Chinatown里神秘的米其林推荐餐厅，我们给你扒来了它的隐藏菜单｜试吃团扫雷
上次巴国演义试吃活动大受好评
吃货小分队在此感谢你的厚爱和支持
小分队表示以后还会继续带领大家：
吃吃吃 喝喝喝
点评吐槽 扫雷挖内幕
(科科~)
上周四，小分队带领20位吃货粉丝们去chinatown试吃扫雷，哎呀那叫一个开心，不仅是因为认识了新老朋友，而且还吃到了不一样的食物。
今天就给大家扒一扒周四的试吃成果：芝加哥chinatown里唯一一家米其林推荐餐厅——聚一聚 Go 4 Food。
这家餐厅毫不起眼，位于老华人街的拐角胡同里，店面不大，一楼有六七张餐桌，装修modern，但绝对不新。我们那天去的时候店里坐了零零散散几桌客人，一共也只有两名服务员。
这样的餐厅，要不是若无其事地在墙上贴了红色的“奖状”，打死我也想不到它居然是米其林推荐，而且连续3年获奖，从2012年到2014年。
“奖状”里提到了令人惊艳的午餐和下午茶
当然，它也是芝加哥最佳中餐top10。
我巨惊讶地问服务员，原来你们家这么牛逼啊？！他耸耸肩说，你还没看我们接受abc专访的视频呢
等待小伙伴们到齐的时候，我跟领班小哥聊了聊。他说Go 4 Food是8年老店了，擅长做海鲜，但做法不单纯是粤式或港式。因为主厨是柬埔寨华人，他妈妈是潮州人，而爸爸是香港人，他自己十几岁的时候又去了香港学习烹饪，所以他精通东南亚的酱汁，同时也是粤式和港式海鲜料理的专家。
言简意赅的菜单，每道菜都没有对应的图片简直让我头大
我们包下了地下一层的全场 (坐了两大桌，不过相对的私密空间可以让我们悄悄讨论菜品2333)。我举着相机和碗，跃跃欲试等着上菜。
汤品：花旗参炖鸡爪
花旗参熬汤底，再加入鸡爪和鸭脖子，汤汁浓郁鲜美，清澈见底，红枣养颜，也给汤里加了些天然的甜味，简直是开胃极品。
领班小哥说，每天这道汤都是不同的厨师做的，要从每天早上就开始准备，至少要炖5个小时以上。而且这道汤是菜谱上没有的，顾客必须提前预定，或者当天打电话来询问店里今天做不做。
我喝了一碗还嫌不够，望着盆里问，你们怎么不吃肉啊。小伙伴说，你现在把肉吃了，一会儿的大鱼大虾大蟹还吃吗。
我放下筷子，点点头说，吃。
前菜：港式咖喱鱼蛋
这是聚一聚餐厅自己打的鱼蛋，他们用了4种不同的鱼肉 (因为单一肉质难免有缺陷)，而且全是上等鱼肉，没有加淀粉或者什么其他乱七八糟的粉，这样才能保证鱼蛋软硬适中，展现出它最有弹性的口感。
我夹了一颗放在嘴里，好吃得我在心中怒喊 (并没有喊出来因为矜持)。鱼蛋没有一丝面面的感觉，外皮爽滑，内里非常有弹性。而且咖喱味很浓，稍带辣味，正中我下怀。
小哥说，鱼蛋要先炸再煮，这样能更好的吸收掉咖喱酱汁的味道。
我觉得冲着这道鱼蛋小吃，聚一聚的米其林也是没白拿。
主菜：流沙黄金虾
我对带壳虾一向颇有好感，尤其是像香辣虾那样重口味的四川风格。而聚一聚的做法让我眼前 (嘴里) 一新。厨师先下油锅带皮炸虾，然后裹上咸蛋黄和牛油。
金灿灿的很好看
口感一部分是脆的，来源于油炸过的虾皮，另一部分是绵软的，是专属于咸蛋黄的口感。咬一口，虽然口感层次丰富，但味道单一：蛋黄咸咸的味道占据了大多数味蕾，不过还好，不是太咸。适中的咸味给虾肉提鲜了不少，能给这道菜加不少分。
主菜：法式牛肉粒
这道菜我服，完全可以和那些高大上的法式或美式餐厅媲美。牛肉粒是半煎炸的，火候和时间都刚好，肉汁被封在肉里，外脆里嫩，很有嚼劲。
有趣的是，这道菜的酱汁有东南亚的风格，各种香料中有一点点甜味，非常好吃。
听说这道菜是家传，是聚一聚的老板的妈妈从法国厨师那里拜师学来的。看来确实学有所成，甚至可以说是青出于蓝而胜于蓝了 (料理的精髓不就在于融合嘛！)。
主菜：青柠檬酸辣鱼
鱼片的做法大家都很熟悉，下锅油炸，再裹上酱汁。这道酸辣鱼特别有泰国的味道，很酸，很甜，很辣。不过一问小哥才知道，这原来是柬埔寨酱料，黏黏的酱汁不难看出这是按美国人口味改良的菜品。
口感从外面的酥脆，到鱼肉的绵软，层次丰富。总体来说，predictable，但值得一试，尤其是喜欢酸甜口味的朋友们。
主菜：油泡大蚬
终于上正经海鲜了 (前面的鱼和虾表示不服)！我们那天去的时候，聚一聚他家上过头条的长形蚬子木有了，所以老板就给我们上了圆形蚬子。
把蚬子肉片成片，上锅蒸，然后加酱油、香菜、葱白、葱绿，再泼热油。这道菜端上来的时候，小伙伴们异口同声地“哇塞”了好几秒，确实，它色泽非常漂亮，蚬子的肉质闪闪发光，而且不得不说，香气扑鼻。
我夹了一块尝尝，极其鲜美的味道溢满嘴巴，蚬子肉质紧实，顺滑得不得了。除了鲜味之外，还有就是酱油和葱的味道，足够提鲜，但完全不遮盖蚬子本身的鲜味。我吃得非常满足。
老板说，他家的海鲜都是每天早上运到店里来的，有的时候还是空运寄来的，保证食材的完美性和完整性，是他家做美食的第一信条。
主菜：避风塘软蟹
硬菜之后又来硬菜。领班小哥说，现在是最后一批软蟹了，因为季节一过，天气稍微一凉，就找不到新鲜的软壳蟹了。对，他家的这道避风塘软蟹是用新鲜软壳蟹做的 (就是活的)，不是冷冻品。
避风塘的口味你应该不陌生，蒜蓉和面包糠裹在蟹壳外过油一炸，酥酥脆脆的，但不扎嘴巴，椒盐的味道让蟹肉的鲜美更加突出。
我旁边的小伙伴说，快快，你赶紧照一下我这块咬之后的蟹肉，太嫩太好吃了！等我按下快门，她立马迫不及待地把半块蟹肉塞进嘴里
小哥还说，他们尝试过用流沙 (就像前面的流沙虾一样) 和印尼辣椒膏 (后面会讲) 来做软壳蟹，但效果都不好，软蟹脆脆的口感会被酱汁淡化，经过多次试验之后，才决定用避风塘做法。
主菜：京都骨
这道肉菜一上桌，我心里就想，难道是我心心念念的糖醋排骨？！吃了几口之后才确定，食材和糖醋排骨相同都是猪排骨，但味道不一样，它是甜的，没有糖醋排骨重重的酸味，反倒有股清甜，而且肉质不肥不腻。
小哥说清甜来自于鲜山楂，且厨师没有加任何色泽添加剂，所以这道菜是暗红的而不是深红的，小哥说到这里看起来很是骄傲。
主菜：印尼辣椒膏鸡肉
这就是传说中又上电视又上杂志的印尼辣椒膏！是Go 4 Food的主厨用马拉西亚香料结合中式酱料，又配合美国当地人的口味而制成的。它从开发至今有4年左右的时间，一直是餐厅里最受欢迎的压箱酱料。
我尝了尝，普通的鸡肉一下多了好几个次元的味道，咸和鲜占主要，其次是甜、辣，最后是一点点酸味，其中还夹杂着各种香料的味道，层出不穷，名副其实啊。
老板说印尼辣椒膏可以做蟹肉、鸡肉，和各类海鲜，是universal的。怎么搭配，要看当季的食材，厨师的推荐，当然还有顾客的心情。
主食：富豪炒饭
这道菜端上来，领班小哥报菜名“富豪炒饭”的时候，同桌的小伙伴接茬说，啥，土豪炒饭？！结果大家哄堂大笑。
叫它富豪，也许是因为它极其丰富的配料：蛋炒饭在底，虾仁、鱿鱼、带子和酱汁一起煮好浇在上面，最后再洒上干贝丝。我尝了一口，鲜美浓郁，米粒和各种切丁的海鲜在嘴里颗粒分明又非常有嚼劲，衍生出很多种味道和口感。
不过为啥叫炒饭呢，明明是稀饭嘛。
甜品：生磨杏仁露
这是一道颇受大家好评的饭后饮品，现磨杏仁，和牛奶和椰奶一起炖煮，热热的一碗端上来，啊，真是解腻，甜口，又暖心，来聚一聚必点。
领班小哥说，只有顾客点了这道饮品，他们才会开始准备，真正意义的现磨现喝，所以等待的时间比较久 (我们等了大概15分钟)。不过这么美味的杏仁露，等一等自然是值得的。
非常黏稠
甜品：鸡蛋仔
这是一个有故事的鸡蛋仔。是领班小哥亲自做的，他说来到美国之后很想念家乡的鸡蛋仔，可芝加哥没有地道传统的港式鸡蛋仔，于是他就来来回回琢磨研究了一个多月，才研制出和童年味道最相近的甜品。
外壳酥、脆，里面嫩嫩的，口感特别好，甜度适中，这时候要再来倍咖啡就更好了23333。我很喜欢吃脆脆的部分，专门把边边角角抠下来吃，结果被小伙伴们笑了一番。
十几道菜吃完，我胃里很满足，但舌头上意犹未尽。在聚一聚这里，尝得到传统熟悉的家乡菜，也有不同料理巧妙融合之后的新味道，让人在饭桌上不得不期待下一道菜会给人带来什么惊喜。
除此之外，给这家米其林推荐餐厅更添上一层奇妙色彩的是，他家接受私房菜预定。你可以打电话或者到店里，告诉老板你想吃什么海鲜，什么口味，然后大厨就可以帮你做。如果你拿不准，也可以告诉他们你的聚餐会有多少人，经费多少 (领班小哥说一般一个人平均27刀左右)，然后他们会帮你端上当季最棒的海鲜料理。
给你看眼他们家做过的私房菜。
来自脸书主页：https://www.facebook.com/Go4FoodUSA/
不过记得提早一到两周和餐厅沟通，因为老板要亲自去挑选食材，研究菜谱，再来和你确认菜谱。预订私房菜的party至少两人，包括前菜、主菜、和甜品。
当然，walk in随时欢迎，聚一聚还有午餐special和下午茶 (午餐才4.95我没看错吧？！)
我是铁定要去吃咖喱鱼蛋的了
最后附上吃货小分队试吃团的集体照片～
讲一个特别好笑的梗，试吃之前，一位妹纸在群里问：我们这次去哪儿？大家回答：聚一聚。妹纸说：我知道我们要聚一聚啊！我是问去咱们哪里聚一聚？？(笑翻)
好啦
这期的试吃扫雷报告就到这里
如果你期待加入下次的小分队试吃团活动
后台留言给我 我拉你入群
恭喜
你终于找到组织了
餐厅：聚一聚 (Go 4 Food)
地址：212 W 23rd St, Chicago, IL 60616
电话：(312) 842-8688
图文｜🐟
编辑｜🐟
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