WeChat ID weiguanquancheng Intro 全承资讯；全承生活；全承你想看的； 这款火遍承德的小吃， 想必你一定不陌生吧！ 大街小巷夜市里， 基本都有它的身影。 口感筋道，味道浓郁，堪称美味！ 它就是烤冷面！ 然而最近它却出事啦！ 面皮筋道，口感好的烤冷面， 究竟是用什么做的呢？ 小编带你来一探究竟！ 这种几乎在小吃街占满席位的烤冷面， 成本到底有多少呢？ 在去各大市场询问之后得知， 市场上几乎是没有卖这种烤冷面原材料的！ 知情人士称， 这种烤冷面都是有专人来拿货。 如果不是做这行生意的， 很难见到和买到原材料。 于是记者只好从小吃摊上买回来几张面皮， 来进行试验。 经测量，一张“烤冷面”面片重量约110g， 面皮本身有股很浓重的“碱”味。 还有一种发酵的面粉味。 总之，并不太好闻！ 接下来试验， 面皮到底能够经受住多高的高温呢？ 在1500度的高温下， 我们可以看到， 面皮几乎没有任何破损。 一分钟的高温烧制中， 只产生了略微的臭味和焦味， 几乎闻不到烧食物的味道。 在1500度的高温中， 面皮烧一分钟竟然没有烧透， 也没有烧坏，更没有融化！ 难道它真的百毒不侵？？？ 这样的东西如果被我们吃掉， 真的能被人体吸收么？ 如果不能， 它是不是会对我们的身体产生损害呢？ 进一步的实验，继续来为我们揭秘。 我们都知道， 面的劲道程度其实是和面粉的含筋量有关。 那么是不是高筋面粉制作的面筋， 就会出现这种情况呢？ 进过估算，我们得知， 用80g的高筋面粉只能制作出2.77g面筋。 一张“烤冷面”面皮重量是110g， 这么算下来， 制作这样一张烤冷面几乎要6斤多面粉！！ 这么高的成本， 烤冷面的面皮几乎不可能是高筋面粉！ 所以，也就证明， 烤冷面劲道的原因还有其他成分！ 那么，还有什么原因能让它如此坚韧呢？ 普通面筋在高温下， 几乎会立刻化掉。 并且产生浓重的烧焦味道， 但“烤冷面”却完全没有。 只有蛋白质才会有烧头发的气味， 所以“烤冷面”里并不是蛋白质， 一定是加入了其他的原料。 把面筋与“烤冷面”泡进水里， 浸泡12小时后。 我们可以发现， 面筋的液体几乎依旧清澈无色， 面筋也未发生颜色的改变。 “烤冷面”的液体却已浑浊， 起了一层泡沫， 而且伴有浓重的刺鼻药水味。 “烤冷面”也失去了弹性，颜色发白。 从这些我们可以看出： “烤冷面”的劲道非面筋的作用， 而是添加了其它化工原料引起的； “烤冷面”中含有一定的农作物面粉； 刺鼻的碱味与药水味，说明是含有化学原料； 加入化工原料“硼砂”， 是最可能的元凶！   硼砂添加入食品中起防腐、增加弹性和膨胀等作用。 但是硼砂对人体健康的危害性是很大的，人体本来对少量的有毒物质可以自行分解排出体外，但是硼砂进入体内后经过胃酸作用 就转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，虽然每次的摄取量不多，但积少而成多，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道的酶的作用。 硼砂会引起食欲减退、消化不良、抑制营养素之吸收，促进脂肪分解，因而使体重减轻，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循系统障碍、休克、昏迷等所谓硼酸症。硼砂中的硼对细菌的DNA合成有抑制作用，但同时也对人体内的DNA也会产生伤害。 硼是人体限量元素，人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼砂的成人中毒剂量为1一3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2-3 克。 我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由 于硼砂对于口感食品要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用。 小吃街上，夜市旁， 还有许许多多的人在购买这样的食物。 我们甚至不知道它是否还存在更危险的化学物质。 【评论区已开放，欢迎吐槽爆料投稿】 --END-- Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account