今年夏天庐江的荷花开的特别美，除了看还能这样吃
古往今来，荷花一直是诗人墨客歌咏绘画的题材之一。其“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格恒为世人称颂；“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。咱们庐江是著名的产藕大县，这个夏季荷花自然是争相吐艳，快来和小编一睹为快吧。
航拍的庐江黄陂湖南岸万亩荷花田
庐江曾经著名的八景之一“黄陂夏莲”
小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。
荷花亭亭玉立，像在湖上沐浴的仙女。
堪笑荣华枕中客，对莲余做世外仙。
嫩蕊凝珠，而且清香阵阵，沁人心脾。
青荷盖绿水，芙蓉披红鲜。
要知道荷花不仅是样子千娇照水，
全身皆宝，藕和莲子能食用，
莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。
藕和莲子能做成各种小吃、零食或者菜品，
而莲子心、根茎、藕节、荷叶、花等都可入药哦！
是不是感觉更爱它了呢！
今天小编给老乡们整理了一大波荷花美食，
快来学习怎么制作吧！
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01
鱼虾醉荷花
材料：草鱼肉200克，活虾150克，豆腐半块，胡萝卜适量，豌豆
做法：
1.准备材料
2.取一小节的胡萝卜，先切成片，再稍微改一下刀，成荷花瓣状。
3.小汤锅里烧开适量水，调入一点盐，放入胡萝卜片焯一下水，捞出过冷水。
4.草鱼肉洗净切成小块，虾洗净去壳去虾线。
5.取一些葱白和生姜，拍碎，浸泡些葱姜水。
6.鱼和虾分别入料理机打成茸，别打太烂，有颗粒好吃些。
7.调入食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许葱姜水，搅拌均匀，再加入捏碎的豆腐。
8.混合均匀。
9.取一片胡萝卜，撒上少许干淀粉，然后铺上鱼虾茸，隔开摆放在盘中。
10.然后在每一瓣之间再放上一瓣。
11.在打好鱼茸的时候，留少许净鱼茸，不要混合虾，调好味以后把它放在蛋挞模里抹平表面，插上几粒青豆，做个篷莲。
12.把做好的“荷花”和“篷莲”一起上锅蒸熟。
13.锅中加入半碗高汤，调入几粒盐，加入少许水淀粉勾成芡，出锅前淋入几滴香油。（淋入明油，能让芡汁特别亮）
14.把“篷莲”放在荷花中，淋上芡汁即可。
小窍门
1.之所以垫上胡萝卜片，是为了遍于造型。
2.加虾仁不但是为了增加营养，而且虾肉熟了以后是红色的，朦胧的出现在白白的鱼肉里，也增加了成菜的色彩。
3.在步骤9中，可以借用铁勺子背粘少许水来抹平表面。
02
材料：南瓜泥约120克，面粉约400克，酵母
做法：
1.南瓜上锅蒸熟，压烂成泥，加入面粉和酵母水，搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。
2.放温暖处发酵至2倍大。
3.取出充分排气，分割成50-60克一个的小面团。
4.取一个擀成约1厘米厚的圆片，抹上一层植物油，对折。
5.用手整理成扇形。
6.用干净的梳子或者压板均匀的压出三条纹路。
7.再在这三条纹路旁边分别均匀的压出稍短一些的纹路。
8.依次做好所有荷叶饼，放入蒸锅里二次发酵15分钟以上，大约蒸15分钟，5分钟后揭开锅盖即可。
03
材料：面粉250克，水125克，酵母1.5克，香菜2根，青椒一根，红椒一根，卤肉3块，盐少许，生抽少许，卤汁
做法：
1.面粉中加入用温水融化的酵母水，和成面团，发酵至原来2倍大。
2.排气，分割成60克一个的剂子，滚圆醒5分钟。（我做的比较大，几乎有手掌大小，这样才能多塞馅，吃起来过瘾）
3.将面剂压扁，擀成圆片。
4.表层涂抹薄薄一层植物油。
5.对折后，底部捏出小柄。
6.用梳子压出印迹。
7.做好的样子。
8.放入蒸锅醒发10分钟后开火，大火烧开转中小火15分钟。关火后焖5分钟再掀郭
9.这是卤肉，卤蛋的时候放了几块猪肉。（我用的是老卤汁，味道非常醇厚。如果没有的话可以自己做，我的卤汁底料是：八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，草果，生姜，大葱，盐，老抽，生抽，糖。卤汁放凉后可以放冰箱冷冻保存，用的时候提前取出解冻）
10.青红椒和香菜切丁。
11.卤肉剁碎。
12.将香菜青椒碎放入卤肉碎碗中，放一勺卤汁，少许盐和生抽调味。
13.翻拌均匀。
14.夹起，开吃。
04
材料：绿豆适量，荷叶适量，大米
做法：
1.材料：绿豆、荷叶、大米
2.荷叶洗净，剪成块入料盒内煮水，水开后大约煮上5分钟即可。
3.捞出料盒，放入浸泡2小时的绿豆。
4.大米浸泡2小时，加入适量清水打成米浆。
5.中火煮至绿豆熟烂。
6.倒入米浆后不停搅拌，放置粘锅。
7.转小火10分钟左右煮至黏稠即可
05
材料：肋排1000g，大米220g，鲜荷叶一张，红烧酱油适量，盐适量，鱼露适量，生抽适量，洋葱适量，姜适量，十三香适量，肉桂粉
做法：
1.准备调料腌制排骨用。
2.先将排骨的血水充分的泡出。
3.用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
5.大米用干净棉布擦干净即可。
6.放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
7.用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
8.一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
9.取出腌制好的排骨，将米粉撒入。
10.拌匀。
11.将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
12.放入排骨。
13.切一些姜末。
14.撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
15.非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
小窍门
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
06
材料：莲藕2节，桂花2勺，糯米1杯，红糖块半碗
做法：
1.准备材料
2.莲藕去皮后切掉头部，糯米洗净往藕心里填满。.用牙签固定好。
3.放入容器内加入洗净的桂花用冷水泡3个小时。
4.连着浸泡的水倒入智能锅内。
5.启动宝宝粥功能键。
6.倒入红糖块。
7.煮1小时40分钟。
8.捞出凉一下切厚片。
9.码盘淋上煮的汤汁。
小窍门
藕要大个的内孔大比较好装糯米，糯米不要填的太满，不然煮的时候会溢出来。莲藕的蒂必须留着哦，洗的时候祛除腐烂的根部。糖根据自己口味放。
07
材料：莲藕，白糖
做法：
1.莲藕2节 白糖少许
2.把洗净莲藕切好。
3.倒入冷水和莲藕一同装入玻璃杯内。
4.用手固定住杯子启动baby料理棒的摁键。
5.2分钟就把莲藕粉碎了。
6.拿出棒子一看很细腻了。
7.用筛子过滤好。
8.过滤好的莲藕液。
9.倒入白糖。
10.把奶锅放在灶台上烧开，边烧火边搅拌避免淀粉沉淀。待汤汁烧开了即可出锅了。
小窍门
为了保护料理棒，尽量切小块这样可以减少料理棒工作时间。如果没有筛子可以用纱布袋过滤。
08
材料：猪排骨600克，莲藕2节，盐
做法：
1.猪排骨剁小块，洗去骨头残渣
2.入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢
3.我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫
4.汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净
5.切成细长的滚刀块
6.将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲
7.夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味。关火
8.汤鲜藕烂，好吃又好喝
小窍门
此汤味道鲜美，原汁原味，汤浓肉烂莲藕面，非常好喝好吃； 用电饭煲、高压锅、砂锅，均可完成； 排骨煮开后，将表面的浮沫撇去，汤就干净多了； 还可以根据喜好加入少许的花生米、大枣，红小豆，营养更加丰富了。
09
麻辣醋溜藕片
材料：莲藕400克，红椒适量，糖5克，花椒少许（3克），白醋10克，青椒适量，葱姜蒜适量，盐少许，辣椒少许（2克），味极鲜
做法：
1.所用食材备齐。
2.莲藕切片。
3.锅内放入清水，烧开后，倒入莲藕片，2分钟后捞出。
4.放入凉水中。
5.捞出莲藕片，沥干水分，备用。
6.葱姜蒜切片，青椒红椒切片，辣椒切碎，备用。
7.锅内倒入油，6成油温的时候，放入花椒，辣椒翻炒几下。
8.倒入葱姜蒜。
9.继续翻炒，炒出香味。
10.倒入莲藕片，翻炒均匀。加入白醋，糖，继续翻炒均匀。
11.加入少量味极鲜。翻炒均匀。
12.倒入青红椒。加入适量盐，翻炒均匀。
13.加入少许鸡精，翻炒几下出锅。
10
材料：莲藕两节，青椒一个，五花肉50g，盐适量，白醋半勺，大蒜3g，生姜3g，豆瓣酱一勺，鸡粉1g，料酒
做法：
1.莲藕去皮洗净备用，我觉得炒起来吃的还是脆脆的口感好买的时候可以咨询下，还有一种炖汤的，面面的感觉吃起来，在准备点儿青椒和五花肉
2.莲藕切成薄薄的片儿，刀工不好的那就慢慢切哈，一定要切的均匀虾然后用冷水冲洗几遍冲掉上面的粉，再用冷水浸泡一下以免变色儿
3.五花肉切薄薄的小片儿备用
4.青椒切斜刀块
5.大蒜生姜切沫
6.锅里上水，放入少许盐和少许白醋，不需要太多
7.在放入切好的藕片儿，煮约一分半钟左右，时间千万不可过长
8.沥干水备用
9.锅里上油，放入五花肉片儿小火炸油【小心的是油不要放太多，容易溅出来】
10.接着呢倒入生姜大蒜沫，少许滴干辣椒段儿小火炒香
11.倒入藕片儿翻炒匀
12.加入豆瓣酱，盐，鸡粉
13.半勺料酒
14.最后加入切好的青椒块儿翻炒匀就可以出锅啦
15.吃起来脆脆的，加了肉有一股肉的香味儿，想想就要流口水了
这些特色的“荷花”美食，
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