儿童肥胖，或许是食品电视广告的锅。
随着社会生活水平的不断提高，人们的育儿理念及方式也有了相应提升，但儿童肥胖这一问题却越发突出。根据近期世界卫生组织发布的报告，西班牙儿童肥胖或者超重的比例几乎达到了40% [1]。儿童肥胖不仅严重影响孩子的身心健康，还容易引起糖尿病、代谢综合症、心脑血管及呼吸系统方面的疾病。
2005年西班牙卫生和消费部(Spanish Ministry of Health and Consumption)发布NAOS策略(Nutrition and Physical Activity for Obesity Prevention Strategy)，旨在减少肥胖、超重的发生率并消除随之带来的不良影响。PAOS法则(西班牙语Publicidad, Actividad, Obesidad, Saulud首字母缩写)是NAOS策略的重要组成部分，是对相关企业的一系列指导法则，这些法则对食品的研发生产和广告的宣传进行管理，从而有效控制面向儿童的食品饮料广告，达到预防肥胖、促进健康的目的 [2]。
为了帮助孩子控制和预防肥胖，相关领域的专家做了大量的研究，以探索儿童肥胖的原因。众所周知，引发儿童肥胖的原因有很多，比如不吃早饭、常吃零食、偏食、营养过剩、运动量少以及遗传因素等。
近期，为了探索西班牙儿童肥胖问题的预防策略，来自西班牙加泰罗尼亚开放大学的Mireia Montana博士等人开展了一项新的研究"Food Advertising and Prevention of Childhood Obesity in Spain: Analysis of the Nutritional Value of the Products and Discursive Strategies Used in the Ads Most viewed by Children from 2016 to 2018"，探讨了食品电视广告和儿童肥胖之间的关系，并将其研究成果发表在期刊Nutrients上。
Mireia Montana等人的研究采取了定量分析、营养评分体系[3]和针对广告内容、语言进行定性分析等研究方法，分别确定出2016年到2018年西班牙儿童观看最多的广告，广告中食品的营养价值以及广告策略。并将研究结果与PAOS法则相结合进行分析。
食品广告的"广告词"
研究者分析统计了905则广告，并根据语言语义类型将广告分成6种，分别是食物质量(Food Qualities)、情绪状况(Moods)、食物本身(Food)、休闲时间(Leisure Time)、行为动作(Action)、一日三餐(Meals)。不同语言语义类型的广告数量及占比，和每类中食物营养价值为中等、低或很低的比例如下：
广告语言语义类型 | 该类型广告数量及占比 | 食物营养价值为中/低/很低的比例 |
食物质量 | 294 (32%) | 61% |
情绪状况 (含有享受、快乐、幸福、惊讶、微笑等表述) | 209 (23%) | 61% |
食物本身 | 186 (21%) | 74% |
休闲时间 (含有团队、游玩、探索、学习、旅行、冒险等表述) | 169 (19%) | 76% |
行为动作 (含有独立、发现、掌控权利、学习和发现等表述) | 100 (11%) | 74% |
一日三餐 (含有早餐，下午茶等表述) | 53 (6%) | 79% |
食品广告的"热门人物"
2016至2018年间，研究覆盖的每年100则广告中出现热门人物的情况如下：
是否出现人物/出现的热门人物的类型 | 2016 | 2017 | 2018 |
未出现 | 51 | 83 | 89 |
出现 | 49 | 17 | 11 |
主持人 | 15 | 3 | 1 |
记者 | 4 | 2 | 1 |
演员 | 15 | 6 | 5 |
歌手 | 4 | 2 | 1 |
运动员 | 6 | 1 | 1 |
厨师 | 4 | 0 | 1 |
模特 | 1 | 1 | 1 |
电影中的人物 | 0 | 2 | 0 |
儿童食品广告中多数食品营养价值不高
研究结果显示，2016年至2018年间，在西班牙儿童(4-12岁)观看最多的300个食品广告中，仅有8%的食品具有高营养价值，19%和26%的食品分别具有中高和中等营养价值，34%的食品具有低营养价值，并且有13%的食品营养价值非常低。
结论
研究者发现，广告所宣传的食品营养价值越低，传达与积极经历有关的词汇就越多，如快乐、幸福、冒险等。这类词汇暗示该食品会给购买者带来好的情绪和体验，从而诱导孩子们购买并食用这些营养价值低的食品，导致他们因此发胖。
为了降低对儿童的影响力，PAOS法则规定，在针对12岁以下儿童的广告中不应该出现热门人物。尽管如此，在西班牙儿童晚上看电视时，还是会接触到针对成人的电视广告，虽然这些广告中受孩子们喜爱的卡通人物和影视人物很少，大多数都是成人喜欢的歌手演员，但广告也很狡猾地通过影响成人和整个家庭的成员，从而促进低营养价值食品的销售。
对广告内容严格把控的确有利于控制儿童的肥胖率。因此，研究者建议监管部门加强立法和广告语言的监管力度，并对广告中食品的营养价值做出相应规定；食品相关企业(包括食品生产机构和广告公司)也应当强化责任意识。相信通过这些措施，可以有效帮助少年儿童远离不健康食物，从而降低因肥胖患上各种病症的几率。
本文选自Nutrients期刊，扫码阅读全文。
Montaña, M.; Jiménez-Morales, M.; Vàzquez, M. Food Advertising and Prevention of Childhood Obesity in Spain: Analysis of the Nutritional Value of the Products and Discursive Strategies Used in the Ads Most Viewed by Children from 2016 to 2018. Nutrients 2019, 11, 2873.
Nutrients(ISSN 2072-6643，IF 4.196)是一个国际型开放获取期刊。期刊主题涵盖人类营养问题的各个方面。Nutrients采取单盲同行评审，一审周期约为14.2天，文章从接收到发表仅需4.4天。
[1] World Health Organization. Report of the Commission on Ending Childhood Obesity; WHO: Geneva, Switzerland, 2016.
[2] PAOS Code. Available online: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/nutricion/Nuevo_Codigo_PAOS_2012_ingles.pdf (accessed on 9 April 2019).
[3] Deschamps, V.; Julia, C.; Salanave, B.; Verdot, C.; Hercberg, S.; Castetbon, K. Score de qualité nutritionnelle des aliments de la Food Standards Agency appliqué aux consommations alimentaires individuelles des adultes en France. Bull. Épidémiologique Hebd. 2015, 24–25, 466–475.
*文中图片来源于网络
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