裹哥蒸妹齐出动！真材实料内涵足的裹蒸在广州招商会上当主角了！
5月15日，
陈市长在广州当着1200多人
及30多家媒体的面推销“裹蒸”。
“肇庆像一只裹蒸，个头大、很低调，真材实料内涵足，还非常包容。”
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肇庆裹蒸
既是一种普通的家常食品，
也是享誉粤港澳的传统风味美食。
外界曾有“没吃裹蒸等于没来肇庆”一说。
今年正月初五（2月1日），陈旭东市长还专门邀请留在肇庆过年的法国友人共同品尝肇庆裹蒸。确实，裹蒸的味道就是唇齿间的美味，就是烫贴肠胃的温暖，就是肇庆人待客的热情。
对于颜值高又有内涵的肇庆裹蒸，
我们又了解多少呢？
清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。如今，肇庆裹蒸已经成为家喻户晓的传统食品，寓意着丰衣足食和蒸蒸日上。
冬 叶
冬叶是制作肇庆裹蒸特有材料，属凉性阴生植物，含丰富的叶绿素，生长于山谷、溪涧之间，又名“肇庆万年青”。
裹蒸原材料
糯米、绿豆、五花肉、冬叶是包裹蒸的主要原材料，糯米、绿豆都以当年产的为佳，糯米淘洗后浸泡，绿豆去豆衣，对半磨开，筛去瘪豆；做馅的猪肉相当讲究，以肥瘦相间又偏肥的为五花肉上乘；调味料大体说来要用到适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等。
模 具
包裹蒸需要模具，传统用尖顶大竹帽，将三张冬叶依次铺放在帽的中间，以10：6：4的比例先后放上糯米、绿豆和肥猪肉，依照冬叶包糯米，糯米包绿豆，绿豆包肥猪肉的顺序包裹，然后在顶端（其实这是成品裹蒸的底部）覆上一到两张冬叶，接着用水草或者席草捆扎。用模具包出来的裹蒸大小相同，只只都有一斤以上，呈枕头状或四角山包形。
烧煮裹蒸器具
传统烧煮裹蒸的器具是大甑或铁桶，民间一般用大油桶改装，在烧煮之前用黄泥巴涂抹外壁，可防止熏黑铁桶。将包制好的裹蒸一层层放置在桶内，加入清水猛火烧煮，在烧煮过程中桶内热水会溢出和蒸发，需要不断补充热水，以水面盖过最顶的裹蒸为标准，经过八至十个小时的连续煲煮，冬叶内的糯米、绿豆和肥猪肉会互相融化，混为一体。
这样，色、香、味俱全的肇庆裹蒸便可以上桌食用了。据说，这种传统已经沿袭了近2000年，体现了裹蒸原汁原味的特点。
吃 法
裹蒸的吃法也颇具特色，通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后，拆开冬叶，加入切细碎的芫茜、葱和炒香的芝麻粉，再加上几滴土榨花生油和酱油，随吃随蘸，确有风味；而另一种吃法是将冬叶打开后，裹蒸蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄，表皮香脆，再加上述配料食用，同样味道不俗。
而肇庆人最喜欢吃的还是新鲜出炉的“开炉裹蒸”，不加任何调料，直接食用。新鲜出炉的裹蒸，久经煲煮的冬叶已变为深绿色，糯米表层吸收了冬叶的叶绿素，呈现一层通透的浅绿，冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴，其味松化爽滑甘香，口感软滑，吃后齿颊留香，肥而不腻，风味独特。据说颇具补中益气的作用。
因为裹蒸粽独特的风味，每个肇庆人离开家乡都会想念这种家乡美食。也许，更多的是想念全家一起包裹蒸的欢乐场面，想念裹蒸开锅时热气腾腾的温暖。
听肇庆君说了这么多
流口水了没~
让我们看看央视 CCTV4《快乐汉语》15分钟“游美丽肇庆” 第三集：非凡的粽子-- 肇庆裹蒸
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我们再通过下面的一些小片段，看看陈旭东市长是怎么剥开“裹蒸”的！
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肇庆发布编辑部
资料来源于肇庆市旅游局
视频 市广播电视台
部分图片来源于网络