冷冻后的肉吃起来发柴?学会这3招轻松回归原有鲜味
我们平时买回来的食材可能一次吃不完,就会放进冰箱保存,可是经过冷藏的食品口感和外观都和新鲜的相差甚远,比如冷冻后的肉和鱼口感都会发柴,味道也不太鲜美,冷藏过后的蔬菜会打蔫,炒的时候容易变老,这也是很多人认为冷藏食材不好吃的原因。
那小编今天就带给大家一些小妙招,让这些冷藏食材回归到原有鲜味~
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=p0523se5j0d&width=500&height=375&auto=0
01
冷冻肉提鲜的秘诀
冷冻肉在化冻的时候容易失去水分以及原有的鲜味。
① 解冻最好的方法:把肉放进冰箱的冷藏室里,让它自然化冻。
② 提鲜的秘诀:加白糖
冷冻肉在化冻的时候,肉会失去一定的水分,所以腌肉时,往肉里加白糖可以保留肉里的水分,不过光加糖还不够,还需要加点料酒。
③ 锁住肉里的水分:
加一小勺盐、半勺淀粉和一颗鸡蛋清,抖着抓,使淀粉和蛋清均匀地包裹在肉丝儿的外边,这样冷冻肉看起来跟新鲜肉就没什么区别了。
④ 为了不让肉丝在下锅的时候变成一坨,这时候还得再给肉加点油。
⑤ 在炒肉时,得先倒点油润锅,待锅热的时候,再倒一次油,肉才开始下锅炒,这样炒出来的肉才更佳鲜美。
02
冷藏蔬菜提鲜保“童颜”
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=y0523uznc4d&width=500&height=375&auto=0① 外观上变新鲜
5%的淡盐水:只要在清水中加上一小勺盐,搅拌均匀后把蔫了的冷藏菜浸泡在其中就可以使蔫菜外表变新鲜。
注意:浸泡的时间不能太长,3到5分钟就可以了。
② 口感上提鲜
炒菜时要用热锅热油。
03
冷冻鱼一招提鲜变“活鱼”
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=o0523ozu2d6&width=500&height=375&auto=0提鲜武器:啤酒
如果你的冷冻鱼大概0.5公斤左右,那么可以在烹饪的过程中,加入半瓶的啤酒(易拉罐装),给鱼提鲜。
这么多好方法竟然现在才知道!
赶紧告诉身边的人吧
广告合作热线:15967264338
近期资讯
来源:CCTV生活圈,原标题《冷冻后的肉吃起来发柴?学会这3招轻松回归到原有鲜味~》
编辑:Amy
版权归原作者所有 如有侵权请联系我们