油爆香辣虾
MEI SHI LONG CHANG
虾，具有很高的营养价值，外观漂亮，尤其是熟后的金红色更是诱人，壳薄肉满，肉质鲜美可口，不论是红烧，还是水煮，还是油爆，都是美味无比，或许天生就是一副好皮囊。虾受欢迎的程度非常高，也是人们津津乐道美食。
在家，祝寿、囍事、基本都是水煮好，然后蘸碟水吃，虽然也不错，原汁原味，但感觉还是不过瘾。终于有那么一天，自己买了一些虾回来，上网百度一回，看了不少的做法，但最合我胃口的，当然还要油爆香辣虾，爆了自然酥脆，辣才够味，地道的川味，过瘾。
虾营不仅营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后调养极有益处。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、益气滋阳等功效。
正因为虾的美味，以及功效多，所以向大家推荐此道油爆香辣虾。油爆香辣虾的做法如下：
一、将虾线、虾须、头部尖刺处理掉，洗净沥水备用。
二、锅中加适量油，烧至五六分热，加入花椒、姜末、蒜末炒香，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
三、放入虾，继续翻炒，至虾面变黄，加入料酒、生抽、盐、白糖继续炒，至虾熟装盘。
四、锅中加油烧至五六层热，加入干辣椒段，到辣椒出香味的时候关火，将油浇在虾上面，撒上香菜末即可。
想吃，就动手做做吧，自己做的肯定有不一样的味道。
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秋季气温变化大，注意预防感冒。