缙云年味 | 过年的味道——冻米糖

“好了没有呢？”

小孩子扒着灶台，双眼直勾勾地看着那一道金黄色的“瀑布”，母亲正用指头捏着弹了弹，试试它的黏度，如果能拉丝又不会断，那就好了，这一锅麦芽糖就能拌米泡了。小孩子关心的则是直接入口吃，就是俗称的“白白糖”，团成团，往嘴里塞，想吃多少就吃多少。不过吃多了粘牙又甜得齁住了。

它总是要和米泡在一起才更相宜。

这是过年时关于切冻米糖最深的记忆。那一锅金色麦芽糖永远在“嘟嘟嘟”冒着泡。

麦芽糖自己熬，这是东渡镇石松村孙长会、陈小燕夫妻俩与众不同之处。现在，各家各户鲜有人切冻米糖了，大家习惯到市场上买。夫妻俩做这行生意也有十几年时间了。他们晚上切，白天赶市集，到了冬天就开始，连续几个月劳作。

作坊就在家里，一口大锅，几桶麦芽糖，一张长条案板，还有其他的家伙什。场面摆开了，切切是很快的，对已经熟能生巧的他们来说。他们也叫了两个妇女帮忙。舀几勺麦芽糖到锅里，再熬一会，拌米泡，提锅倒米泡入框，摊平、压实、碾滚、摆根长木条作尺度纵横切条，这一溜的动作夫妻俩分工合作，配合默契。

“嚓嚓嚓”，切的声音干脆、利落，切好吃一块，还热乎着。

夫妻俩的小四轮车停在门厅内，等着第二天赶集。但，才出锅，就不断有人来买了。货品还供不应求。老太太预订了一包，说不要太甜，夫妻俩就少放糖。有的要冻米的，有的要爆出来的米泡，有的芝麻要少点，有的要多点，口味不同，夫妻俩有求必应。

干到晚上十来点钟才收工。俩人都觉着累。

这门手艺是陈小燕从娘家带来的，也是一份“嫁妆”，舍不得丢了。“我爹娘都会，那时乡里乡亲都请他们去帮忙切，我们跟着打下手，看多了就会了。”陈小燕说。

水南街，刘家铺子，刘枝均一家正在切冻米糖。刘枝均是陈小燕的外甥，这门手艺也是从他娘那学来的。看似简单，实则也有技艺。碾压米泡时就得拿捏力度，力气大了太实，力气小了又会散掉。

正是年前最忙的时候，刘枝均和父母在后堂切，妻子在前面卖。有了店面，他们就不需像陈小燕夫妻俩四处赶集。货品的种类也多，芝麻糖、普通冻米糖等，芝麻糖又分有糖和无糖的。

往前一段路，街面上还有一家卖米泡糖的店，那是刘枝均的弟弟开的。兄弟俩做着同样的生意，卖的东西也差不多。父母有时到哥哥处帮忙，有时到弟弟处帮忙。

兄弟俩的店已经开了很多年了，如同陈小燕夫妻俩一样，这不仅是一门谋生的技艺，还是生活的一部分。

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来源：记者 刘晓玲  视频制作/卢陈怡

监制：陈紫阳 胡玮敏

编审：罗鹏飞 虞萧逍

编辑：徐敏慧

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