塔什干“肉夹馍”大火，你吃过吗？

乌国新观察 2019-06-20

6个月前，塔什干新开了一家快餐店。这家店看起来似乎没有什么特别之处，因为乌兹别克斯坦首都有上百家这种快餐店，几乎每天都有新店开业、老店关门。但这家餐馆开始为食客提供一种新的民族风味美食——“肉夹馍”。（俄文нон-кабоб，拉丁文non-kabob）

图片源自kaktakto.com

这种食物不属于“病号餐”。它非常肥腻，就像大多数乌兹别克美食一样，高营养、高热量。但它的主要优点，是散发出的民族美食香气。

新鲜出炉的厚烤馕、经过香料炖煮的碎肉，再加上特殊配方的酱汁。这就是乌兹别克斯坦版本的“肉夹馍”。

那么，它和一般的烤饼或者卷饼有什么区别？如果说烤饼的肉馅是在炉子上烤熟的，卷饼的肉馅是在锅里炒熟的，那么乌兹别克斯坦“肉夹馍”的肉馅则是和香料一起在锅里炖熟的。所以，肉馅会变得肥美多汁、入口即化，做法和口感更类似于中国陕西的肉夹馍。

新鲜出炉的厚烤馕被一切两半，刷一遍特制酱汁，然后再放一勺肉。尽管做法看起来非常简单，但这种“带有民族风味的汉堡”味道十分好，一经推出就很快获得许多美食爱好者的推崇，继而被纳入多家餐馆的菜单。

塔什干一份“肉夹馍”的价钱平均为12000苏姆（约合1.5美元）。

来源：kaktakto.com

编译：刘若玮

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