缙云土爽面里加胶水、滑石粉？市监局权威告诉你真相
来源：缙云县市场监督管理局
编辑：小小蓝
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近年来，
随着“缙云土爽面”的名声越来越响
关于土爽面的负面消息也接踵而至
诸如：
土面里面是加了胶水才这么劲道！
现在的土爽面不看天气状况也能加工！
现在的土爽面加了滑石粉、石膏粉吃了是要出问题的！
面对这类谣言，
作为食品安全的监管部门，
缙云县市场监管局立即采取行动，
通过食品检测、现场检查、专家答疑
将谣言一一击破，
还群众一个真相。
目前对土爽面进行的随机抽检的结果显示，抽检产品符合国家食品安全标准，不存在上述谣言中描述的添加滑石粉、石膏粉的情况。在对正在生产的企业进行的现场检查中，现场也并未发现存在非法添加行为。
放心吧，都是谣言！
缙云人
那么我们常常听到的谣言从那里来呢？
主要啊是因为很多人有两个疑惑，一是和以前比起来，韧性太足，二是什么天气都能加工，导致有人就产生了有人非法添加的怀疑，所以，仔细想一想，这些传言都有一个共同的特点，就是：一是“我听说”；二是没有具体的参与人，说的都是哪一片区域有这种状况。
市监人
辟谣
缙云县食品检测中心主任从食品检测角度对土爽面的劲道原理进行了解释：“面条的劲道主要来源于面粉中特有的麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，经过土爽面特有的加工工艺，让形成的面筋拥有既柔软又劲道的口感。而韧性的强弱，与面粉的纯度和面粉中蛋白质的含量是有很大关系的。现在面粉加工工艺越来越先进，面粉品质也越来越高，所以面条的劲道也越来越足。加胶水、粘合剂这样的谣言基本上可以说是不攻自破了。”
缙云县市场监管局干部在现场调查中也发现，如今“土爽面”生产加工工艺也有所提升，对面团影响最大的温度和湿度，都能够人为控制了；
而且控制得更加准确了，晾干过程也可以通过烘箱、电扇来加速干燥，天气影响就相对较低了。同时，和面机的加入也让面团搅拌更加充分，使得面筋形成更加容易了。
总体来说，土爽面品质的提升跟现代食品工艺的发展是离不开的。
所以
放心享用美食吧！
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