【健康】水果部分烂掉的能吃吗？真相在这里
2017-03-27
健康南充
很多人都有坚持吃水果的习惯
水果好吃又营养
不过水果有个缺点
就是不易保存，容易坏
如果坏掉的面积不大
不少人觉得可惜会把水果烂的部分挖掉
再继续吃剩下的果肉
那么问题来了
有部分烂掉的水果能吃吗？
机械性损伤的水果变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出，使得伤口呈现出特别颜色。这种水果只要在碰撞后没有霉变，短时间内吃完，并不会影响我们的健康。
同理，冻伤的水果也是因为细胞破损，导致外表出现烂掉的现象，但它们并没有细菌繁殖，只要没有霉变，果子是安全的。
如果是霉变水果，那就不适合食用了。只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。
有检测证明，水果一旦发生霉变腐烂，腐烂水果中各种微生物都会不断加快繁殖速度，而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质，这些有害物质可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。
专家表示，人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会昏迷甚至危及生命。
水果的特点是怕干、怕水、怕热、怕冻，我们可以用以下几种方法保存：
☞保留每个水果的袋子或套子，防碰擦。
☞浅盘式保鲜膜包裹。
这属于自身气调保鲜，可取得短期保鲜效果。因为果实成熟的过程中需要氧气，含氧量多的地方会加速水果的腐烂。包裹后可以适当控制氧气的量，降低水果呼吸速率。
☞控制温度。
温度高，水果内部一些酶的活性变强，水果的呼吸速率和乙烯释放速率变大。另外，温度高还会造成致腐性微生物繁殖速度加快，加剧水果的腐烂变质。
☞不要密集堆放。
因为水果在成熟的过程中会产生乙烯，乙烯有催熟水果的作用，如果水果堆放在一起，产生的乙烯聚集，果实就会熟的快，腐烂快，所以要放得分散一点。
☞要吃之前再清洗。
水果表皮的果胶有抵御微生物的作用，清洗会把它去除掉，使水果水分流失、易腐烂。所以如果不是马上要吃了，还是让果胶留着吧。
总之，南哥觉得
水果一次性不要买太多
保证每天都能吃上新鲜的水果
烂掉的也不要觉得可惜
一定要果断扔掉哦
来源：全国卫生12320
【聚焦】“平安医院”是什么样的呢？醉酒/行为异常患者要有专人陪诊…
