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【分享】天气热了,别再把葡萄酒放后备箱了!没法喝了!

2017-05-31 M9生活大爆炸 M9生活大爆炸


现实生活中,不少朋友喜欢将酒存放在汽车后备箱中,有个应酬取之方便。但是,你知道吗?如果在夏季,这样做很可能会让后备箱成为你爱酒的杀手。


葡萄酒不同于其他品种的酒类,都说它是有生命的液体,化学成分十分复杂。如果频繁震动会导致酒中的酚类物质加速氧化和蒸发,把原本的好酒变成了劣质酒。而如果因为温度过高,葡萄酒会被“蒸熟”,逐渐失去生命力,失去新鲜度,也失去原有的活力,口感会变得很差。



现在已渐渐进入夏季,温度极高,对于葡萄酒来说,温度几乎就是无形杀手,当温度达到28°C时,软木塞就会被破坏,氧气会逐渐通过瓶口的缝隙进入酒瓶之中。如果温度超过30°C,不到18个小时,葡萄酒的香气就会被氧化,光泽也会丧失,颜色更会变成棕色。如果气温高达39°C时,6个小时后酒质会发生损害。



高温对葡萄酒的损害,大多发生的非常安静,不易被察觉,直到葡萄酒逐渐渗出,才有可能会被你发现。而葡萄酒在汽车中存放,会迅速“加热”,所以,炎热的天气,最好不要将葡萄酒存放在后备箱只图一时方便,如果需要用汽车运输,最好尽快将它送到目的地,并存放于专业恒温酒柜中。

文章来源:葡萄酒研究

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