人物访谈 | 一路「狂飙」，在北部寻找令人愉悦的风味

热播剧《狂飙》开播以来，干嚼速溶咖啡的梗在网上广为流传，「咖啡不用冲，早晚会成功」更是成为大家的茶歇调侃语。

咖啡似乎越来越成为人们工作、生活的一部分。

人们在喝咖啡时，在乎的不仅是咖啡因给人带来的兴奋，更是其中风味给人带来多样的感受。

除此之外，无论是风味还是表现形式，咖啡极强的包容性使其成为不同文化之间联系的纽带。

我们有幸采访到两位北部人，一个是「无啡不欢」的在湖外国友人Damon，一个是澳洲留学回来想把澳式经典带回家乡的Martin。他们的经历，或许能够帮助我们更好地理解他们为何从大陆的另一端、大洋的另一岸「狂飙」来湖，也能帮助我们抓住这属于北部的咖啡香气。

01

「人们对生活品质的追求正在快速提升」

如果你问一个意大利人「你每天为啥要喝咖啡」，90%的人会告诉你「习惯了，跟每天要喝水一样」。

身为创意总监的意大利人Damon，咖啡是他一解乡愁的良方，也是他了解松山湖的一个视角。

问：为什么您和您的团队会选择来到东莞、来到松山湖扎根发展？

Damon：我来中国最早是来到中国香港，后来因为业务需要来到内地。说起来有趣，当时我决定从香港北上中国内地之前，在网上搜索了一圈「中国哪里工厂最多」，网上显示的第一条搜索内容就是东莞，于是我就决定来到了东莞。我先到了东莞东城，然后来到了松山湖，慢慢地我就爱上了这里。松山湖没有太多的高楼大厦，相反，这里绿树成荫、环境优美，这里的生态环境吸引了我，同时也集聚了足够多的产业和优秀的企业。「科技共山水一色」，我认为这就是适合我和我的团队的地方，于是我留在了这里。

问：作为咖啡爱好者,您认为意大利的咖啡文化与其他地方有何不一样？

Damon：我是彻头彻尾的咖啡爱好者，早上、下午、晚上，不分时候，随时都可以喝咖啡，我经常喜欢睡前都来一杯，这完全不会影响我的睡眠。事实上，许多意大利人都这样，咖啡在我们的血液里面。

我觉得意式咖啡的灵魂不在于咖啡本身，关键是在于体验、在于环境、在于氛围、在于服务。在意大利的街头巷尾，随处都可以发现一些环境非常好的咖啡店，茶余饭后、工作之余或是朋友聚会，所有事情都可以在咖啡店里面。

问：让我们聊聊意大利咖啡的那些有趣的独特的事儿。听说意大利是一个没有咖啡连锁店的国家？

Damon：事实上星巴克前几年才在意大利开了第一家店。意大利全是本土的咖啡品牌、全是本土的咖啡小店，在以前，意大利几乎没有一家国际的连锁咖啡店。你在意大利的街头小巷走着，会发现实际上非常有趣，每路过一家店，就有不同的味道，因为每家小店都用着不同的咖啡豆、不同的烘焙方法，一路上会飘出不同的咖啡味，有时候，我会因为特别喜欢某家小店的咖啡味而选择走进那家店。

问：您感受到中国咖啡文化在近年来的变化是什么？在松山湖有没有您特别喜欢的咖啡店？

Damon：据我所知，中国已经是目前世界上最大的咖啡消费市场。在今天过来之前，我故意看了一下2022年的数据，中国咖啡消费正以每年15%-20%的速度增长，远高于全球2%的平均增速，这是非常了不起的，事实上也证明了人们对生活品质的追求正在持续快速的提升。松山湖也有很多很棒的咖啡店，像万象汇新开的几家店，不仅是咖啡馆，比如Gaga，我认为就很棒，环境和出品都非常不错。

说到能给松山湖咖啡店的建议，我认为最重要的还是服务的提升，特别是在细节上的服务。比如说，关于糖的选择，有些客人是需要不一样的糖，黄糖、白砂糖、代糖等，我一般会选择代糖。另外，氛围也很重要，比如说如果一家店的音乐很糟糕，我认为会直接毁掉这一切。轻音乐是一个更好、更稳妥的选择。

02

「想把感兴趣的东西尝试变成事业」

在北部的互联网产业园内，有一家别致且有趣的咖啡店，一对情侣一家店，一半咖啡一半甜品。每天早上9点，这里便开启了不一样的小世界。

在澳洲留学了3年的Martin，怀着对咖啡的热爱，决定将澳式咖啡中温暖自在的独特感受带回东莞，创立了FourT，把澳洲slow down（松弛自在）的生活方式带回松山湖。

问：是什么机缘巧合让你想回来做咖啡？

Martin：因为热爱，想把感兴趣的东西尝试变成事业。在澳洲留学期间有感受到那边浓厚的咖啡文化，回国之后那一年就开始慢慢尝试。

问：你认为澳洲的咖啡文化与国内有什么不同？

Martin：澳洲的咖啡会比较传统，不像这边是会做成果咖。澳洲的咖啡是喝纯经典比较多，比如说美式、espresso和拿铁等。可以说，澳洲的咖啡也带着经典、传统的基因，国内的更多带有融合与创新的元素，大家更在意咖啡的各种风味，花香、果香、酒香，咖啡这种融合的多样的内容是大家更关注的。

问：听说你因咖啡产生一段浪漫的故事？

Martin：是的。我跟我的女朋友因咖啡结缘，因为共同的目标走到一起。我们的梦想就是开一间自己的店，一个人负责咖啡，一个人负责甜品，一拍即合，我们就开了现在这家fourT。本来咖啡店也是需要搭配甜点的，这样咖啡店会有意思得多。

问：开咖啡店有没有遇到什么有趣的故事？

Martin：有趣的故事是认识一帮很有意思的朋友。我觉得咖啡是一种交流文化，是一个纽带，可以通过咖啡可以认识到很多人，等于是提供了一个社交互动的平台，这也是我对咖啡文化的理解，看着它能在自己的店里实现，这是最让我开心的事情。

问：你觉得松山湖咖啡文化怎么样？

Martin：显而易见，松山湖咖啡文化气息越来越浓烈，尤其是在人群比较密集的北部，大家上班都需要一杯咖啡。当初选择来松山湖开店，一是看中这里的人群，高新技术人才比较多，二就是因为整个园区周围并没有太多咖啡店，想把更多的咖啡文化带到松山湖。我们最开始的话就可能只有5、6家咖啡店，现在的话有20多家，我觉得是一个很好的趋势。

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出品：松山湖融媒体中心

来源：幸福北部生活+

编辑：林倩萍

审校：莫楚乔、欧阳泳琪

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