麻 辣 蛏 子
MEI SHI LONG CHANG
蛏子是一种特别受欢迎的海味，价格便宜，远低于虾、蟹类的价格。蛏子状如指头，壳薄肉多，肉嫩而肥，异常柔软，色白如脂，入口爽滑，味道鲜美，汤汁浓郁。嘴馋了，不妨买一些炒制一盘，真的超享受。
蛏子肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钙、磷、铁等，同时因为蛏肉甘、咸寒，所以可用于产后虚寒、烦热痢疾，壳也可入药。蛏子是一道上好的佳品，且价格实惠，所以这道美食可以好好品尝品尝。
食材准备：花椒、姜片、蒜片、葱白段、花、干辣椒段、青红辣椒段、料酒、生抽、醋、白糖、盐
麻辣蛏子的做法如下：
一、买来的蛏子放在盐水中养一小段时间，便于吐泥沙。吐完泥沙后，用刷子将其表面刷干净备用。
二、烧半锅水，加入料酒、姜片煮开，然后将蛏子倒入焯水，壳张开后捞出沥水，并用水冲洗一下，撕掉外圈黑线。
三、锅中加油，烧至五六层热，加入姜、蒜、花椒、干辣椒段、葱段炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
四、倒入蛏子，放入少许水，加料酒、生抽、醋、白糖、盐翻炒，加人青红辣椒条翻炒，待汤汁收干起锅。
五、撒上细葱花即可。
至此美味的麻辣蛏子大功告成，尽情享用你的大餐吧。
每天学一道，要不了多久，你也是厨房一霸。
作者—陈剑飞
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秋季气温变化大，注意预防感冒。