三亚餐饮经历「洗牌」，线上消费势能被激活 | 城市洞察
疫情过后，全国餐饮行业整体受到冲击，但伴随着旅游市场的回温，三亚冲出重围，恢复线上餐饮往日繁华。对于消费者来讲，海鲜依然是海南当之无愧的首选王牌菜品。
疫情过后三亚门店恢复往日繁华，线上餐饮潜力被激发。
美团数据观显示，2020到2021年三亚餐饮在线门店数上涨10.7%，已恢复至疫情前状态。而从线上销售额对比来看，疫情后的消费能力远超疫情前状态，线上餐饮潜力被激发。
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2020年10月1日-2021年9月30日美团
餐饮消费额向头部门店聚集，马太效应逐渐显现，三亚角逐激烈。
在餐饮线上消费恢复的同时，餐饮行业受到疫情影响，已重新「洗牌」；美团数据观发现，餐饮行业线上消费额逐年向头部品牌倾斜，头部品牌正发挥着马太效应。
特色菜和本地菜回暖明显，可作入局品类参考。
2019-2021滚动年中，三亚正餐品类门店数量TOP10显示，烧烤、海南菜、特色菜门店数量处于逐年递增的趋势，其中特色菜增速达到了38.4%，本地菜与特色菜迎合了游客品尝「本地味」的诉求。
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旅游市场回温带动本地门店发展，海鲜受欢迎，烧烤增长快。
随着旅游市场回温，各个品类消费额都在上涨，美团数据观显示，MAT2019-2021三亚消费额TOP5品类中海鲜占比最大，烧烤增长最快，2021年增速达127.3%。
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“小贵”消费更受欢迎，90后仍是市场绝对主力。
从MAT2019-2021年三亚海鲜品类线上消费笔单价分布来看，消费主要集中在200元以上，且MAT2021年增幅明显。在三亚海鲜线上消费的群体中，男女各占半壁江山，90后消费占比最高，70后消费增速最快。转载请标注数据来源：
2020年10月1日-2021年9月30日美团烧烤市场处于上升阶段，200元价格段增长推动品类消费升级。
烧烤作为近两年大火的品类备受关注，无论是口味、自由度、社交属性都符合大众诉求。各个消费级别的烧烤从笔单价上来看都保持上涨趋势，80元是主要消费价格段，200元以上则是增长最迅速的价格段。从消费年龄段来看，95后已经成为烧烤最强主力军，其未来消费力不容小觑。
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城市「年轻化」，抓住95后的胃就是抓住餐饮的未来。
从MAT2019-2021年线上消费者代际分布来看，95后人群占比超过其他年龄代际，已经成为餐饮消费的主力军，同时，除了消费增速上涨最猛的70前，95后实现了68.3%的消费增速，看来抓住年轻人的胃就是抓住餐饮的未来！
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火锅烧烤仍是年轻群体消费主战场，海鲜、自助、本地菜仍存在营销蓝海。
在MAT2021年三亚线上餐饮消费额TOP10品类中，95后在其中7席中都是最主要的消费人群；海鲜、自助、川湘菜品类依然有可发挥的空间。
2020年10月1日-2021年9月30日美团
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