油腻大叔筹备了3年，才想透彻了核心竞争力及商业模式，并在2018年刚一立项，凭借商业模式本身立即就估值2000万。
所以，今天分享的几乎全是商业机密，说它值2000万一点不为过，而且经过近一年的发展，商业构想在逐步变成现实，而且远超预期。
实际上我本质做的不是小龙虾生意，除了小龙虾，我们还有大叔喜欢的威士忌、生蚝、养生粥等，我们本质做的是：大叔这个群体夜生活的生意。
就像我经常说的，你要懂得抢占用户的时间。所以说我主要抢占的是晚上的时间，夜生活嘛，晚上6:00到凌晨3:00。
因为做生意的本质不同，所以我的做法就和别人不一样。
有很多做小龙虾生意的人，要么做个小龙虾供应链，源头嘛；要么开很多外卖店，搞个加盟模式。如果纯做小龙虾生意，无非这两种模式。
项目一立项，啥也没干，专心做中央厨房和出品研发，而且一干就是半年，这半年无任何收入。
搞得人心惶惶很多人因为没有信心都离开了。
大家觉得这样做太不接地气，不直接开店赚钱，搞什么后台供应链，有钱也不能这么烧啊。
有一个餐饮行业的哥们对我去年半年只做出品研发及测试花了200万根本不相信，虽然他自己非常承认油腻大叔的每道出品都很棒，油焖大虾和高压生蚝广州第一。
因为我们就奔着做规模化的连锁去的啊，没有强大的后台、中台，开一两家店或许还可以，但开100家店就难了。直接从后台供应链入手，从根本上解决未来高速发展的问题。
做餐饮，稳定和有味蕾记忆的出品是最大的壁垒，再高的要求都不为过。
当然，央厨也提高了出品的效率和降低了成本。在中央厨房里，我洗虾、剪虾、把小龙虾做熟了，店面只负责最后的一道加工，使得对店面的厨师要求并不高，平均2分钟就可以出一份小龙虾。
在我们的设计里，一个中央厨房可以供给几十个店铺，就以广州为例，广州有多少核心商圈我就搞多少店铺。
我店铺是用来干什么？是为了用来进入一个场景，就类似靠店来做IP。那我这家店就主要为了打造一个大叔喜欢的空间：来聊天，喝威士忌，吃小龙虾，这里有大叔喜欢的老歌曲，大叔、职场人所喜欢的职场语录。
建IP本身是为了赚钱，但赚不来大钱，因为做IP开店要投入你的装修，你的铺租，你的人工，它是受限的。
你们现在去广州某个KTV里面有100个包厢，每天平均卖两份。我99元供货，他卖199元，等于他一份赚100块。
你想想啊，100个包厢每天两百份，一天可以赚2万，一个月赚60万。你说哪个老板会拒绝我？不增加铺租，不增加人工，不增加厨房设备，他一个月净赚60万，他愿不愿意干？愿意。
所以我更多的是发明一个夜生活的场景，我做的是大叔的夜生活的场景。KTV也是夜生活的场景，晚上的场景嘛。
广州多少夜总会、KTV？
我们目标是进入100家，也就意味着，我们可以协助100家夜总会KTV额外一个月多赚十几万几十万，我们顺带每个KTV赚上小十万就可以。
这还不够。
我们还要开外卖店，不是我们自己开，这一块会放加盟。
比如说我们很多忠实顾客资深会员想开店，我们建议她开独立的外卖店，而非和我们一样几百方的大店，就在你家附近花3-5万块钱，租一个10平方的档口当做油腻大叔的外卖店。因为50平方以下不需要报消防，什么都不用，你投资3-5万就可以了。这样你就不需要装设备，只要上个牌照，能够上美团外卖、饿了吗的外卖标准，就可以了。
我们现在一家店的外卖一天有2000-7000块的收入，一个月最低有6万，你的铺租人工加起来不超过1万。因为原材料不用你管，配送不用你管，你什么都不用管，你只是一个外卖营运点。我中央厨房配送到你这里来，外卖员到你这里取货送给人家而已，一年能赚10-20万。
外卖店，一个广州可以开几十家甚至上百家，只要在社区人口密集的地方即可，不需要太好的位置，租金一两千一个月，同样的央厨出品，很多消费者会就近点外卖。
我们还发现一个更大的机会。
那就是，在宵夜街有的店铺生意很好，有的生意很烂。我就去找广州最好的宵夜一条街，酒吧一条街，找一家位置很好但是生意特别不好的店铺尤其小龙虾店，和他们谈。
我说，你现在不赚钱，甚至亏钱，你的店给我做，有牌照，有厨房，有员工。你给我做，我稍微软装一下，然后把我的油腻大叔的出品和运营全套输送。
那么我一个月能多赚10万，对原来的店主来讲，即使他占49%他也愿意呀，一个月赚四万九嘛。
做餐饮业最大的成本是厨房成本，房租，人工。我盘活激活那些生意不好的店，叫做盘活存量资产，OYO就是这么干的。
比如说，宵夜一条街我按照油腻大叔的这种标准一弄，我不需要多大投入，我只改造，也不需要增加厨房设备，也不需要增加厨师，用他原有的草根团队，门面软装硬装10万搞定一个。
我们叫做闲置资产盘活。这种玩法，至少再多开几十家店没问题。
我一家店的利润大概就赚30％，一家店铺100万业绩的话，我就净赚30万；
夜总会我零成本，一份净赚20块，卖多少赚多少；
外卖店这个相当于搞加盟，我不需要投入，是稳赚的，还收加盟费，3万里面有1万加盟费；
宵夜一条街投入10万，但是我一个月就可能赚10万，主要是位置好，对我们来说就不用引流了。
垂直深挖，复制全国
赚钱的区域性小龙虾品牌很多，比如北京的胡大，长沙的文和友，武汉的巴厘，个个每年赚个把亿。
但我觉得我和他们不是竞争对手，只是招牌菜相同而已，我们甚至可以合作。
我们做的是大叔的生意，店铺连锁化，中央厨房出品，有品牌故事的，所以我们：
广州我一年的目标是纯利润2千万。如果做成了，我会把这个模式复制到全国去，一个城市能帮你每年赚2000万，你给我500万代理费没问题吧？
好了，给我代理费还不算，所有的投入你来投。当然，整个投入也不大，就弄个中央厨房和开几个店铺。
好了，你总共投入一千多万，对不起，你占49％，我占51％。因为我有品牌，我有模式，我有供应链。核算一下报表，那全国开10家，光代理费就5000万，纯利润。
对我来讲，我现在做任何生意都属于先把一个事情深挖，做夯实了，闭环了，再复制模式。
就像疯蜜，从一个点，形成一个马蜂窝，蜂窝状。
因为我定位的是：做大叔的夜生活这个群体，所以有夜生活的地方都是我的营业场所。
像某知名连锁品牌，它也做小龙虾。前期他没想明白，认为我做小龙虾会抢他的客人，会降低他的利润，是竞争对手。但实际上他做小龙虾不好吃，做的成本比我高，需要备货，人工，卖不掉怎么办，很多的问题。
但是我给他供货，一份赚一百，他自己做一份赚不来一百块钱，他一份最大赚50块钱，绝对不如我供货赚钱多。所以现在他也是我供货的。
只要是晚上营业的地方我都会去占领，包括小清吧，甚至烧烤店。
做一群人的全套生意
这个模式呢，你要打开你的思维边界，你不只是做小龙虾的。因为小龙虾有季节性，小龙虾不能天天吃。
有些面馆晚上不营业，有的九点就不营业了。那晚上九点钟到凌晨三点这个时间段，我可以用啊。
我们会做一个移动招牌，到了晚上往原来的招牌上一贴，这个店就改造成我的了。
我们会把晚上不营业这个空间利用起来，会把这个项目在广州做的特别密，无处不在这种，这个事别人想进都进不来。
别人的做法为什么错呢？
第一，他们专做小龙虾，但你不能天天吃啊。
第二，小龙虾冬天吃得少。
那我冬天卖生蚝啊，我卖田鸡啊，男人嘛，生蚝是男人的加油站。
大叔喜欢的我们都可以做，我们不只限于一个品类。
如果京东只做3C数码早就死翘翘了，他必须生鲜也做，日用品也做。
现在这个时代的生意是，给一群人提供全套生意，全套服务。我是满足这一群人的晚上的服务。
比如我未来可能开主题店，叫油腻大叔生蚝店，油腻大叔空姐店，我可以搞各种主题。
比如说我们五号停机坪店的主题是空姐店，我们就买了很多真正飞机的零部件在这做桌子这类的，很酷，当空少空姐来到这就有一种熟悉感，而且她们凭工卡可以有免费鸡尾酒喝，珠江道店定义为网红店，你抖音粉丝超过10万可以优惠打折和免费小吃，我们每个店的侧重人群有稍微差异。
其他小龙虾店卖不动酒水，只能卖啤酒。但我们厉害，我们30％~40％的销售额来自于酒水。就是因为我做生意的本质和其他人不同。
因为我做的是：
大叔喝着威士忌抽着雪茄，看着小姐姐吃小龙虾。
随手附赠你一份油腻大叔盈利模式：
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