WeChat ID canyingonghui Intro 餐饮人的社群组织和知识分享平台。 28岁的净雅是餐饮行业的珍贵案例，无论是忽而兴起，还是骤然死亡，都有太多可以给餐饮人借鉴的地方。 现在，它在濒临破产时发起的募资自救，一方面展现了餐饮行业的温暖互助，一方面也是一种解决债务窘境的创新思路，值得学习。 当然，最好你永远用不到。 张桂君数次哽咽，泣不成声。这是经历频频关店之后，净雅当家人第一次出现在公众场合。这个曾经的高端餐饮代言人到底经历了怎样的尴尬，现在它打算如何自救？ 12月10日，“共探蔚蓝·2017中国餐饮酒店领袖峰会”在香港开幕，净雅集团总经理张桂君意外现身，参与“大时代变革：遇见餐饮新未来”圆桌论坛，以“失败者”的角色现身说法。她认为受传统思维局限、缺乏勇气改变，导致净雅这个28年的餐饮品牌濒临死亡。目前净雅资产负债过重，已无力负担员工工资和消费者储值卡退款等。 ▲ 净雅集团总经理张桂君泪洒会场。 论坛现场发起“合众互帮、助力净雅”的帮扶计划，通过盘点净雅目前固定资产和估值，为净雅寻找投资方。小南国董事局主席/众美联联合创始人王慧敏当场表示，将会和净雅联合经营小南国家宴业务。据悉，该计划由合众互助会发起，中国饭店协会、中国烹饪协会和众美联俱乐部联合支持，旨在帮助净雅募集资金、摆脱困境。 ▲ 现场发起“合众互帮、助力净雅”的帮扶计划。 “帮扶计划”共列出净雅5项资产，其中威海大厦（建于2009年）、济南开元项目（建于2010年）和沈阳未来城项目（建于2012年），属于净雅自有物业，以前用于经营门店，均位于当地黄金地段，占地面积1万平米以上，共估值7.8亿元。威海航海食品工厂建于2010年，占地500亩，曾用于净雅海参和鱼虾等海鲜产品的储藏和初加工，估值5亿元。北京地铁餐车项目是2013年8月净雅为谋求转型，通过收购“天天见面”推出的大众餐饮项目，可在北京240个地铁站点提供餐车服务。   ▲ “合众互帮、助力净雅”帮扶计划策划书。 辣莊集团董事长鲁小旭在接受餐饮公会采访时感慨道，“现场的演讲非常感人，被掌声打断了好几次。” 而一位曾在净雅工作数十年的前高管对公会君表示，“尽管净雅有能源等其他产业，但是经营状况并不理想。净雅想通过出售物业、工厂和餐车项目筹集资金，来清偿拖欠的员工工资和供应商欠款等。” 对于净雅的未来，该高管表示，“净雅应该不会再开张了，它最大的财富在于运营模式和人才，但是运营成本很高，经营模式不适合当前的市场环境，同时人才流失严重，重新开张不太可能。” 对于净雅的衰落原因，餐饮公会早在10月底就曾出深度报道分析，详情请点击《全国门店几近关停，是什么“杀死“了这家高端餐饮巨头？》。 张桂君现场演讲全文 好的，首先在我分享之前，我先纠正下主持人刚才的一个词，您刚刚说在座的都是成功的，那我想，我可以做一个相反的、暂时的失败角色在这里和大家分享。 在分享之前，我特别想说下，当下我的一个感受。我来的比较早一点，正在喝茶，一位来自武汉的邹（音zou）总，现在应该坐在下面。当时我们在互相扫二维码添加微信好友，他问我，“你是谁？”我说，“我是净雅的。”他就，“啊！”当时看到他的表情，我就坦然的笑了，我问他，“怎么？我挺好奇的，我想问下您刚才的表情是想表达什么意思？”他说，“噢，我想说您怎么出来了？”我回答他，“难道你以为我死掉了吗？”当然，这是开玩笑的。 但是这个话题其实并不意外，我想，今天在座的有很多人，看到我在这儿，应该会很惊讶，啊，这是净雅的老总。其实这个对我来说并不重要，重要的是我今天坐在这儿。我现在挺感动的，是因为在我心中一直以来非常敬重的两位女神，是她们的大智慧、大格局、大能量和大爱心，把我带到了这儿，如果没有她们，说实话，今天的我还真是没有勇气坐在这儿，所以在这里，我真诚的感谢我们的会长和同行，非常感谢你们的关注。我相信，有很多人在关注着净雅，关心着净雅，所以在这里，我有理由坐在这儿，有理由把我的心里话和大家分享。谢谢你们。 （张桂君起身，分别朝台上和台下各鞠一躬。） 那么我在恐慌什么呢？是因为我的修炼没到。对于我来说，我比较开心的是，我能活着，健康的活着，积极正向的活着，对我来说，就是人生最大的收获了。今年经历了两个大事，我母亲的离开和净雅的关店。看着一个曾经两年开3家店，面积都在2万平米以上的高级餐饮，现在一年至少在关10家店，什么感受？其实我的心是很痛的。经历这个过程之后，我会恐慌别人怎么看你，可这又算的了什么呢？死亡都经历了，还有什么不去面对的？有死一定有生！ （张桂君擦泪。） 那回过头来，今天主持人的话题，对净雅来说，我觉得经历这个过程，遇到的最大的挑战，就是传统思维的挑战。在互联网时代，你能否用智慧快速做出选择，用勇气去割舍和放下，是很重要的。现在回想，如果两年前，我能够下得起这个决心，把所有的高端店关掉，我相信，净雅不会是现在这个状态。 但当时我想了很多，我关店以后，我的员工怎么办？我的客户怎么办？社会上怎么看净雅？这毕竟是我们苦心经营，用工匠精神打造的一个28年的企业啊！ （台下鼓掌，喊“加油”。） 但事实上，现在来说，由于我们受传统思维局限不能快速突破、让自己去适应现实变化，酿成了现在这样一个惨剧。我们曾经举个例子，就像一个人，走在风雨交加的天气里，他手里拿着一把伞，他自认为这把伞能给他保护，但事实上这把伞已经对他没有作用了，雨打在身上，全部淋湿了。最后导致重感冒，无力做任何事。他应该当时就把伞扔掉，到一个避雨的地方，让自己停下来，等到合适的机会，再上路。这份勇气说着简单，但你真正在做的时候很难。就像朋友鼓励我的那样，“你能做28年，不要泄气。现在这些做15年的，他也不敢说到28年他能怎么样。”我觉得这个话，对我来说，是莫大的鼓励。我觉得在这样一个利益至上的社会，我们餐饮人却在用爱去温暖每一个人。所以在这里我想告诉餐饮同行，我们餐饮人并不孤独，我们有平台支持、有协会鼓励，我们在大环境里互相搀扶、互相支持、互相鼓励，一起走向让自己骄傲的未来。 由于当时做出的错误决定，导致目前净雅资产负债过重，拖欠员工工资，会员卡储值无法退款，我说实话，退回到3年前，我都不会相信事情会变成这样。 经历了这么多以后，能够坐在这里分享，我已经尽力了，谢谢大家能够体谅我的心情。 现场直播回放戳下方“阅读原文”，张桂君演讲在2时50分32秒开始。 文 / 夏朵朵 微信号 / 15201165581 如有文章深入探讨或约稿可直接联系作者 · END · 爱学习的老板都会点的图片 ▼ 点击关键词，查看更多精彩内容 外卖行业报告 | 餐饮互联网峰会 | 披萨战争 李先生牛肉面 | 局气 | 爱妃堡 | 小恒水饺 八合里海记 | 船歌 | 虾baby | 大宋餐饮 投稿、约访、合作 发邮件至：canyingonghui@163.com Author requires users to follow Official Account before leaving a comment Write a comment Write a comment Loading Most upvoted comments above Learn about writing a valuable comment Scan QR Code via WeChat to follow Official Account