《人生一串》：平民解药，多谢款待！
和着欢乐祥和的BGM，咱们聊点正经的，跨年夜你准备吃点什么？
一定要烛光晚餐才能搞定心爱的姑娘么？非也！
最近，海豹君安利了一部烧烤纪录片，看完就约基友出去撸串了，2018不可错过的魔性美食大片，非《人生一串》莫属！
寻人启事 VS 疯魔剧组
2017年1月，《人生一串》剧组发布了一则傲娇的“寻人启事”：
如果你符合下面几个条件，欢迎大家毛遂自荐。
1、具备特色烤品的烧烤小店；
2、具备独门绝招的烧烤师傅；
3、热爱品尝烧烤，熟知各种烧烤美味以及隐秘小店的美食达人。
注意，大型连锁烧烤不收，行走江湖的烧烤老炮儿才是他们要找的大师。OMG，这确定拍的是美食大片么？明明是烧烤小片儿！
导演的开场白暴露一切：你猜的没错，这一季我们只讲烧烤。与《舌尖》不同，《串》关注的是平民美食、市井百态、草根英雄。在众多老饕吞口水之前，先来看看自称“疯魔摄制组”爆出的花絮照吧。
拍摄现场的生猛硬照
全片涉及烧烤店铺30余家，汇集各种传奇人物及烧烤美食，而这30余家店铺是导演组跨越大半个中国，从32个省市近500家烧烤店铺中筛选而来。与以往的美食纪录片不同，《人生一串》极具市井气息，把镜头从庙堂拉至寻常摊铺，真实地去展现烧烤的乐天内涵与江湖风味。
比夜更黑 VS 来点解药
每个人都有一个熟悉的烧烤摊，它通常是三五知己聚会的秘密基地。一般小摊儿的烤品相对常规：各种肉串、香肠、脆骨、牛肉丸、鲫鱼、土豆、茄子、各色时蔬等，不一而足。
《串》的第二集则会让你大开眼界：东北烤蚕蛹、烤蚕皮、烤扑棱蛾子、烤猪眼睛、烤猪脑、烤羊球、烤猪鼻筋、烤猪心管、烤海肠、烤牛油……
东北烤蚕蛹
烤猪鼻筋
烤猪眼睛
是不是已经开始怀疑人生了？TM这么多年烧烤白吃了！如果说只是地域导致的差异，那么烤素菜就是一个非常别致的存在了。土豆、茄子、豆腐、韭菜……这些几乎遍布全国的素菜，又能玩出什么花样？
烤韭菜根
“烤小菜没什么秘诀，就是要耐得烦。”长沙父子经营的无名烧烤摊，以烤素菜出名，这里的烤韭菜根别有一番鲜嫩脆辣，让嘴馋的小姑娘可以悠闲地享受片刻的孤独。
如果你是个长春小伙，带姑娘来吃一次烤土豆，你成功的几率，会大大提升。几乎每个烧烤摊必备的土豆，居然成了撩妹神器，这着实让人匪夷所思。
碳缸烤土豆
长春钱峰烧烤出品的土豆用碳缸烤制而成，当土豆烤制9份熟时，拿出来抹上秘制酱料再回炉。吃烤土豆一定要趁热吃，感受绵软浓郁的香味在你口中化开的感觉。仿佛回到了童年，在田地里挖土豆烤着吃的日子。
为什么烤素菜如此有魅力？细想就会明白，吃烤肉，肉的油腻和浓香冲上脑海，让人无法细细品味个中滋味，吃久了舌尖和心灵会麻木；而烤素菜，则不断以丰富的口感层次和悠长的后味萦绕，打开了通向更为隽永的情感体验的大门，让烧烤摊前的情感交流别开生面。如果说吃肉吃的是冲动，那么吃素吃的就是情趣。
江湖老炮 VS 茄子西施
做烧烤的大多是行走江湖的老炮儿。
何谓老炮儿？就是随着岁月的磨洗，渐渐服老的炮儿，坐镇酒席正位，不怒自威，话不说绝，理不点透，但也愁肠百转，为家计累。
掌握烧烤核心技术的阿龙，绝对是福州吃货心中神一般的存在。来无影去无踪的“阿龙烧烤”没有固定的店面，甚至没有固定的摊点。如果你想邂逅这场神秘的味蕾盛宴，必须得提前预定。
由于城市监管，加之没有固定摊点，要想在偌大的福州遇见阿龙，可绝非易事。好在如今网络的发达，让阿龙犹如鱼得水，4000熟客的加持，只要发个朋友圈，夜游的老饕倾巢出动，可谓福州特有的奇观。
号称“全球信赖”的阿龙，可不是自己喊出来的。外籍美女沉醉其中的样子，让我们再一次感叹“美食真的没有国界”。
镜头拉到宜昌，位于西陵区环城北路的茄子妹，绝对是烧烤行当的颜值担当。三峡的奇秀的山水孕育了茄子妹，也诞生了皮薄、肉厚、水分足的本地青茄子。将新鲜的茄子刨开烤制，而后加入溏心蛋，鸡蛋与茄子水乳交融，同时中和了易引起口臭的蒜味，可谓烧烤界的创新发明。
茄子妹和丈夫-覃哥
溏心蛋烤茄子
如今的环城北路没有往日那么热闹，茄子妹的丈夫覃哥不免为生意担忧起来。每次看到覃哥紧锁的眉头，茄子妹都爱怜地笑着说：不要不开心，你把压力都压在脑壳里面，也改变不了什么。
茄子妹秘制茄子，好吃到腿软，这是食客们一致的评价。如今，很多老街都在面临改造，茄子妹坚守着不起眼的小摊，让老街的余温延续。“如果再过十年，这个地方不复存在了，那茄子妹会变成一个符号，也会变成一些人回忆的符号。”茄子妹的老铁粉丝如是说。
饮食男女 VS 弹幕狂欢
在天愿做比翼鸟，在地就要吃烧烤。
《人生一串》的热播让很多无名烧烤小摊成为网红店，不少粉丝甚至坐高铁去打牙祭。
凉山小猪肉、昭通牛肉小串、红柳羊肉、碳烤生蚝、五花肉卷金针菇、干豆腐卷大葱、丹东黄蚬子、鸡头凤爪、长沙烤韭根、长春碳缸烤土豆、烤蒜泥茄子……真正的中国版《深夜食堂》，是几个马扎、一席烧烤、一坛老酒、甩开膀子、围坐神侃。
这些籍籍无名的小店，多隐在毫不起眼的坊巷之中。即便如此，摊主们对味觉的尊重，对人情的坚持，对市井的初心，都藏在这一串里。
聚食为欢，以食会友。
多少年了，那些拥有自己的独门味道，热爱自己的活计，坚守自己的老店，一心朴实地干着烧烤生意的江湖老炮儿，以心换心，以心得心，各自收获了大批老铁粉丝，他们真情热烈的表白，是对老炮儿们最好的褒奖。
我在外面想家的时候，除了想我妈，就是想这个，想吃肉。
几天不来，就跟两口子似的，特别想念。
我今天才立志要运动一下，减一下肥，结果晚上就被拖出来吃宵夜，如果是别家就不去了，吃这里还是愿意来的。
同样的地方，同样的人，吃东西才有味道。
肉串这些东西吃多了，舌头会有点麻，茄子妹烤茄子味道比较清香，回味比较久，值得细细的品尝。
我们眼中白衣飘飘的年代，手里必须要有一根商老三的烤串。
作为B站上最红的烧烤大片，隔着屏幕都能感受到绕地球N圈的口水战。
网友@精神抖擞：此片不火，我吃素。
网友@Mr.异：烧烤，登不上大雅之堂，却充满了真情实感。管你今天是当了一日大爷还是装了一天孙子，晚上到了烧烤摊，通通都会放下架子卸下伪装，四仰八叉放任自流地回归饮食男女。
人生一串 VS 平凡热辣
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。
烧烤夜宵的本质是要吃得有情趣、有回味、有声响。在熟悉的老地方，约三五老友知己，和着几个怀旧BGM，就着老酒和烤串儿，聊聊略显颓废的人生近况，这样的场景想想都回味不已。
无意与《舌尖》和《深夜食堂》作比较，谈到《人生一串》的拍摄初衷，总导演陈英杰说：我们尽力把《人生一串》做得有温度，有趣味。但和烧烤一样，每个人都有自己的口味，我也不认为纪录片有绝对的好坏。一种味道脱胎于一方水土，满足一方食客；一支纪录片来自于一个看世界的角度，共鸣于有相似经历的一群人。
你可能不知道，那个被弹幕疯狂点名表扬的“百万年薪文案”，就是导演自己；那个念文案的烟酒嗓旁白，也是导演本人。
想拍出这样接地气的真实感，也是要下功夫的。每次拍摄之前，剧组会和食客们喝上两杯，聊聊工作拉拉家常。伴着孜然和啤酒沫，气氛很容易就放松下来。片中那些说笑间五味杂陈的人生百态，绝大多数都是真实的抓拍。
有酒有肉有美女，擦擦满地的口水，摸摸干瘪的肚子，出门撸串儿才是正道， 2019年再见吧！
— the end —
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