纽约这家餐厅主厨受过总统接见！一碗韩式拌饭50美金，至少得等2小时…
纽约酱の自言自语
是什么样的餐厅首尔分店获得亚洲前50佳餐厅后，进军纽约也能荣获米其林两星？是什么样的主厨30岁出头就能够受到韩国总统朴槿惠的邀请，到青瓦台共同就餐？一碗价值50美金的韩式拌饭，究竟长什么样？纽约酱这次带你一起走进这家位于Tribeca地区的Jungsik。
1｜餐厅背景
Jungsik, 纽约第一个被授予米其林两星的韩国主厨—Jung Sik Yim的餐厅。生为富二代主厨的林正植，他爸是在儿子被总统接见后，才知道儿子在餐饮界取得那么大的成就，开始光顾Jungsik。不过因为吃完不买单，很快就上了餐厅的黑名单。
2｜餐厅环境
Jungsik餐厅风格非常惬意，满眼的米色调，舒缓的音乐也如同在高级SPA店。完全颠覆了以往我们对韩国餐厅厚重感的初印象，只有干净，优雅，柔美与精致并存。
3｜餐厅美食
Jungsik有两种菜单:Tasting Menu-九道菜不算服务$190以及单点菜单。为保持一桌人进餐速度一致，只有全桌都点Tasting Menu后厨才可安排，至少需要两个小时的用餐时间。纽约酱单点了Choice Menu上的明星菜色，和大家一探究竟。
入座后，选了茉莉花茶，就主打亚洲菜系的米其林餐厅来说，茶只有五到六种，稍显平庸。
韩餐都有丰富的餐前小吃，可一窥整体菜色水平，Jungsik也不例外。从量上来看，好像是迷你厨房出品的小人国系列。由这道最清淡的开始，顺时针品尝。
清澈的苹果酱，酸甜的口感加上咸咸的鹅肝酱，非常奇妙的冲突，鹅肝也不会因为在头盘出现而显得太过隆重，像下午茶的开胃小食。刚吃完这道，小伙伴已把5道餐前小食都吃完了-论为什么不能和男生吃下午茶。
萝卜牛油果卷, 薄薄的萝卜，入口辛辣，加上浓郁的牛油果和韩式辣酱，非常简洁的菜色，只有一口但是一口不过瘾。
芦笋脆皮卷 Feuil w/ asparagus(beef tartarte)
韩式炸鸡 Crispy Korean Chicken
Kimichi Dumpling 泡菜饺子
上来了两个小面包，Jungsik的面包都是当天在地下室现做的哦！值得一提的是右边是青椒法棍，第一次吃到加了蔬菜的法棍，外皮脆生，内里松软，有淡淡的青椒味。然后就开始正餐啦。
由香菇, 蟹味菇, 杏鲍菇等组成的蘑菇料理，细致到每种蘑菇roast的程度都不一样。加上中间流黄蛋和帕尔马芝士的包裹，赋予了蘑菇不同的层次。这道菜是纽约酱在米其林餐厅享受过的最用心的蘑菇料理。
这道章鱼料理点击率非常高。鲜艳的摆盘，一看就食指大动。外皮金脆，内里胶软，非常高级的烧烤烟熏风味。厨师先将章鱼慢炖了三小时后，再用油炸锁住水分。吃完这道菜，正想说，老板，能不能把别的七条腿都拿上来，一条哪够啊。
三年前，主厨希望创造出一道菜，能代表韩国美食又能让美国群众接受的菜，结果这道菜一上市就大获好评，一直被保留了下来。软糯鲜甜的海胆覆盖在饭上，就着下面脆香的，被海带和泡菜包裹的藜麦，好吃到让人有一种罪恶感。
乍一看，菜的外形简直就是一个谜，生蚝酱汁覆盖了凉面 （BIBIM MYUN），碗也是凉的。解构拌匀以后，面凉爽劲道，是面体最完美的状态。加上西班牙辣味小香肠和泡菜。整个菜单都若隐若现的泡菜虽然是个跑龙套的，但添色不少。
和一般搭配龙虾的白酱不同，这里的红酱是白酱加入了韩式辣酱。龙虾处理的正好是断生的程度，切开时，还能感受到肉质的筋道。
Galbi在这里的不同之处是，用了菠萝、猕猴桃腌制了牛小排，酵素让肉质更软嫩。一口咬下去吃到淡淡的果香。外观上，类似于寿司的呈现方式，也是因为韩国人吃烤肉都要配米饭吧。
终于到了传说中$50的皇家韩式拌饭了。Truffle 给的也太满了，加上底下饭中伴有鹅肝，和牛，瞬间给自己戴上了皇冠。米选用了Risotto-style Barley，比普通的大米更有嚼劲，Risotto的处理也使其更为浓郁，是一道不折不扣的皇冠级韩式拌饭。
在吃甜点之前，来了一道黄瓜冷汤。下面的小西瓜球加上黄瓜冷汤配上冰沙和上面的香菜脆皮，很冷静的一道菜，把口腔清零，准备开始甜点咯。
上菜时被这道黑松露冰激凌的外形惊艳到了，同时也疑惑了，到底哪部分可以吃，如果一个盆都能吃，那也太划算了。服务小哥细心地说底座就是一个噱头啦。澳洲黑松露和冰淇淋意外地搭，巧克力酥皮也不会太甜。总之就是好吃爆了。
黑色的部分有像马卡龙，用了芝麻不同的三种形式，入口感觉太芝麻了。但是与椰子sorbet 融合地很好，口感和芝麻汤圆有异曲同工之妙。一边是黑夜，一边是白天，如这道菜的菜名（NY– SEOUL）：纽约和首尔，在甜点中，连接了两座城市。
Petite Three(零嘴三小件)
整体来说，是一次有惊喜的米其林两星体验。Jungsik引入了韩餐中发酵的元素，从泡菜、腌萝卜，到辣酱，经过时间的美食都能体会到下厨者的精诚之心。纽约酱会特别推荐想要在纽约摘星，但是却忠于亚洲胃的小伙伴。如果每道菜的食材运用可以更天马行空，更追求味蕾的刺激，也就会离米三不远了吧。
餐厅信息☟
■：2 Harrison Street, New York, NY 10019
℡：212-219-0900 Phone number
※： 5:30pm－10:30pm
$：150-250/位
✿：Dressy (Attire)
商业合作
Email: eatingwithnyc@gmail.com
Wechat: biubiuinnyc
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