收藏｜庐江最全美食指南 ，让你不会错过任何一道必吃的家乡地道美食~

今天这一期绝壁是吃货们不可错过的一期，不管你是中餐胃还是西餐胃，面条帮还是米饭派，这些美食都足以让你心动！

咱大庐江是个历史悠久的地方，有许多名人轶事，对于吃货来说更是美食诱惑地，带着特别乡味的美食有着别样吸引人的地方。放慢节奏，边吃边聊，是怎么的一种惬意生活啊。

小编今天给大家准备了一份美食指南

带上它，吃遍庐江~

先来感受下咱庐江的美食地图吧

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　   一道美食就是一种文化，一种口味就是一份享受。饮食文化的形成与当地物产和饮食习惯有密切联系，经年累月，逐渐形成独具特色的饮食习俗而代代传承，成为镶嵌在味蕾之间的独特味道。

　　庐江向来是一个不缺少美食的城市，以其悠久的历史、精细的工艺、独特的风味而流传。

庐江，一座温婉古朴的小城，千年的历史孕育出独特的饮食文化······

味道是人类感官记忆中最长久的，日子一去不复返，

可看到家乡的美食，在心中，在脑海，发散，占据，

因为时间，因为距离，因为沉淀，因为发酵······像酒，

越陈越香，越久越烈。

今天跟着小编一起来看看咱们庐江的这些美食吧~！

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1

庐城镇——黄陂湖大闸蟹

黄陂湖大闸蟹，产自安徽省合肥市庐江县中部的黄陂湖，素以“青壳背厚、白肚金爪、个大膏腴、黄满味美”而著称。黄陂湖大闸蟹蟹肉纤维长，肉质细腻鲜甜，营养丰富、风味独特。“藏在深闺无人识”、“墙内开花墙外香”，黄陂湖大闸蟹过去主要销往上海、香港、台湾及东南亚市场，省内市场销量有限。2012年，黄陂湖大闸蟹开始进入合肥市场，优良的品质和独特的风味得到合肥市民一致好评。

2

白湖镇——金坝芹芽

芹芽是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，经多年努力培育而成的特色蔬菜，洁白如玉，鲜嫩清香，营养丰富，风味独特，具有清热解毒、降压消肿等功效，可用于炒、烫、凉拌等。2000年6月，白湖镇金坝村生产的金坝牌芹芽获国家农业部绿色食品认证。

3

汤池镇——金汤湖鱼头

这是金汤湖水库天然生长的鳙鱼(俗称胖头鱼)，此鱼头大且富含胶质，做出来的鱼头汤色白如乳，肥而不腻，鱼肉油润嫩滑，尝一口回味悠长。

4

泥河镇—泥河老鹅

老鹅在民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语，鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

鹅，又名家雁，禽八珍之一，高蛋白低脂，《本草纲目》记载：鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴，补气之功效”。鹅具有消热、解毒、降血压、降血脂、降胆固醇，养颜美容等医疗功效。

5

龙桥镇——黄屯牛蹄

     1.《别录》：牛悬蹄，疗妇人崩中，漏下赤白。

  　2.孟诜：牛头蹄，下热风。

　  3.《食医心镜》：治水浮气肿，腹肚胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗去毛，如食法，隔夜煮令烂熟，取汁作羹，蹄切，空心饱食。

6

柯坦镇—柯坦飘香鸭

俗话说“大暑老鸭胜补药”，鸭肉富含蛋白质，可及时补充夏日高温带来的过度消耗，并且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。

所以，鸭肉非常适合炎炎的夏日食用哦，鸭肉现在比其他人还要便宜很多，那我们就首选鸭肉吧，既能解馋又省钱，两全其美哈。

7

庐城镇—和气菜

“和气菜”做法简单，豆腐果切丝，再加肉丝、黄花菜、木耳等一起炒，寓意和和美美，一团和气。

8

冶父山镇——金牌老鸡汤

　　科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。

9

冶父山镇—石锅甲鱼

甲鱼富含蛋白质、维生素A等，其性平味甘，有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效，特别适合用于秋季滋补。而且对阴虚、久痢、子宫下垂、崩漏带下、虚劳潮热等症均有一定疗效。

10

汤池镇——茶香鲑鱼

肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

11

汤池镇—肉烧百花菜

百花菜是安徽庐江汤池镇特产。“庐江县二姑峰茶厂出品”，“安徽汤池旅游产品销售中心监制”。常生于荒地、山坡、草地、路边、田边和草木丛中。营养丰富，极具开发价值，全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，且是少病虫为害的佳菜良药。

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泥河镇——朱三卤鹅

 在庐江县泥河镇，许多人都喜欢吃卤鹅。每到中午和晚上的饭点，镇上一家卤菜摊位前，都会排起购买的队伍。用当地群众的话说，别人家的卤鹅吃起来就是没有朱三家的好吃。

        摊位的主人叫朱远龙，是镇上朱三卤鹅的继承者之一。朱三卤鹅为何如此出名？据1985年12月印刷的《泥河区简志》介绍：新中国成立前，泥河的卤鹅、烧鸭经营者纷纷停业，唯有朱三者（姓朱名传长排行老三）制作卤鹅、烧鸭风味殊众，多年畅销不衰。2010年，泥河朱三卤鹅制作技艺入选原巢湖市第三批市级非物质文化遗产名录。

13

万山镇——米粉马齿苋

马齿苋(拉丁学名：Portulaca oleracea L.)为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10~30cm， 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。现代研究，马齿苋还含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质。SL3脂肪酸是形成细胞膜，尤其是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质；维生素A样物质能维持上皮组织如皮肤、角膜及结合膜的正常机能，参与视紫质的合成，增强视网膜感光性能，也参与体内许多氧化过程。

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万山镇——小笼米粉肉

据说，国画大师蜀人张大千曾亲自下厨，将"小笼粉蒸牛肉"趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜，增加了此菜的麻辣鲜香，回味无穷。众人赞不绝口。小笼粉蒸牛肉，家常菜。具有气血双补调理、补虚养身调理和健脾开胃调理等功效。

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金牛镇——金牛滑粉

滑滑粉以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、米味香浓，入味力强、易嚼易消化，等成为老少咸宜的当地一项风味小吃。

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金牛镇——筒子骨汤

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

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石头镇——美味干蒸鸡

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

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石头镇——香辣小龙虾

小龙虾一般是生长在塘边或者田边的石头缝下面，到了夏天就开始慢慢成熟了起来，也是一种非常好的宵夜食材哦。

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郭河镇——游龙戏凤

相传，明正德年间，武宗朱厚照一次私访来到某县小城梅龙镇，镇上有一家由李龙和其妹李凤姐开设的酒店。武宗来到时，见李凤姐有沉鱼落雁之貌，闭月羞花之姿，于是便命凤姐备美味佳肴。凤姐亲手做了一道由鸡鱼合烹的菜式，武宗尝后大为赞赏，问此菜何名，凤姐未说，武宗便封此菜名叫做"游龙戏凤"。凤姐也随皇帝进宫。从此，此菜就成为明朝宫廷名菜，一直流传至今。

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郭河镇—凤凰老鹅蛋

鹅蛋对孕妇来说很有好处,在妊娠后期特别是临产前两个月,多吃鹅蛋可以去胎毒, 宝宝不容易得皮肤病哦，而且一般皮肤会白白嫩嫩，很光滑。

    鹅蛋是最好的补脑健脑食品了。鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对大脑及神经组织的发育有重大作用，特别对小孩子的脑部发育有很好的作用。

    和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。

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白山镇—清蒸白鱼

食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼，本位咸鲜，色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养，包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。

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白山镇——排骨黄鳝汤

黄鳝汤功效：补气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖。特别适合产妇坐月子时食疗补气血。但黄鳝动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾患者不宜食用。

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同大镇—红烧鲫鱼

鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。

鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！

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同大镇——银鱼涨蛋

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

25

盛桥镇——银鱼蒸蛋

银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者食之有宜。

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盛桥镇——白米虾

白米虾也称太湖白虾、秀丽白虾、水虾米，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水底，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。活秀丽虾，体透明，呈棕色斑点，死后变通体白色，故称秀丽白虾，俗称白米虾，一般体长为50毫米，体重为2至3克。

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龙桥镇——农家炒笋

人们常说的蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、铁、磷等众多人体需要的维生素都能在吃竹笋的时候得到补充，是不是有点不敢相信了呀？不仅如此，这些维生素在竹笋中的含量还相当丰富，竹笋中多种维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的2倍多。这些维生素能够帮助机体增强免疫功能，提高人体防病抗病的能力。可以说竹笋称得上是一种优良的保健菜了。

28

白湖镇——鹅杂炒果片

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

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矾山镇—凤凰戏珠

凤凰戏珠是矾山镇的特色名菜。

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矾山镇—富硒葛粉

葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。野生正宗的葛根，外面会有一层氧化物。

可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有"千年人参"之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。

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罗河镇——石烹野山菌

石烹野山菌 柔嫩爽脆,润滑清新,鲜咸味美,香馥绵久。

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罗河镇—野生小杂鱼

小鱼：鱼肉的总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的 中则含有大量维生素A和维生素D。

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乐桥镇——仙草地衣

口感清脆，营养丰富，老少皆宜

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乐桥镇—肉烧山粉

以红薯淀粉为原料制作而成，劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱。

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柯坦镇——柯坦水芹

柯坦水芹吃到口中嫩脆无筋，食而无渣，味美香嫩，淡雅清香，色香味俱全，是不可多得的纯天然的菜中佳品。

家乡美食散发出的清香印在每个人的记忆中，不管走到哪里，都不会忘记家乡祖祖辈辈留下来的味道。

　　古老的制作工艺、传统的民俗文化是家的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间。

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