印尼红烧肉居然很好吃？还有mini版满汉全席！｜Rickshaw Republic

在东南亚菜系中，印度尼西亚菜可能是大家比较陌生的一个种类。

其实印度尼西亚菜并不都是一个味道，不同地区的食材和调味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味，而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料，酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐，而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。

印尼菜在一定程度上来说，跟我大中华的菜肴有相通之处。吃多了我们熟悉的中式做法，偶尔来个小不同也是很惊喜的～

于是经过几番斟酌，我们来到了坐落在 Lincoln Park 的 Rickshaw Republic，可谓是大风城为数不多的正宗印尼馆子之一。他家专注做街边美食，但可不是叫你吃路边摊呀！店里多的是精致和风情～

印尼［红烧肉］？Say What？！ 

大家对印尼菜的印象都是怎么样的呢？是不是跟泰国菜印度菜差不多，咖喱烩肉各种香料等等...

但是，小编居然在这家店找到了不得了的pork belly ($16)，看这面相，有点外婆红烧肉的意思啊。

一尝，果不其然，仔细一看配料，八角，甜酱油... ！！

印尼菜偏爱甜味，相比我大中国的红烧肉，这“印尼红烧肉”除了酱汁不那么浓稠，味道简直足以以假乱真，一解乡愁。上海的小朋友让我看见你们呼唤的双手！

整块肉的瘦肉部分更多一些，超级入味，拌饭什么的不在话下。来这里一定不能错过它哦。

印尼版［满汉全席］特色菜挨个吃  

想要把印尼特色菜体验个遍的朋友，不如试试Rijsttafel (rice table)，即这里的Fixed Menu，超mini版“满汉全席”，$35 or 40/person，2份起点。

相传，印尼的荷兰殖民者，为了用当地美食impress来访者，特意打造了这个小型的 “满汉全席” (当然跟咱大中华的规模差远了)，本文简称“米桌”。当然，这其中也有给荷兰殖民者自己享受的原因啦。

Regular米桌每人$35，你可以享用到10种特色美食；Premium米桌每人$40，11种特色美食。其实是在Regular米桌的基础上增加了1道海鲜，其中有2道也升级成了海鲜版本。

我们这次尝试的是Premium，超级丰盛。各种花样按人数用小份装起来，十分精美。还附带小暖炉，你可以慢慢的享受这异国时光，不用担心菜变凉，贴心，还很有情调有木有。

快来跟着我们解析下印尼版的“满汉全席”～下面图片都是2人份的哦。

Sate Udang印尼的特色烤串登场。可惜老虎虾并没有很大只，虾肉本身很寡淡并没有带多少鲜味，搭配的甜辣酱姜味很浓。

Bala Bala是用蔬菜丝和鸡蛋做的炸物，底部则浸在甜酱汁中。像极了上海的炸萝卜丝饼，但并不油腻。Bala 是 messy 的意思，Bala Bala 就是 really messy！

受了印度菜的影响，印尼也有很多由香料调制而成的咖喱味菜肴。这道Rendang Daging在2011年 CNN 举行的网络票选“全球50大美食”中获得第1！Rendang 是一种特色的印尼烹饪方法，当中要数牛肉 Daging 的最为出名。椰浆中混入了24味香料，牛肉被慢炖数小时后，异常的酥软，非常入味！

Ikan Balado这道菜的鱼肉采用了 swaifish，是一种越南海域的 catfish，用面粉微挂糊，浸在蕃茄口味的辣酱中。肉质也比较软糯，搭配酱汁整体其实很 light～

Opor Ayam 就是鸡肉印尼咖喱啦。柠檬草和椰子的味道很足，鸡胸肉非常的大块头，然而还是免不了肉质稍许干柴。虽然色香俱全，但是败在了甜度上，很想和厨师聊聊人生，让他不要手抖放那么多糖。

Gado Gado 是印尼的代表性沙拉，可翻译为 mix-mix。采用了很亚洲的食材，包括土豆，豆腐和豆芽等等，还有炸wonton 皮...这么接地气的沙拉，还是先被颜值震了一下。

配上充满花生和姜味的甜 dressing，嘎嘣脆的炸馄饨皮和十分入味的糯土豆竟然成了大家的疯抢之物。

Acar是黄瓜胡萝卜的爽口凉菜，像清新版本的四川泡菜，比菜单上的 Acar Kuning 少了咖喱调味。

Buncis，微辣的四季豆，在众菜面前未免普通了些，豆子虽然入味但是overcook了，一口下去口感有些略带些渣渣的咖喱味儿。

Nasi Kuning，印尼椰子饭，椰香真的超浓超正！为什么这么黄呢？因为加了东南亚美食小帮手 turmeric (姜黄粉)呀～单点主菜需加 $2，米饭可升级为此椰子饭哦。细细咀嚼，回味香甜，感觉不用任何佐料我都能把它吃光光。

这道 Krupuk Udang & Krupuk Bawang 就有意思了。外面是大虾版 Udang 脆片，单吃还是很酥脆的，和小时候吃的那种虾片的味道一毛一样！！里面则是大蒜版 Bawang 脆片，有些偏硬了。重点是要蘸上中间这酱Sambal Oma。跟韩国甜辣酱真的很像，我们一致认为是本场最辣酱料。

这时 你需要一份主食 

2份fixed menu的米桌，加1份红烧肉，足够两三个人吃的了。当然，如果你还意犹未尽，小分队强烈建议你试试Nasi Goreng ($14)。

简单的来说就是印尼版的鸡肉炒饭。又因加入了少量虾膏和酸角，味道更鲜更丰富，米饭粒粒入味。有不同辣度可选，我们点的中辣，其实味道只有微微辣～鸡肉还算足量。换成虾仁需要再加$2哦。

千万别被［猫屎咖啡］唬住了 

这家店竟然有猫屎咖啡 Kopi Luwak ($7.5)！这种用麝香猫排泄出的咖啡豆制作的咖啡，是世界上最昂贵的咖啡，发现于被荷兰人殖民时期的印度尼西亚。

当看见服务员从包装袋中拿出一包磨好的挂耳咖啡粉时我就彻底失望了...仔细研究 label 一发，原来只是个blend，只有20%猫屎咖啡豆的成分...想想这个价格，心里就会平衡些，毕竟每年认证的猫屎咖啡官方只产40公斤。味道嘛也没有想象中的那么醇厚，所以大家不要被唬住了。

相比之下，我更喜欢“小蝌蚪烧仙草”，Es Cincau ($4)。

印尼版的爽口小甜品～烧仙草+罗勒籽 。用微带草本味的香料 (香兰) 糖浆调味，甜味非常微妙，罗勒籽吃起来滑滑的很有趣，得到了一致好评。

罗勒籽basil seed看着很像chia seed，但其实是不一样的东西。

Chia Seed中的Omega3不饱和脂肪酸，抗氧化物，膳食纤维，矿物质和蛋白质含量更高，直接加入早餐优格或果汁中就是Super Food。而Basil Seed需要被完全泡发，一般会加入到饮料中以增加口感。

Es Cendol ($4) 加入香兰提色的果冻颗粒，有着一种诡异的绿光，搭配椰浆和棕榈糖，口感非常跳动，但就是太太太甜了，并不是我的菜，吃完一口就已经把它流放边疆了。

 餐厅环境一级棒  

古色古风的装修风格；天花板挂满了古色古风的遮阳伞，鸟笼和玩偶；墙壁上也增加了很多印尼元素；异域风情的音乐🎵；仿佛真的站在印度尼西亚的街边。

盯久了会觉得有那么一点诡异...

情侣们请注意！有专门的两座小包厢特别适合你们！昏暗的灯光还有点小浪漫，咳咳，只有两个哟～ 

最后，BYOB！店家也觉得我们应该清醒的享受美食，所以两人仅限一瓶wine喔～

在熟悉的味道中猎奇

是我对美食的唯一信条

印尼红烧肉和满汉全席

口味上似曾相识 但体验totally全新

也算是成功开启了我探索东南亚菜的大门

餐厅：Rickshaw Republic

电话：[phone]

人均：$30左右

停车：门口有街趴，旁边有车库

营业时间：

周二至周四 5-9pm

周五至周六 5-9:30pm

周日 5-8pm

地址：2312 N Lincoln Ave, Chicago

文字｜kiwi、Amber

图片｜bibi

编辑｜🐟

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