盘点丨2017年来袭的零售新物种

文丨快快

在过去的2017年，有关零售业的各种概念接踵而至，“新零售”、“智慧零售”、“无界零售”等新名词轮番登场表演。和这些新概念一同出现在大家视线中的，是不同玩家先后推出的零售新物种。在春节假期之际，亿邦动力网也针对部分去年大热的零售新物种进行了盘点总结，供您参考。

1、盒马鲜生

在2016年1月，盒马鲜生的第一家门店落地上海。盒马鲜生主要采取“餐饮+超市”的经营模式，消费者可到店购买，也可以在盒马App下单。同时，在门店附近3公里范围内，盒马提供30分钟送货上门服务。

经过了一年的运营和试验之后，盒马在2017年开始了扩张，截至今年1月20号，盒马鲜生共开出28家门店。目前，盒马鲜生的覆盖范围包括北京、上海、广东、浙江、江苏、四川、福建、湖北、陕西和贵州等地区。截止2017年底，盒马鲜生已经开出25家店，其中有五家位于北京。盒马鲜生宣布2018年将在北京开出30家门店，其中包括西直门、广安门、双井等商圈。

盒马鲜生CEO侯毅曾公开表示，盒马鲜生在2018年要做三件事。其一，拓店，2018年盒马鲜生会快速在全国各个城市开出；其二，打造盒马的核心优势，建立自己的种植基地、养殖基地、捕捞基地；其三，建设供应链体系。“盒马第一天起就建立常温、冷链物流中心、加工中心、蔬菜水果加工中心、中央厨房，以及正在建的活海鲜的圈养中心。只有把这些中心建立以后，才能建立企业的核心竞争力。”

2、永辉超级物种

超级物种由永辉超市子公司永辉云创创办，2017年1月1日首店正式落地。永辉云创注册资本为10亿，永辉超市持股52%，今日资本持股12%。永辉超级物种门店单品数量超过1000种，以“餐饮+超市”为主要经营模式，消费者可以选择多种支付方式。超级物种融合了永辉目前孵化的多个物种，其中包括鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆和静候花开花艺馆等等。截至1月17号，永辉超级物种已经进入10个城市，开设了28家门店。

值得注意的是，在2017年12月份，腾讯以接近42.15亿元的总价收购了永辉超市5.00%的股份。在2018年微信公开课中，永辉云创合伙人张晓琪现身表示，永辉共分为六大业务板块：云超、云创、云商、云金和云计算，同时永辉将会持续拥抱微信。

3、苏鲜生

“苏鲜生”是苏宁易购在2015年推出的线上生鲜品牌，也是采用“超市+餐饮”的经营业态，支持O2O线上线下的下单配送服务，可实现3公里范围内半小时配送服务。

在2017年4月，苏鲜生开始布局线下实体门店。首家“苏鲜生”精品超市开在徐州，随后在南京和安徽滁州开出两家店。在2017年12月29日，成都、北京、南京的三家苏鲜生精品超市同时开业。

据介绍，除常规商品外，苏鲜生精品超市内设有餐饮专区、鲜花专区，其中水产特色品类之一，占商品总量的5%。目前苏鲜生精品超市已实现了自助购。消费者可以通过苏鲜生微信号实现在线支付，支付完成后，即可前往自助收银通道打印小票，在超市出口处核实商品，就可以走出卖场。而苏宁无人店的刷脸支付技术，也将推广至苏鲜生精品超市。

苏宁云商副董事长孙为民公开表示，2018年“苏鲜生”精品超市将新开50家线下门店，2020年累计达到306家店，覆盖全国各大重点城市。

4、7 FRESH

在2018年1月4号，京东首家线下生鲜超市7FRESH在亦庄大族广场正式营业。7FRESH大族广场店总面积超过4000平米，以“餐饮+生鲜超市”为主要经营模式。京东方面介绍，试营业期间，日均单店单日客流量达一万人次以上。

7FRESH门店中大部分商品都可在独立APP上购买，在门店周边3公里范围内，提供最快半小时送达的服务。7Fresh中还有不少镜面屏幕，当用户拿起一个水果，放到指定区域，就可以在头顶的屏幕上看到这个水果的信息，包括产品特色、产地、糖度、食用方法等信息。在结算环节，用户可以使用刷脸支付、自助POS结算、“摇一摇”支付和人工支付通道。

京东集团副总裁、7FRESH总裁王笑松表示，目前人、货、场的概念正在发生巨大的变化，在未来3到5年，7FRESH将在全国铺设超1000家门店。

5、世纪联华·鲸选

世纪联华·鲸选首店在2017年8月正式落地。鲸选未来店中的生鲜区和配套的餐饮区占整个门店相当大的比重，其提供现场的烹饪和就餐服务。消费者可以使用鲸选APP在店内实现购物、叫餐、自助扫码买单。用户还通过到家外卖平台和鲸选APP下单，鲸选为周边3公里的消费者提供上门配送、1小时内送达的服务。

同时，鲸选未来店还引入了星巴克、宏图Brookstone、网易严选等品牌，并与多样屋以及联华优品生活馆共同构建了居家生活空间。

世纪联华鲸选负责人表示，和一些采用体验店形式或局部的创新不同，联华旗下卖场、超市等多种业态都将会进行全面的升级。鲸选是5000平方米以上大卖场的升级方向之一，而联华旗下的综合超市、标准超市也将有新的尝试。联华旗下有90多家超市都会进行线上线下一体化的改造。

6、掌鱼生鲜

2017年7月19日，美团点评首家新零售业态门店“掌鱼生鲜”在北京望京的博泰国际商业广场开业。“掌鱼生鲜”是美团点评在对其线上线下资源进行整合的一次新尝试。首店开业后，店内几乎所有商品都采用电子价签，绝大多数为预包装商品，方便线上线下同步调价和配送。青菜、苹果等果蔬类商品不放开散称，均包装好了按份出售。

和其他零售新物种不同，掌鱼生鲜首店开业时也没有餐饮项目。不过在上线6个多月后，掌鱼生鲜完成了门店调整升级，开始提供餐饮服务，并增加了堂食区域。同时，在门店商品结构上，掌鱼生鲜也新增加了烘焙、水产品、日用品和散卖生鲜商品等。

7、百联RISO

在2017年6月，百联集团推出了的新业态店“RISO”，首店位于上海。RISO首店营业面积3000多平方米，分为上下两层。一层为生鲜商品超市，包括海鲜水产、肉食、蔬菜、冻品等品类，二层为特色意大利餐饮档口、进口商品货柜以及漂流书吧。

据介绍，RISO将餐厅、花店、咖啡吧、书吧等融入超市门店，顾客在这里可以购物、就餐、看书、欣赏音乐等，未来还将融入艺术、文化、展览等更多业态。

同时，RRISO手机端App也同步上线。门店和线上商品库存打通（将分步骤打通百联集团旗下所有业态的商品库存）、会员打通（原百联集团会员不用重新注册即可登录RISO手机App），并提供基于门店周边3公里的到家配送服务以及RISO手机App所有商品到家服务。

8、极鲜工坊

2018年1月中旬，家乐福旗下首家生鲜超市“极鲜工坊”落地武汉。据悉，极鲜工坊采取“店中店”模式，占地约200平方米，分为生鲜区、冻品区、加工区、收银区和就餐区，其中生鲜区加就餐区约占100平方米。从商品品类来看，“极鲜工坊”首店主要以海鲜产品为主，包括虾蟹贝各个品类。在支付方式上，极鲜工坊目前并没有采用自助结账的方式。

家乐福介绍，极鲜工坊不是家乐福直营，家乐福主要提供平台和服务。不过目前沈阳也已经推出了类似极鲜工坊的自营门店。

9、鲜食演义

在2017年6月，步步高旗下的新零售业态门店“鲜食演义”开始试营业，采取超市+餐饮+云猴精选App在线配送的运营模式。据悉，鲜食演义升级了精品超市的餐饮版块，其中包括中国地方、东南亚、欧美及日韩等多地美食。

步步高方面表示，鲜食演义的线下门店为超市版实体厨房，新鲜食材现场加工，注重体验感和功能性；线上配送起助力作用，云猴精选App中有3000种商品，实现周边3公里的90分钟送货上门。

10、大润发优鲜

大润发优鲜在2017年7月7日上线，曾用名“飞牛优鲜”，店内商品种类以生鲜和快消品为主。首家大润发优鲜位于大润发杨浦店，门店展示部分与大润发杨浦店重合，以店为仓。同时，用户可在独立App在线购买，大润发优鲜提供1小时送达服务。

大润发优鲜的相关负责人曾向媒体表示，目前在各个大润发门店中改造上线的大润发优鲜是先锋店，也是将来大润发优鲜独立门店的模型。

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