央视又来缙云拍美食，这道久负盛名的菜要火了！

中央电视台又来缙云拍美食啦！

话说，最近央视往咱缙云跑的是够勤的

这不，又一个摄制组来缙云了

据说这次把央视“勾引”来的不是火遍全国的缙云烧饼，

而是缙云的另一道传统美食——敲肉羹

缙云以峰岩奇绝、山水神秀为景观特点，融田园风光和人文史迹于一体，具有鼎湖峰、河阳古名居、黄帝祠宇、小赤壁等众多景点。同时，缙云也有众多传统美食，烧饼、敲肉羹、土爽面等众多缙云味道不仅让缙云人难以忘怀，更是吸引了大量的外地游客。

10月22日~24日，央视摄制组一行8人来缙云拍摄采风。在缙期间，该摄制组来到仙都和河阳古民居对缙云传统美食敲肉羹的制作进行了拍摄。

快随小编一起先睹为快~

食材的准备拍摄现场

清晨

深秋的肃寂与萧瑟笼罩了整个清晨的缙云，东方欲晓，葱茏劲秀的古树，错落有致的屋宇，粉墙黑瓦马头墙，曲径通幽。

拍摄就开始了~

敲肉羹制作的拍摄现场

拍摄的小院子以及正在积极准备的工作人员

取景地都在河阳哦！

走街串巷拍摄忙~

哇，拍摄的工具看起来好高级~

先把需要的食材准备好，夹心肉肥瘦分开，肥肉熬油，瘦肉切成1-2毫米厚的薄片，备用。茭白切片，香菇，豆腐，猪血切成丁，香菜切成段。瘦肉放到干的砧板上，撒上适量番薯粉，抓拌均匀，使它们全身都裹上粉，用擀面杖来回滚压敲打，将肉变成薄薄的肉片。

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敲打敲打！

经反复敲打的肉片，纤维组织被人为破坏，并融番薯淀粉，就变得非常脆嫩了

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摄像小哥哥们正在拍摄

然后，起锅，放肥肉熬油。出油后，加入香菇豆腐茭白等，翻炒。加水，起大火将水烧至沸腾，放入生抽，老抽，料酒，盐调味。等再次沸腾，加入裹了番薯粉并敲打好的瘦肉。然后倒入调好的番薯粉芡汁，边倒边搅拌，使之均匀分布。

搅拌！搅拌！

快出锅的敲肉羹让央视摄像小哥流口水呀

再旺火滚上片刻，边煮边搅拌。最后撒上香葱，状似琼脂，色如琥珀，肉质脆嫩的敲肉羹做好啦！

“敲肉羹是缙云县的特色名吃，缙云无论城乡婚庆喜宴，还是逢年过节、亲朋待客都离不开这一道菜。它既可当一道“正餐”饱食，也可作为“小吃”点缀。此羹滑、爽、脆、鲜，四味俱全，老少皆宜哒。

所以央视的摄影组还特地对当地的一场婚礼进行了拍摄！

婚宴的拍摄现场

婚宴

央视摄影组还对一场河阳当地的婚礼进行了拍摄，当然，主角还是敲肉羹啦！

“羹者，五味调和”，这“敲肉羹”就像隐世的缙云一样，古风盎然。缙云敲肉羹，浓缩的是一座县城的百姓，用勤劳的双手，用自强不息的精神，走出贫穷的坚韧品格和古朴民风。

味道，永远是对一个地方最深刻的记忆

幸福都是从味道里慢慢咀嚼出来的

缙云的味道很多，正待你我在日常中慢慢咀嚼

果真“酒香不怕巷子深”啊！

小编表示光看图片就流口水了

你喜欢吃么？

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来源：缙云播报，原标题《【关注】酒香不怕巷子深——缙云的这种美食“勾引”了央视来拍摄！》

编辑：Amy

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