庐江好吃佬必看！这道美食，不知勾起了多少庐江人的回忆！你吃过吗？
你是否还记得儿时的零食？
儿时过年之前，家家户户就支起大铁锅，
开始炒花生、豆子、瓜子、炒米糕等等
炒米糖、炒米糖
顾名思义就是米做的小零嘴！
说起炒米糖，无为的小伙伴们应该都不陌生吧？
以前过年的时候才能吃到的,
现在大家生活条件好了平时也能吃到，
渐渐的就被大家慢慢的遗忘了，
这乃是过年居家必备之零食
小时候，没有现在那么多好吃的零食
没有肯德基、麦当劳、必胜客
孩子嘴馋了怎么办？
吃炒米糖啊！
又脆又甜
不添加任何化学添加剂
好吃还放心~
第一道工序是炒米：
将晒好密封的冻米在大铁锅里炒成雪白膨胀的米粒，当然，那种染了色的冻米炒出来还是红兰绿的。炒的时候，要放一些菜油，那样米发的好，切出来的糖香，还有用猪油炒的，那都是村里数的着的殷实人家了。
第二道工序熬糖：
蔗糖水要在大锅里熬成糖稀，火候是大师傅说了算的，熬老了切出的糖发苦，熬嫩了粘性不足切的糖要散。
火候到了的时候，大师傅一声喊，小徒弟就将炒好的冻米倒进锅里搅拌，拌匀了，大师傅再喝一声，小徒弟将糖米舀起，飞快地端到外屋，倒在干净的条桌上。
第三道工序是压榨：
这时的大师傅才是真正出手，他在条桌上用力搅和糖米，按主家的要求放进准备好的桂花、桔皮、花生仁、芝麻，然后再划拉，划拉的切夫足了，将糖米装进木板组合的方框里，用手按紧，压结实，还不够，将蒲草盖上，换一双干净的平底布鞋，跳到糖上去踩，基本成形了，再让徒弟上去，这时，切糖师徒就象在高处舞蹈，底下是村民和我们这些小屁孩羡慕与崇拜的眼光。
第四道工序就是切糖了：
木框里的糖米冷却了，松开榨板，糖米成型为硬韧的方块，但还有微热。这时，大师傅终于出刀，先用大刀将糖米分割成条状，然后用小刀切成薄片，只听见一阵紧似一阵的刀与板的撞击声，只看见一条条冻米被切成厚薄均匀薄片又连结不散。大师傅在前面切，小徒弟就在后面协助主家快速地将米糖整条的码进拿来的洋油箱里，不敢耽搁时间走了风。
至此，炒米糖就差不多做好了。
大家都说年味越来越淡了，正是因为那些曾经陪伴我们一起长大的人、食品、风俗，渐渐的离我们远去了...记得有空回家吃一块炒米糖哟...
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