百神品味 | 惊悚慎点！亲测四国黑暗料理，我只服它......
神 助 手 推 荐
古有神农尝百草，今有闫涛老师食遍岭南水中鲜，但是那么多美食中也不是有嘴就能享福的，今天推荐的美食不单要你得有大胃，更是还要你得大胆。一起来看看是什么黑暗料理让闫涛老师都不服不行。
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“
看上去毫无食欲感
实际上却异常好吃的东西有哪些？
”
美食这个东西讲究的乃是色、香、意、味、形，其中“色”是摆在第一位的，所以才会出现专门的装盘师傅。说的再久远一些，孔老夫子在他的《论语.乡党》里面提过“色恶不食……割不正不食。”这说明了不但今天的小鲜肉要拼颜值，自古以来盘中餐也得斗一斗颜值啊！
可是，大千世界无奇不有，某些美食就偏偏像世外高人，外表看来如枯松立鹤般憔悴，仿佛暗自神伤，但味道却有惊艳水准。比如说我经常跟人卖弄的云南“菌中之王”——干巴菌，相信绝大部分人见到它的时候都会大吃一惊：这根本就是烂在地上的木头呀！非常的其貌不扬，但是这玩意炒出来可是“一家炒十家香”！
在日本的居酒屋里面，我还喜欢吃一样小东西：生拌海参肠。这玩意儿看起来完全像一团污秽，实在让人看着难受，但味道却难以言表。这种小食用盐腌制过，甫入口时觉得奇腥无比，然而回味却有一种绵长的海洋气息，这种海藻香味可是资深海洋料理老饕的心头好啊！
再说一道颜值不仅不高，甚至有些恶心的名菜——贵州著名的“牛瘪火锅”。牛瘪不是台湾话里面说“吃瘪”的那个瘪哦，而是牛肠胃里面消化成糊状的草。这种混杂着牛唾液和牛胃液的青草腐化发酵物，却是很多人甘之若饴的美味佳肴。用这种“牛瘪”做的锅底，会有一种微苦清凉的草香，很多人试过以后，突然间飞跃了自己的心理障碍，有人说这等于你在舌尖上玩了一把蹦极跳，从此以后人间各种风景都不在话下。
其实，这种不看重颜只看重内在的美味佳肴，不单只在中国，也不单只在荒山野岭的奇特风景里才会出现，在欧洲也存在这样一些牺牲颜值的美味佳肴。我吃过两样东西，让我印象深刻，一个是欧洲的奶酪，但这奶酪可不是动画片里面的那种方方正正的大孔奶酪。我最喜欢的两种奶酪，一是法国的山羊奶芝士，一个是英国的蓝霉芝士。
好的山羊奶芝士要在山洞里面存放到发霉，外面那一层白白的菌丝像极了中国的毛豆腐。中国人吃毛豆腐，比如说大名鼎鼎的黄山毛豆腐不是烤就是煎，但是老外可真猛哦，这样长满了霉菌的山羊奶芝士，直接切开了就往嘴里面送。初次邂逅，多少有些心理障碍，但入口之后会被那种独特发酵的口感跟香气所吸引，微苦甘凉的奶酪皮加上里面黄嫩流体状的山羊奶芝士，简直让人欲罢不能。
英国人的蓝霉芝士可就更狠了。这个“蓝霉”可不是Blueberry，而是发霉的“霉”，他们专门用针把菌种植入奶酪中，让它发酵。端上餐桌的蓝霉芝士，初看宛如一块云纹大理石，但切开以后就看到奶酪中央有很多发了霉的窟窿，这些发霉的窟窿可能会让你想到童年时在一些破仓库里面看见的陈年往事吧。这种蓝霉芝士闻上去与数日不洗的臭脚丫子味道极其相似，但入口以后，我觉得完全不亚于东方的臭豆腐，绝对会让“逐臭之夫”一试上瘾。
还有一个美味佳肴是来自苏格兰的“哈吉斯”。这玩意儿是什么东西呢？严格的讲就是拿一个猪小肚里面装满了各类做威士忌的酒糟，跟一些切碎的其他杂碎部位在里面发酵出来，通体发黑。有一次我参加苏格兰的一家威士忌酒厂的奠基典礼，只有在这么盛大的活动上面，苏格兰人才会搬出他们这种极具仪式感的美味佳肴。只见一个穿了裙子没穿内裤的苏格兰汉子走了出来，拔出一把小刀，念了半天我完全听不懂的苏格兰盖尔语诗歌，然后狠狠一刀插进了那个猪小肚里面，煮熟的猪小肚被切成若干份分别盛在盘子里，端到了我们这些贵客面前。大概是因为我身经百战的缘故吧，当时倒也见怪不怪，饱饮一口威士忌，吃起来倒也相得益彰，只是苦了坐在我旁边的一位日本美食家。这位美食家是一位女性，她盯着切开的哈吉斯发了半天呆，然后用独特的日式英语说了一句：“泰瑞博！(terrible)”
实际上，我最想跟大伙推荐的颜值不高但味道精美的人间佳肴，是昆虫！
现在全世界都认为昆虫是人类未来蛋白质来源的重要食材，那么有哪种虫子让我念念不忘呢？那便是在广东番禺乡下四处游弋的桂花蝉。桂花蝉这个东西说起来就太厉害了，它是一个能够吃蝌蚪吃鱼的凶猛水中昆虫，以前曾是广州人特别爱吃的小食，因为环境污染的缘故，如今也非常难得一见了。我在番禺第一次看到的时候，心里面也是产生了小小的抵触，但是此物的美妙之处就在于它有一种独特的芳香精油气息。当我吃下了第一条昆虫腿的时候，就深深迷恋上了。以后我每次跟朋友推荐这种食材的时候都会看到他们相似的经历——始惊、次醉、终狂。
最近在拍的一部美食节目《舌尖品鉴团》，我邀请了舌尖总导演陈晓卿以及舌尖中国的几位重要美食顾问董克平以及小宽胖等等。他们之前从未接触过桂花蝉，但是面对桂花蝉的时候也是一脸庄严肃穆，壮着胆子吃了几口，便从此一发不可收拾了，连问 “还有没有？”
这么美味的桂花蝉到底是什么样一个状态？一旦您看了他们的表现就可略知一二了，相信我，这绝对是不能错过的人间美味。《舌尖品鉴团》岭南水中鲜系列现已登录腾讯视频，“颜值桂花蝉”主题即将与大家见面，欢迎大家关注我的新作品。
快到碗里来