食品安全|长时间发酵的酵米面类食物，慎吃！

就在昨天

一条微博热搜进入了小糯的视野

“酸汤子中毒事件唯一幸存者去世”

经过一番了解

事情的原委原来是这样

10月5日，黑龙江鸡西，某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，共同食用了自制酸汤子(用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)后，引发食物中毒，造成8人死亡。今日(10月19日)红星新闻从黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件唯一幸存者李女士的儿子张先生处获悉，其母亲已于今天中午去世。

北方酸汤子是用玉米水磨发酵后做的

一种粗面条样的酵米面食品

10月12日

黑龙江卫健委发布鸡西中毒事件原因

在玉米面中检出高浓度米酵菌酸

同时在患者胃液中亦有检出

初步定性为由椰毒假细胞菌污染

产生米酵酸菌引起的食物中毒事件

今日

国家卫健委提示：

慎吃长时间发酵的酵米面类食物

再度引发热议

国家卫建委提示具体内容

①夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸。高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

②北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

③为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

据悉

2010年至今

全国已发生此类中毒事件14起

84人中毒，37人死亡

米酵菌酸，到底为何方神圣？

米酵菌酸中毒症状

发病急

潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。

主要表现

①上腹部不适

②恶心

③呕吐

④轻微腹泻

⑤症状严重者可能出现休克甚至死亡

注意：米酵菌酸中毒后，必须迅速就医。吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应一律送医检查

除此之外

这些食物也应警惕

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在以前，粮食水果蔬菜匮乏

且没有冰箱冷库这样用于食物储存的设备和技术

食物难以长期存储

于是人们发明了

腌制、泡菜、晒干、酵藏、油炸干等

传统食物的制作方法

有很多食物经过发酵处理之后

确实会有非常美味的口感

(比如各种泡菜、果酒、臭豆腐、

酸汤子、醪糟、米酒等)

也能延长食物储藏时间

因此深得人们追捧和喜欢

但其也是极其危险的

制作有不正确的发酵食品

容易导致身体不适甚至危机生命

不要贪一时嘴馋

满足一时口腹之欲

而去自制这些食品

会害了自己甚至全家人健康和性命

牢记这几点，远离米酵菌酸：

编辑|许明娟

图片编辑|央视新闻  许明娟

审核|姚洁

审核发布|邓又天