不去日本、不回苏沪！纽约就能吃到酥炸生蚝、松鼠桂鱼！bigger十足的新派粤菜！
Hello everybody! 去年冬天给大家介绍的曼哈顿首屈一指的新派粤菜馆富瑶，大家应该还印象深刻吧？正值美好的春季，富瑶又推出了应季的新菜品，这次酱酱还是要拍胸脯保证，这次的新品道道美味，没有雷区，大家抓紧时间去尝鲜呀！
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噗噗-顺德：松鼠鱼，红酒牛尾，黑松露鲜蚝焖伊面
ziwei-石家庄：酥炸生蚝，松鼠鱼
酥炸生蚝
这是一碟看上去就很日本的前菜：生蚝被被炸成金黄色的可爱馒头块状，上面铺上了美乃滋和照烧酱，还铺上了一层细碎的海藻碎，一下子就让人想到了章鱼小丸子。
尝起来果然如此，但也有惊喜：生蚝不知是被大厨施加了什么魔法，炸的酥脆又松软，入口时仿佛能听到咔嚓一声，在齿间是一阵轻佻的耀武扬威，但又瞬间化成云朵般的绵软。这个口感真是绝了！
来自日本北海道的生蚝仿佛入口即化，没有一点腥味，搭配上甜而不腻的酱汁，吃起来就像是升级顶配版的章鱼小丸子，只不过哪怕在国内的街头，都找寻不到这样风格平民，食材却又与众不同的开胃小吃。
卤水鸭
卤水鸭是粤菜馆里非常常见的一道硬菜了，精髓就在于卤水，要做好也并不容易。富瑶的这道卤水鸭看上去就让人胃口大开：码的整整齐齐的鸭肉油光水亮，深红棕色的卤水汁看上去就让人流口水。
迫不及待的夹上一块品尝，肉汁瞬间就在口中迸裂，满口都是清晰的油脂香和浓郁的卤水味，实在是太满足了！
鸭肉肥瘦相间，肉质嫩而不烂，纤维紧实，吃得出是一只发育良好，被精心饲养的鸭。卤水汁略带甜味，但也没有太喧宾夺主。
担心鸭肉会腻的小伙伴也可以放下心来，大厨贴心的搭配上了自制的子姜，爽口解腻，可以说是绝配了。
三味黑豚猪腩
富瑶的大厨似乎特别对日式的食材和烹饪方式情有独钟，也运用的炉火纯青，这道猪腩肉就是极好的证明。猪腩肉被切成小块，慢煮70小时后烧香的猪肉表面带着微微的焦糖色，再撒上了自制的泡菜和葱花，看似普通的食材，却烹调的非常用心，味道也是一流：第一口咬下去，猪肉脆脆的焦香就让人印象深刻，猪肉非常有嚼劲，同样也是肥瘦相间，在齿间相互交融，是一种丰富到极致，却又不拖泥带水的饱满。
再搭配上酸酸甜甜还带着几分辣味的泡菜，层次就更加丰富了，像是要把人间所有的味道，都浓缩在一起呈现出来。别看只有小小一碟，吃起来却很充实，酱酱明知道后面还有大菜，却还是吃的停不住身处筷子的手啊。
松鼠鱼
接下来这道菜堪称本场的MVP，得到了一致的好评。很多小伙伴可能对于松鼠鱼这道菜都并不陌生，但富瑶的大厨又用创意把它拔高了一个层次。首先大厨用的是新鲜的游水鱼来制作，搭配上18年的意大利黑醋作为酱汁，最后撒上的事西班牙的有机杏仁，点缀上新鲜的树莓，是不是听上去就让人垂涎欲滴了。
尝起来更是让人欲罢不能：酱汁的鲜美完美的包裹了每一块鱼肉，香口，酸甜，爽滑，浓郁，美味到脑中仿佛有烟花瞬间炸开，身心都被点亮。
再仔细回味，其实总体口感比较偏相于菠萝酸排骨，但黑醋的酸味更深远绵长，杏仁也是锦上添花，吃起来清脆，口感也很纯粹。
鱼肉也很值得单独表扬一下。这道松鼠鱼的鱼肉被炸的外表酥软，内里却还保持着入口即化的松软，让人吃的停不下嘴，没过一会儿就被一扫而空了。
红酒牛尾
这道红酒牛尾也是酱酱想要打满分的菜！和松鼠鱼有异曲同工之妙，这道菜也是运用了酒这个元素，用波尔多红酒烹制，新鲜牛尾搭配上有机胡萝卜和水晶梨，创意十足，味道也是上乘。
一揭开锅盖，醇香的红酒味，蔬菜水果的清甜味就铺面而来，滚烫的酱汁还咕噜咕噜冒着泡，实在是太诱人了！经过炖煮，牛尾的味道可以说是集大成：咬下去不仅是弹滑软糯的入口即化和弹牙，还包裹着清新的果香，携带着若有若无的奶香，层次丰富，好像香水一样还有前中后调。
酱汁虽然浓稠，但口感并不发腻，吃起来每一口都是新体验。除了牛尾让人啧啧称赞，水晶梨也吸收了红酒的精华，味道更加厚重和饱满。酱酱觉得吃这道菜，不仅要把食材吃完，还要用酱汁拌饭拌面条，吃到一干二净，才算圆满。
蚝汁浸菜心
肉吃的差不多了，不如换个口味，尝尝青菜？没想到富瑶的大厨煮青菜都这么花心思：这道菜用的去头去尾的菜心，堪称精华中的精华。再用上好的，用干蚝鼓做成的蚝汁烹制，最后撒上姜蒜。
因为酱汁入味，菜心的味道也变得饱满起来了。吃菜心前点一点酱汁，吃起来就有像吃硬菜一样的满足。
黑松露鲜蚝焖伊面
主菜终于登场了！还没等酱酱仔细看清楚是什么菜，黑松露的香气就霸道的拱到了鼻子里：好诱人的味道啊！再看看碟子，酱酱的口水都差点不争气的流出来了。细长的意面满满当当的铺满了一碗，撒上一层十八个月的黄油芝士，再加上六只肥嫩，表面焦香的生蚝，最后再毫不吝啬的撒上黑松露末，简直就是小型的满汉全席了。
意面的口感是出乎意料的顺滑，据大厨介绍是用的广式的伊面，可以说是中西结合的典范了。面条里还加入了切片的蘑菇，吸足了生蚝，黑松露和芝士的香味，每一口都让人回味无穷。生蚝也是煎的刚刚好，吃起来仿佛有海浪打过来的感觉一样，非常清甜，入口仿佛一派海阔天空。吃到最后酱酱都词穷了，只想把整碗面都独吞了！
流沙芒果布丁
富瑶的甜品从来都没有让酱酱失望过，这次也不例外。这道流沙芒果布丁可以说是非常应季了。和其他外面特别弹滑，带着可疑的人工调料味的布丁不一样，这道布丁口感特别绵密，一吃就知道是用真材实料的芒果制作成的。
布丁的味道是清凉的酸酸甜甜，属于最解暑的那一款。布丁上的芒果果粒也非常新鲜，最下面则暗藏这一层芒果流沙，微微融化时又有着芒果汁的口感，一款布丁三种芒果的吃法，感觉真的是赚到了！
不仅菜式应时而变，富瑶的装修也是最近新换了一次。门面装修大气上档次，也很引人注目。
内部装潢以深棕为主色调，简约但不老气，适合聚会，也适合来个浪漫的约会。吃惯了西式的米其林，不如来这家新派粤菜馆，试试高端中式料理吧。
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活动时间：2019/05/08-2019/06/08
(每日晚餐时间，即after 3 p.m. )
店铺信息
富瑶 August Gatherings
■：266 Canal St, New York, NY 10013
℡：212 - 274 - 1535
$：25 - 35
*：10:00am - 10:00pm
Instagram: @augustgatherings
撰文 | 噗噗
摄影 | ziwei
编辑 | 噗噗
商业合作
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