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马太效应武汉市场初显，城市趋于“年轻化” | 数观新机遇
后疫情时代要如何重建商业环境，成为餐饮人这两年的重要课题。从餐饮行业数据中分析，武汉餐饮消费额大盘与2019年相比有大规模提升，并且增长速率也超过了新一线、一线，甚至全国水平。
疫情过后武汉餐饮潜力被激发，增速超同级别城市。
美团数据观显示，从2019年到2021年正常月份的月滚动年销售趋势（Moving Annual Trend，以下简称MAT）来看，非疫情期间消费额各月同比均有上升。疫情过后，武汉消费者到店就餐的需求迅速提升，达到135.3%，其餐饮消费增速超过全国与新一线城市。
马太效应逐渐显现，武汉餐饮行业角逐激烈。虽然从MAT2019-2021年武汉在线门店数量来看，疫情过后餐饮门店数量有所下降；但美团数据观报告发现，从餐饮消费集中度来看，头部商户优势逐渐扩大，形成线上餐饮竞争加剧的局面。
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2020年10月01日-2021年9月30日美团
武汉人偏爱「本地味」与「鲜味」，疫情过后湖北菜与鱼鲜门店回暖明显。从MAT2019-2021年武汉正餐品类TOP10门店数量及增长速率来看，各品类门店受疫情影响的程度有所不同。美团数据观武汉城市报告显示，疫情过后，武汉本地人更爱吃「本地味」与「鲜味」，该品类门店回暖速度明显。
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2020年10月01日-2021年9月30日美团
头部品类市场环境稳定但竞争激烈，烧烤消费占比逐年增加，存在营销机会。从MAT2019-2021年线上消费额TOP5品类来看，消费占比走势相对稳定，但餐饮行业竞争整体依然激烈。美团数据观武汉城市报告显示，从消费增速走势上看，烧烤是唯一连续两年保持消费额增长态势，从中可以看出消费者对其关注逐渐增加，该品类存在巨大的营销机遇。
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2020年10月01日-2021年9月30日美团
烧烤市场处于上升阶段，年轻消费者是最强主力军。烧烤无论是口味、自由度、社交属性都符合大众诉求，成为近两年备受关注的热门品类。美团数据观武汉城市报告显示，从MAT2019-2021年烧烤单价走势上看，各个消费级别的烧烤单价都保持上涨，80元是主要消费价格段，200元以上则是增长最迅速的价格段。从消费者年龄层来看，95后已经成为烧烤最强主力军。总体来说，烧烤市场的消费力与增长前景不容小觑。
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2020年10月01日-2021年9月30日美团
武汉城市年轻化，95后成为消费主力，抓住年轻人的胃就是抓住餐饮的未来。从MAT2019-2021年线上消费者代际分布来看，95后占比最大且增速最为明显，已经成为餐饮消费的主力军。美团数据观从行业发展趋势分析，餐厅的环境、菜品的口味、营销的调性均在以95后的喜好展开，换句话说，抓住年轻人的胃就是抓住餐饮的未来！
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2020年10月01日-2021年9月30日美团
品类消费份额TOP5中4席都是95后最爱，湖北菜存在营销蓝海。从MAT2019-2021年武汉消费额TOP5品类在不同代际中消费占比来看，90后是所有品类消费额的主要贡献者。美团数据观武汉城市报告显示，就「本地味」而言，95后消费占比明显低于其余品类，其年轻化市场仍有开拓空间。
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2020年10月01日-2021年9月30日美团
本地口味在吸引95后消费者眼球，如何做年轻化的营销将成为新课题。从MAT2021年湖北菜消费额在不同代际中消费占比与增长速率来看，虽然95后在品类中的消费占比略低于90后，但增长速率已经超过200%，可见其对于「本地味」的关注度提升迅速。基于此，美团数据观认为门店对95后的口味与喜好需要给予更多的关注，如何「年轻化」营销将会成为新的经营重点。
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2020年10月01日-2021年9月30日美团
2021年10月27日
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