纽约的鳗鱼饭，我真的最爱这！一！碗！

纽约酱の自言自语

我喜欢日料，比起吃怀石、会席、河豚等高冷的料理，我更喜欢来一碗鳗鱼饭。当我面前出现一碗被炙烤得十分油润的鳗鱼饭时，我就会变得无法思考哈哈哈。尝了纽约大大小小十几家店的鳗鱼饭，我说，纽约鳗鱼饭，我真的就爱这一碗。

在说今天这碗鳗鱼饭之前，

酱酱想先科普一下鳗鱼饭。

🐟 鳗鱼饭大揭秘 🐟

鳗鱼选材，一般有三种，

淡水鳗，星鳗和灰海鳗。

前者为河鳗，肉质很肥厚，

后两者为海鳗，性价比比较高。

鳗鱼饭的做法分两个流派，

关东流和关西流。

关东流：杀鳗习惯从鳗鱼背部入手；料理的时候，先白烤，再蒸，再烤；味道很软糯香甜，鳗鱼酱的味道也更加渗入饭。

关西流：杀鳗习惯从腹部下刀。料理的时候，将鳗鱼用铁签串起，直接烤味道外焦里嫩，鳗鱼比较清爽。

除了鳗鱼的选材，

烤法，酱汁和米饭，

都会影响鳗鱼饭的美味程度。

烤法：火候十分重要，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味，烤到渗出油来表皮微焦的状态最佳。（来自知乎的答案～）

酱汁：好的酱汁不仅可以掩盖了鱼腥，同时还十分下饭，一般烤鳗鱼前浇一遍鱼，盖在饭上再浇一层使饭的上层入味。

米饭：要有良好的吸水性，同时要十分软糯，这样才可以吸收鳗鱼的鲜香油脂和酱汁。

名古屋的特色吃法，

鳗鱼饭三吃。

一吃：单吃鳗鱼饭，品尝它原有的味道。

二吃：把鳗鱼压碎，和饭搅拌在一起，配上葱花，紫菜，芝麻，山葵酱，拌着吃。

三吃：将茶（汤汁）来泡饭，加上山葵酱，泡着吃。

🐟 偏爱这碗鳗鱼饭 🐟

Sake Bar Hagi

这家居酒屋是酱酱常去的一家，

只因为他家的一碗鳗鱼饭。

这家居酒屋坐落在繁华的time square，

位于地下室，但是十分火爆，

如果你饭点去，基本是要排队30min＋的。

对于其他的菜，酱酱就不多说了，

一定要安利的就是这碗鳗鱼饭。

///太好吃///

他家鳗鱼饭，鳗鱼选材新鲜，

肉质柔软，细腻肥美，

皮与肉间脂厚，不腥。

大米十分软糯，吸水性良好，

完全吸收了酱汁的香甜和鳗鱼的鲜美。

调味咸淡适中，不会太甜口

酱酱不喜欢很甜的鳗鱼饭，

比如sun-chan家的鳗鱼饭很火爆，

但是真的太甜了，

酱完全吃不下一碗。

提供鳗鱼饭三吃，

附赠的汤，单喝都超级好喝。

///量巨多///

他家鳗鱼饭，两层！！！

是的你没有看错，是两层！！

当你拨开饭的时候，

发现饭中间还夹了一层满满的鳗鱼，

这是多么良心的份量啊！！

///性价比超高///

两层的鳗鱼饭，大家都会猜肯定很贵

25+？30+？

不！！他家的鳗鱼饭才22刀！！

超级良心有木有，

下班后来一碗，简直大大地满足啊！

店铺信息☟

sake bar hagi

■：152 W 49th St，New York, NY 10019

℡：[phone]

$ ：30-35$

商业合作

Email: [e-mail]

Wechat: biubiuinnyc

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