喜讯！高颜值、有实力，田园人斩获美食峰会大奖！

喜讯！喜讯！

日前，在上海浦东新国际博览中心举办的

2020首届长三角美食文化峰会

暨“厨鑫杯”长三角美食创意大赛上

由拾房村厨行政总厨孙叶清率领的团队

凭借精湛的烹饪技艺和创新的菜品

赢得专家评委和现场观众的一致好评

斩获两大奖项——

团体赛金奖和素食大赛银奖！！

掌声鼓励！

融入长三角一体化协同发展，此次长三角美食峰会以“创新、交流、共赢、发展”为主题，聚集了来自全国各地五十多位顶级名厨大师及餐饮大咖，500多位长三角青年名厨，数十场精彩赛事及论坛活动，带给大家一场“舌尖上的饕餮盛宴”。

经过精心的烹饪、激烈的角逐

一桌融合颜值与口味俱佳的创意菜品——

“拾房宴”惊艳诞生

成功征服评委和观众的味蕾

从众多参赛者中脱颖而出

或原料独到，或创意搭配

或中西合璧，或匠心独具

一道道色香味形勾人食欲的创意菜品

带你奔赴一场新意奇妙的美食之旅~~

很多时候，人们总是带着情感来品尝食物的。于是，食物往往不是食物本身，其中的情意从胃蔓延至心，一咸一淡，乡味恋恋不散。由此而来的拾房宴，每一道菜的背后，都包含着孙厨与阳山、与拾房村细水长流的故事。

拾味拾房

松茸炖绣球豆腐

——素食大赛获奖作品

在一块柔嫩出水的豆腐上面，横切80刀，竖切80刀，形成3600条丝，这可能吗？

孙叶清师傅就凭着这道菜功夫菜，奠定了他的“江湖地位”!

将豆腐切成细可穿针，但底部不断形成一朵绣球模样，需要淮扬菜的极致刀工。

再搭配时令的菌子——云南高山松茸慢炖熬煮吊出的鲜汤，汤清见底，千丝菊花，精致的刀功与味美的呈现，成就了一道全新的心意作品，也呈现出中餐料理的精髓——“技“与“艺”！

桃胶素燕窝

——素食大赛获奖作品

以水蜜桃闻名的阳山，同样也盛产桃胶。状如琥珀的桃胶，素有平民燕窝之称，是本地人美容养颜的佳品。

将桃胶与冬瓜配以素高汤同炖，出其不意的创新搭配之中，还有清热解毒、美容养颜的功效，一举多得，吃出满满的阳山滋味。

金牌千层肉

——团体赛获奖作品

在大厨们眼里，追寻食材予以味觉的体验，和精心设计作品的创意与“颜值”同样重要，缺一不可。

金牌千层肉，这道菜就源于传统菜金牌扣肉。脱胎于传统，又不拘泥传统。这道菜同样考验厨师的技艺和火候，需要选上好五花肉，定型、上色、入味，切成方块，总共四面十八层，需要做到厚薄均匀一致，最后蒸制3个小时方能完成。

这道菜不仅外有门道，而且内藏乾坤。切下的五花肉切成小丁，与梅干菜、笋丁同炒，东坡肉的软糯，笋丁的鲜甜，地道的江南味，就融在这一道菜里了。

金牌

千层肉

灵芝酥点

——团体赛获奖作品

无锡人爱食甜，因此拾房宴将各色油酥点心做到了出神入化的地步。灵芝酥点，水油皮和油酥的配比恰到好处，经过高温油炸，层层叠叠的薄脆像极了一朵灵芝。

冰糖葫芦酥，粉粉的外表之下，一口咬下去，甜蜜松脆的口感丝丝渗入心头，带来无限的满足。仙气满满的国风点心，是不是比起西式甜点更多了一丝韵味呢？

戏莲

——团体赛获奖作品

鱼戏莲叶间，莲叶荷田田。

这边拾房宴上，突然又出现了一幅栩栩如生的金鱼戏莲图。再定睛一看，原来是用各色萝卜、黄瓜、木耳雕刻而成，其貌不扬的萝卜，在大厨精湛的刀工之下，化身微微游动的金鱼，精妙的色彩搭配，精湛的刀工技艺，把田园之美，融于碗碟的方寸之间。

大厨说，练就这样的刀工，不是一年两年，需要深厚的功底。就是到了现在，还是要坚持每天练手，保持手感。就如同中国那句古话，拳不离手，曲不离口。

果丹皮鹅肝

——团体赛获奖作品

这道形似红燕飞舞的菜品，其实是果丹皮与鹅肝的创意组合，中西合璧、造型别致、酸甜可口，既有儿时的味道，又充满时尚的气息，创意和色香味形都满分！

About 拾房村厨 行政总厨 孙叶清

拾房村厨行政总厨孙叶清，成长于三代的厨师之家。

16岁入行，先后师从锡邦菜研发中心、粤菜大厨，同时对日料也颇有研究。凭借吃苦耐劳、勤奋学艺的刻苦钻研精神，25岁便破格提拔为厨师长。贯通中西。融合传统与创新的理念，将田园美学的理念，融入每一道菜品 。

拾房村厨，隐于蜜桃村一隅不可错过的宝藏美食打卡地。

它的理念是“还原”：建筑形制源于拾房古村的民居，还原了曾属于老建筑的独有风情；菜肴以无锡本帮菜及阳山的特色菜式为主，还原的是一份曾属于当地的原汁原味。在村里村外的闲静质朴中，在田园诗般悠远的图景中，在返璞归真之意中，寻回对食物最本真的记忆。

金秋好食光

金秋田园好“食”光

美食热线 ：15261532096

田园醉蟹、鸿运元蹄、响油鳝糊，以及各色田园有机餐食，各位吃货们，想要一品金秋田园特色功夫菜，赶紧来田园东方蜜桃村拾房村厨打卡吧~

图片：田园东方及网络

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