20%中国人死于吃错饭！《柳叶刀》发布全球吃饭报告
近期出版的《柳叶刀》杂志发布了全球饮食领域的首个大规模重磅研究——195个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担。
这项统计时间跨度近30年的大型研究不仅前所未有，还得出了不少让人震惊的结论。
先来看看因饮食结构问题引发的死亡率的世界形势图——
紫色块是地球上饮食结构引发死亡率最低的区域。
《柳叶刀》在原文中连提中国两次，指出，在2017年的统计中，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名……
▲《柳叶刀》原文
这次的统计给出了一个与我们日常刻板印象完全不同的颠覆性结果，全球范围内每年造成上千万人死亡的错误饮食习惯并不是糖和油脂吃太多，而在于钠、杂粮和水果——
▲因为饮食结构问题导致死亡的统计表，前三位分别是高盐、低杂粮和低水果饮食
据《柳叶刀》统计，光是2017年一年，因为高钠饮食而死亡的人口就有300万，因为杂粮吃太少而死亡的也有300万，还有200万因为水果没吃够而亡，全球近20%的死亡案例是饮食问题导致的，在中国，这个比例更高。
那么应该怎么吃
《柳叶刀》甚至在文章中直接附上了各种食物的推荐量，大家完全可以照着计划一下。
▲《柳叶刀》吃饭方法分析表，标亮部分是三大杀手的条目
首先，低钠！低钠！低钠！
《中国居民膳食指南（2016）》推荐每日摄入盐少于6g，柳叶刀表中要求更严格，认为最佳标准在3g左右。
根据《柳叶刀》的统计，中国居民每日摄入盐的平均量在8g以上，《中国居民膳食指南解读》中则提到，2012年的统计调查显示，中国居民每日摄入盐的平均量在10.5g……远远超过3g！
其次，多吃水果。
《柳叶刀》对水果的推荐量是每日250g左右，也就是说每天要吃半斤，大家加油吃。
再次，杂粮替代精米白面。
推荐每天125g杂粮。对于中国人来说，将食物中的精米和白面替换为杂粮应该是可以接近这个目标的。
最后，不要对其他不健康因素放松警惕。
作者：姜飞熊
来源：医学界
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