比目鱼，忠贞爱情的象征。

得成比目何辞死

愿作鸳鸯不羡仙

古人口味真重……

比目鱼的眼睛总是长在身体的一侧，而另一侧则是白白的，什么都没有。所以古人认为，这种鱼是非常恩爱的，当两条鱼搞上对象之后，就会紧紧地贴在一起，再不分开。于是，其中一条鱼的眼睛全都转到左侧，而另一条鱼的眼睛全都转到右侧，平时出门必然成双成对地贴着，以便逛街。

向左走 • 向右走

《尔雅•释地》中说：“东方有比目焉，不比不行，其名谓之鲽。”比目鱼，因此得名。

其实深海鮟鱇才是真正一辈子不分开的模范夫妻。因为深海之中一片漆黑，鱼烟稀少，讨老婆实在不易，所以雄性鮟鱇鱼都生的非常乖巧，一旦发现雌性鮟鱇路过，便猛扑上去，一口咬住。自此再不松口，渐至血脉相通，形如寄生虫，最终变成巨大雌鱼身上的一块附属。其爱情之坚贞可谓至死不渝。

深海鮟鱇夫妇

凤凰双栖鱼比目——古人被忽悠了

其实比目鱼只是一个泛称，所有眼睛生长在身体一侧，而不是左右对称的鱼，都可称作“比目鱼”。

小魟鱼：哦，原来我也算比目鱼啊。

魟鱼妈妈：你凑什么热闹，去照照镜子，咱虽然眼睛都长在背面，可是身体却仍是左右对称的好吧。

小魟鱼：妈妈，同学都笑话我长得像个拍子。你看鳎目哥哥，长得像个鞋拔子，多帅！！

魟鱼妈妈：……

只有身体侧扁，双眼全在身体一侧的鱼才叫比目鱼。

在有明显尾巴的比目鱼中，眼睛全在身体左侧的叫作鲆（左口）、眼睛全在身体右侧的叫作鲽（右口）；尾巴不明显的比目鱼则统称为“鳎目”或“舌鳎”。

鲆科（左口）的鱼类一般比较凶猛，长着一张大嘴、满口尖牙，所以经常被称为“牙鲆”，日子久了，以讹传讹，也就有了我们超市里的“鸦片鱼”。

其实严谨的生物学分类上，不能用左口还是右口来区分比目鱼。有时候，相同种类的比目鱼中，也会有个别个体眼睛偏转的方向跟大多其他同类不同；也有生长海域不同，相同品种比目鱼眼睛偏转方向相反的案例。

咱想往那边偏就往哪边偏

就是这么任性！

比目鱼是底栖鱼类，平时身体一侧紧贴海底或浅埋入沙中，伏击过往猎物。

当然，也有被伏击的时候

所以经过亿万年的进化，它们的眼睛演化为偏向身体的一侧。

其实刚出生的小比目鱼，模样还是非常周正的，眼睛对称地长着身体的两侧，而且也像其他小鱼一样在水中游来游去，而不是趴在水底的。可是长到一定尺寸（因品种而不同）之后，它们一侧的眼睛会跨过头顶，向另一侧移动。两眼之间的软骨逐渐被吸收，最后就成了我们平时所见的模样。同时，小比目鱼会沉到水底，开始过上底栖生活。

是魔鬼的步伐

比目鱼变成今天这个样子，是在漫长的生物进化过程中，为了适应其底栖生活而自然选择的结果。

揭示比目鱼渐进演化过程的化石

可是他们为什么没有变成魟鱼或者虾虎鱼等其他底栖鱼类那种左右对称的样子，而是非要拼命地拧巴自己呢？目前科学上还没有定论。或许，这就是造物的神奇吧。

海底洞穴中共生的虾虎和枪虾

一起住得久了，显出夫妻相

让人不解的是，现实中很多迷恋趴着不动的生物，也并没有两只眼睛跑到一边去。比如下图这群死肥宅：

想想真是造化弄人

比目鱼除了骨骼清奇之外，其实还是伪装大师。很多种类的比目鱼具有像变色龙一样的变色能力，而且身体上图案的形状也会随着环境的变化而做出改变。

比目鱼，我们走！

在我们的印象中，比目鱼差不多都是尺把长，其实一些品种（比如大西洋大比目鱼）可以长到非常大。2013年7月，德国人马可在挪威附近海域钓鱼时，捕获了一条长2.6米、重达515磅(约合234公斤)的大比目鱼。这很可能创下了新的世界纪录。

比目鱼肉质细腻鲜嫩，营养丰富，刺又少，非常适合食用，连小孩子都能轻松搞定。所以今天的“爱悠唯”周五美食时间，我们就来给您推荐一道“清蒸鲽鱼”。

做法：

鲽鱼身解冻后，洗净、切花刀，用葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽等调汁，腌制20分钟。

鱼身与盘子间垫上葱段，上锅蒸，水开后大约15分钟即熟。

把鱼身上的葱姜挑走，放上新的葱姜段，浇上蒸鱼豉油。把油烧滚，淋在鱼身上就能上桌啦。

往期美食回顾：

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