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夏天吃它正好,健脾补肾、防衰老!两种吃法,千万别错过~

2016-06-25 973爱生活


豇(这个字读作“江”)豆,也就是我们所说的长豆角。


豇豆最早是作为粮食用来救荒的,但到了现代,豇豆逐渐走上家家户户的餐桌,成了最常见的家常菜之一。


现代研究发现,豇豆有着自己独特的营养优势和保健价值。常吃豇豆,能够健脾、补肾、防衰老,这个夏天千万别错过!




既是豆,也是菜

豇豆五大功效,很有用!

1抗氧化、防衰老



豇豆中维生素E含量丰富,具有很好的抗氧化、预防衰老作用,可以减少细胞中的脂褐质形成,改善皮肤弹性等。


多吃豇豆对于补充人体所需的维生素E就有不错的作用。




2健脾和胃



中医认为,豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效。


现代研究发现,豇豆中有丰富的膳食纤维。对于容易便秘的老年人来说,多吃豇豆有助于肠道健康。



3补肾益气



豇豆除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。


李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。




4治疗呕吐、打嗝



多吃豇豆能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。



5预防“脚气病”



豇豆中的维生素B1很丰富,维生素B1对于人体有多种重要生理功能,缺乏维生素B1最典型的疾病就是“脚气病”。


不过,“脚气病”与平时说的“脚气”并不一样。“脚气”是由于真菌感染导致的,补充维生素可没法治愈……




豇豆两种营养吃法

健脾、补肾、抗衰老

1

豇豆炒茄子

健脾、抗衰老





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材料:


豇豆300g、茄子300g



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做法:


豇豆入淡盐水中浸泡1小时,洗净切段,茄子切长条,下油锅炒至变色疲软,加入姜蒜、干辣椒和调料,炒匀至完全熟即可。



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功效:


豇豆能解渴健脾、补肾止泄、益气生津,茄子有防止出血和抗衰老的功能,二者搭配,能够健脾、抗衰老。



2

豇豆空心菜炖鸡肉

健脾、补肾、利水





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材料:


豇豆150克,蕹菜150克,鸡1只(约250~500克)。



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做法:


鸡宰杀洗净,切块,与豇豆、蕹菜同炖,加盐、葱等调料,食肉吃菜。



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功效:


健脾、补肾、利水。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振、舌淡苔薄白、脉沉细等。




食用豇豆

一定要牢记三件事

1豇豆要彻底做熟


豇豆中含有血细胞凝集素、皂苷等毒素,这些毒素都害怕一样东西,那就是高温。豇豆如果没有彻底做熟,就可能导致食物中毒。




2做豇豆要敞着锅盖



许多人知道豇豆如果没做熟,吃了容易中毒,却不知道吃豇豆还有另一个需要注意的地方:如果做豇豆的时候盖着锅盖,会阻碍有毒物质挥发,对健康不利。


豇豆中含有氰苷,水解后产生氢氰酸,会对人体造成危害。但氰化物高温烹煮后会从豇豆中挥发出来。可盖上锅盖的话,它就全被“焖”在锅里了,吃了这样做出来的豇豆,就可能食物中毒。



所以,如果要炒豇豆,应该打开锅盖,不停翻炒;等到豇豆原来的绿色消失,食用时无生味和苦硬感就可以保证安全了。





3现做现吃



另外,豇豆中还可能含有硝酸盐与亚硝酸盐等,因此最好现做现吃,一次也不要做太多。


(来源:快乐老人报)

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