碰一下就会沾一手，充血的眼球、狰狞的外表让你不禁感叹，深海鱼的长相真特么随意啊就和闹着玩儿似的。虽然味道尚可但似乎总登不上大雅之堂，以至于都不好意思管它叫海鲜，无非就是一款清蒸、煎炸加红烧的家常小菜罢了。

新鲜的带鱼图hokkaido-jin.jp

你对它一切可有可无的印象都只因为，

没在最好的光景里遇见它。

它初出水面时的那种美艳，如同纯银般晃眼的肌肤，纤细修长的体态，透明舒展的鱼鳍，身体闪亮得可以当镜子照，但这还远远不够，很少有人目睹过它在水中的风姿绰约。

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海钓上来的带鱼图bbs.tiexue.net

带鱼在水中是怎么游动的？

如果你认为它会像鳗鱼和海蛇一样摇头晃脑的游弋那你就乃义务了，它的身姿是那么的优雅和冷艳，无论长距离巡游还是静静悬停，都是头朝上尾朝下的竖立着，所以带鱼在日语里也写作“立鱼”。

视频来源日本山口县下关市水族馆

带鱼游动时身体垂直，靠背鳍和臀鳍有节律的煽动保持平衡，眼睛注视上方的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体向前弯曲，扑向食物。

水下游动的带鱼图下关市水族馆

带鱼俗称鱽鱼、太刀鱼タチウオ，并不单指一个鱼种，平时我们吃的带鱼就有好几种，长相也颇为相似。带鱼科(Trichiuridae)辐鳍纲鲈形目的一个科，细分约40个种。广泛分布于全球温热带海域偶尔也会在河口附近出现。

新鲜闪亮的带鱼图pref.aomori.lg.jp

带鱼下颚突出，有着尖锐的牙齿，喜欢栖息于泥质海域，白天或晴天下潜，夜晚或阴雨天成群上浮至中表层水域追食小鱼。从深海直接拖网捕捞上来的带鱼会因为水压的剧变立刻死亡，但趁它上浮到浅海时，就能钓到活的带鱼。所以在海捕不发达的古代，人们也开始食用带鱼，至于人工养殖的带鱼么...呵呵呵。

带鱼狰狞的一面图sakuravillage.jp

带鱼怎么做好吃?

我们通常的做法无非煎炸或红烧，大多是受限于食材的新鲜度，新鲜的带鱼一定要清蒸才够味。

在日本,带鱼又叫做太刀鱼(Tachiuo),足够新鲜的带鱼是可以直接刺身的，并且丝毫没有鱼腥味，晶莹透亮的鱼肉十分有嚼劲，尤其是那一层坚韧的表皮。

带鱼刺身图nisikien.jp

带鱼活造图nisikien.jp

带鱼握寿司图r.gnavi.co.jp

除了刺身，带鱼还适合做成天妇罗或是盐烧。

带鱼天妇罗图Kobashirasakuravillage.jp

太刀魚の塩焼き misbit.com

我们平时吃带鱼有时会吃到一个骨质的小疙瘩，这个通常是带鱼的枕骨瘤(骨质增生)，一般只有在热带水域捕获的带鱼才会生长，所以用这个小特征区分近海带鱼(本带鱼)和远洋捕获的带鱼(洋带鱼)是有一定道理的。

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